【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于糖类衍生物的，具体涉及一种阿洛酮糖脂肪酸酯及其制备方法与应用。
技术介绍
1、目前蔗糖脂肪酸酯作为食品添加剂，主要用作人造乳制品中的乳化稳定剂。随品质要求的逐步升高，蔗糖脂肪酸酯中杂质过高，蔗糖单酯、蔗糖双酯、蔗糖多酯需均衡的分布在一定范围内方可满足使用效果。
2、目前蔗糖脂肪酸酯的生产方式主要通过高温真空酯化反应进行，酯交换反应完毕后，进行高温减压蒸馏萃取有机相溶液，纯化后真空干燥后得成品。但是，高温真空及脱除溶剂过程会消耗很多能量，并且长时间高温的蒸馏可能导致蔗糖酯产品发生降解，纯化步骤繁琐，工业产品形状不规则，均一性难以保证，难以满足市场需求。
3、阿洛酮糖为一种六碳稀少酮糖，被认为是最具潜力的蔗糖替代品。由于阿洛酮糖在人体中的代谢途径与普通糖类不同，人体适量摄入不会引起血糖及胰岛素水平波动，所以阿洛酮糖在一定程度上优于葡萄糖、蔗糖等传统糖。目前对于阿洛酮糖脂肪酸酯尚无学术在报道，其具有很大的实用潜能，其合成与使用也将会引起更大的关注。
4、为此，能够提供一种阿洛酮糖脂肪酸酯及其制备方法是本领域技术人员亟需解决的问题。
技术实现思路
1、为了解决上述技术问题，本专利技术提供了一种阿洛酮糖脂肪酸酯及其制备方法与应用。
2、为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：
3、一种阿洛酮糖脂肪酸酯的制备方法，包括以下具体步骤：
4、(1)将烷烃溶剂、阿洛酮糖晶体和脂肪酸酯混合均匀后，在弱碱条件下常
5、(2)在步骤(1)所述反应结束完成后，调节ph值至6.5-7.0使反应终止，降温、加水静置得到有机层，将所述有机层减压蒸馏得到阿洛酮糖脂肪酸酯粗品；
6、(3)将所述阿洛酮糖脂肪酸酯粗品萃取、干燥后即为阿洛酮糖脂肪酸酯。
7、本专利技术以阿洛酮糖替代底物中的蔗糖与脂肪酸酯进行酯化反应，原料天然，可以得到高单酯含量的阿洛酮糖脂肪酸酯。
8、优选的，步骤(1)中所述烷烃溶剂、所述阿洛酮糖晶体和所述脂肪酸酯的质量比为2.0-4.0:1.0:1.0-2.0；
9、所述弱碱条件的ph值为8.0-9.0；
10、所述反应的温度为50℃-60℃；
11、所述弱碱条件通过氢氧化钠进行调节。
12、本专利技术根据糖脂肪酸酯的合成条件和稳定特性，通过调节反应ph值维持为8.0-9.0，确保反应条件处于最佳状态，既有利于反应的正向进行，提高了反应效率，也保证了阿洛酮糖脂肪酸酯的稳定性。
13、优选的，所述氢氧化钠采用3％氢氧化钠，加入量为反应体系的1.0-2.0wt％。
14、本专利技术使用氢氧化调节反应ph值，在相同浓度下，氢氧化钠能够更快地提高溶液的ph值，加入量相对较少就能达到所需的ph指标要求，加快反应速率。
15、优选的，步骤(1)中所述阿洛酮糖晶体混合前进行研磨，所述研磨的介质直径为1-3mm，所述研磨的速度为1000-2000r/min，所述研磨的时间为10-30min。
16、优选的，所述研磨的介质为氧化锆珠。
17、本专利技术对阿洛酮糖晶体进行研磨处理，缩小物料粒径，增大反应分子的接触面积，增加参与反应的糖的活性位点，提高阿洛酮糖脂肪酸酯的产率。
18、优选的，步骤(1)中所述反应的温度为50-60℃。
19、优选的，步骤(1)中所述烷烃溶剂为正己烷、正庚烷和异辛烷中的至少一种；
20、所述脂肪酸酯类为硬脂酸甲酯、硬脂酸乙酯、月桂酸乙酯和月桂酸甲酯中的至少一种。
21、优选的，所述烷烃溶剂为正己烷，所述脂肪酸酯类为硬脂酸甲酯。
22、优选的，步骤(2)中所述调节ph值采用盐酸；
23、所述降温为降温到25-30℃，降温速率为5℃/h；
24、所述加水为加入25-30℃温水，加入量为所述阿洛酮糖晶体的10-20wt％；
25、所述减压蒸馏的参数为：温度为70-100℃，压力为0.09mpa。
26、优选的，所述温水添加量为所述阿洛酮糖晶体的15wt％，温水温度为25℃。
27、优选的，所述盐酸采用3％盐酸，加入量为反应体系的0.5-1.0wt％。
28、优选的，步骤(3)中所述萃取的反应釜压力为25-35mpa，温度为40-50℃，萃取时间1-3h，超临界co2流速为1-2l/min；
29、所述萃取的萃取物进入分离釜进行分离，所述分离釜的压力为8-10mpa，温度为25-35℃。
30、根据上述所述制备方法得到的阿洛酮糖脂肪酸酯。
31、根据上述所述的制备方法得到的阿洛酮糖脂肪酸酯在食品中的应用。
32、本专利技术制备的阿洛酮糖脂肪酸酯成品具有单一高纯度特性，有优良的乳化、润湿、黏度调节、分散、防止老化、抗菌等作用，质量稳定且可用于大规模生产。
33、与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：
34、本专利技术提供了一种阿洛酮糖脂肪酸酯及其制备方法与应用，本专利技术以阿洛酮糖替代底物中的蔗糖与脂肪酸酯进行酯化反应，得到高单酯含量的阿洛酮糖脂肪酸酯，既可以满足食品加工稳定性的需求，又可实现稳定性高，热量低的健康生活方式，操作简便，生产成本低，广泛应用于食品领域，满足市场需求。
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1.一种阿洛酮糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于，包括以下具体步骤：
2.根据权利要求1所述的一种阿洛酮糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述烷烃溶剂、所述阿洛酮糖晶体和所述脂肪酸酯的质量比为2.0-4.0:1.0:1.0-2.0；
3.根据权利要求2所述的一种阿洛酮糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于，所述氢氧化钠采用3％氢氧化钠，加入量为反应体系的1.0-2.0wt％。
4.根据权利要求1所述的一种阿洛酮糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述阿洛酮糖晶体混合前进行研磨，所述研磨的介质直径为1-3mm，所述研磨的速度为1000-2000r/min，所述研磨的时间为10-30min。
5.根据权利要求1所述的一种阿洛酮糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述烷烃溶剂为正己烷、正庚烷和异辛烷中的至少一种；
6.根据权利要求1所述的一种阿洛酮糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述调节pH值采用盐酸；
7.根据权利要求6所述的一种阿洛酮糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于，所述盐
8.根据权利要求1所述的一种阿洛酮糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述萃取的反应釜压力为25-35MPa，温度为40-50℃，萃取时间1-3h，超临界CO2流速为1-2L/min；
9.根据权利要求1-8任一项所述制备方法得到的阿洛酮糖脂肪酸酯。
10.根据权利要求1-8任一项所述的制备方法得到的阿洛酮糖脂肪酸酯在食品中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种阿洛酮糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于，包括以下具体步骤：
2.根据权利要求1所述的一种阿洛酮糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述烷烃溶剂、所述阿洛酮糖晶体和所述脂肪酸酯的质量比为2.0-4.0:1.0:1.0-2.0；
3.根据权利要求2所述的一种阿洛酮糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于，所述氢氧化钠采用3％氢氧化钠，加入量为反应体系的1.0-2.0wt％。
4.根据权利要求1所述的一种阿洛酮糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述阿洛酮糖晶体混合前进行研磨，所述研磨的介质直径为1-3mm，所述研磨的速度为1000-2000r/min，所述研磨的时间为10-30min。
5.根据权利要求1所述的一种阿洛酮糖脂肪酸酯的制备方法，其...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵伟，韩国秀，张云松，刘东，张纪超，张赛伟，
申请(专利权)人：山东福洋生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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