一种用于制作牛羊肉的过热蒸汽烤制设备制造技术

本发明专利技术涉及过热蒸汽烤制技术领域，具体涉及一种用于制作牛羊肉的过热蒸汽烤制设备，包括烤制箱和数显控制面板，所述烤制箱内从下至上分别开设有水蒸发腔室和蒸烤腔室，所述蒸烤腔室内设置有用于对蒸汽进行过热处理喷出的过热蒸汽烤制柱结构，所述过热蒸汽烤制柱结构的外侧转动设置有旋转烤架结构，所述烤制箱上设置有用于驱动旋转烤架结构旋转转动的旋转驱动组件，所述水蒸发腔室内设置有蒸汽发生组件；通过烤制箱、过热蒸汽烤制柱结构、旋转驱动组件、取放料结构和旋转烤架结构等之间彼此相互协同、相互配合，可以实现在对肉制品烤制时，实现肉制品与喷气头的相对旋转转动，由此实现肉制品的全方位旋转时烤制，实现对肉制品的快速及均匀烤制。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及过热蒸汽烤制，具体涉及一种用于制作牛羊肉的过热蒸汽烤制设备。

技术介绍

1、过热蒸汽烤制是一种在食品加工和烹饪中逐渐兴起的技术，它利用过热蒸汽的特性对食物进行加热和烤制，过热蒸汽是指温度高于其对应压力下饱和蒸汽温度的蒸汽。与普通蒸汽相比，过热蒸汽具有更高的温度和能量密度，能够在不增加湿度的前提下，更有效地传递热量给食物。过热蒸汽烤制能够使肉类食材更加鲜嫩多汁，减少水分的流失，同时赋予食材独特的焦香风味。

2、公告号为cn103340220b的一种烤制装置，包括机体，在所述机体内部设置有一凹形腔体，所述凹形腔体底部设有一进气口；烤架，其位于机体内部，所述凹形腔体包围在烤架周围；喷嘴，其设置在所述凹形腔体壁上，所述喷嘴的方向正对着烤架；过热蒸汽发生器。

3、然而，目前的过热蒸汽烤制设备在使用时，肉制品与过热蒸汽的接触多是位置固定的，采用多是静接触的方式，从而导致烤制不均匀的情况。

技术实现思路

1、(一)解决的技术问题

2、本专利技术的目的就在于为了解决上述问题而本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种用于制作牛羊肉的过热蒸汽烤制设备，其特征在于：包括烤制箱(1)和数显控制面板(6)，所述烤制箱(1)内从下至上分别开设有水蒸发腔室(106)和蒸烤腔室(105)，所述蒸烤腔室(105)内设置有用于对蒸汽进行过热处理喷出的过热蒸汽烤制柱结构(2)，所述过热蒸汽烤制柱结构(2)的外侧转动设置有旋转烤架结构(5)，所述烤制箱(1)上设置有用于驱动旋转烤架结构(5)旋转转动的旋转驱动组件(3)，所述水蒸发腔室(106)内设置有蒸汽发生组件；

2.根据权利要求1所述一种用于制作牛羊肉的过热蒸汽烤制设备，其特征在于：所述过热蒸汽烤制柱结构(2)包括中心柱体(201)，所述中心柱体...

【技术特征摘要】

1.一种用于制作牛羊肉的过热蒸汽烤制设备，其特征在于：包括烤制箱(1)和数显控制面板(6)，所述烤制箱(1)内从下至上分别开设有水蒸发腔室(106)和蒸烤腔室(105)，所述蒸烤腔室(105)内设置有用于对蒸汽进行过热处理喷出的过热蒸汽烤制柱结构(2)，所述过热蒸汽烤制柱结构(2)的外侧转动设置有旋转烤架结构(5)，所述烤制箱(1)上设置有用于驱动旋转烤架结构(5)旋转转动的旋转驱动组件(3)，所述水蒸发腔室(106)内设置有蒸汽发生组件；

2.根据权利要求1所述一种用于制作牛羊肉的过热蒸汽烤制设备，其特征在于：所述过热蒸汽烤制柱结构(2)包括中心柱体(201)，所述中心柱体(201)的两端分别与蒸烤腔室(105)的两侧壁彼此固定连接，所述中心柱体(201)内中轴线处开设有过热腔室(202)，所述中心柱体(201)的外侧设置有其轴线为中心均匀分布的六个以上喷气头(203)，所述中心柱体(201)的外侧设置有第二泄压阀(207)，所述过热腔室(202)内设置有若干个第二电加热器(206)，所述数显控制面板(6)的输出端电连接至第二电加热器(206)的输入端。

3.根据权利要求2所述一种用于制作牛羊肉的过热蒸汽烤制设备，其特征在于：所述过热腔室(202)内设置有与喷气头(203)一一对应的过热导气管道(204)，所述过热导气管道(204)的外形轮廓呈连续的s型，所述过热导气管道(204)的横截面形状呈扁平的一字型，所述过热导气管道(204)的一端与对应的喷气头(203)彼此连接，所述过热导气管道(204)的另一端连接有连接管道(205)，连接管道(205)的两端之间连接有导气管道(112)的一端，导气管道(112)的另一端延伸至水蒸发腔室(106)内部顶面且两者彼此连通，所述导气管道(112)上设置有单向阀(111)，所述第二电加热器(206)的数量与过热导气管道(204)的数量彼此一致且一一对应。

4.根据权利要求1所述一种用于制作牛羊肉的过热蒸汽烤制设备，其特征在于：所述旋转烤架结构(5)包括两个平行分布的外形呈圆形的架盘(501)，每个架盘(501)的中心均开设有用于旋转套设在中心柱体(201)外侧的旋转套筒(506)，所述旋转套筒(506)的内侧壁通过轴承(209)转动连接在中心柱体(201)的外侧壁上，所述旋转套筒(506)的内侧壁上沿中心柱体(201)轴向固定设置有均匀分布的若干个挡热圈(208)，挡热圈(208)的内侧与中心柱体(201)的外侧彼此活动抵接，两个架盘(501)之间沿其圆周方向设置有均匀分布的若干个架杆(503)。

5.根据权利要求4所述一种用于制作牛羊肉的过热蒸汽烤制设备，其特征在于：所述架杆(503)的两端分别与两个架盘(501)彼此可拆卸连接，架杆(503)沿其轴向开设有均匀分布的若干个吊挂槽(504)，吊挂槽(504)的横截面形状呈v型，所述吊挂槽(504)内可拆卸设置有吊肉挂钩(505)，吊肉挂钩(505)的外形轮廓呈s型。

6.根据权利要求5所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：王晓静，王劲松，赵子丹，杜美兰，王芳，杨春霞，周丽娜，李彩虹，
申请(专利权)人：宁夏农产品质量标准与检测技术研究所宁夏农产品质量监测中心，
类型：发明
国别省市：