【技术实现步骤摘要】
本技术涉及一种可控发酵装置。
技术介绍
1、目前，传统固态发酵以白酒为例，发酵设施多为传统窖池、地缸等方式，窖池渗漏会导致黄水渗入地下，从而引发环境污染。同时，采用窖泥封顶，窖泥过度开采也会影响生态环境且循环使用的维护成本较高。另外，发酵过程中产生的热量会导致窖池内酒醅温度不均匀，从而影响发酵效果。因此传统窖池难以维持酒醅最佳发酵参数，导致酒醅质量参差不齐，基酒批间品质差异较大，且出酒率低。
2、常见发酵装置以立式圆柱形罐体为主，设计有锥形底，该类圆锥形发酵罐主要适用于液态发酵。在固态发酵过程中，由于微生物自身产生的热量会导致水分蒸发，使发酵体系内存在传热不均和发酵进程不一。立式发酵罐在发酵过程中受重力作用，物料易淤积在罐体底部，影响透气性，不利于发酵。为解决立式发酵罐的弊端，对立式发酵罐进行分层设计，将发酵物料置于不同发酵层，这种改进虽然改善了物料的透气，但其结构变得相对复杂，进出物料难度大，不利于操作与维护。分层发酵罐后续又进行了升级，引入压力脉动及循环流动空气技术，以改善物料疏松度。经升级后的分层发酵罐虽然可满足发酵过...
【技术保护点】
1.一种可控发酵装置，包括发酵盘(1)和盖板(2)，其特征在于：所述发酵盘(1)内设有内盘(15)，所述盖板(2)盖在发酵盘(1)的开口上将发酵盘(1)的腔体封闭，发酵盘(1)的开口外侧均匀设有若干锁扣(6)，盖板(2)通过锁扣(6)锁紧在发酵盘(1)上，所述盖板(2)的端面上安装有氧浓度探头(3)、中层温度探头(4)、内环境温度探头(5)、内环境湿度探头(7)，所述氧浓度探头(3)、中层温度探头(4)、内环境温度探头(5)分别伸入发酵盘(1)顶部、中部、顶部，所述发酵盘(1)包括所述发酵盘(1)和盖板(2)内均设有保温层和加热板，所述发酵盘(1)包括边框(11)、侧...
【技术特征摘要】
1.一种可控发酵装置，包括发酵盘(1)和盖板(2)，其特征在于：所述发酵盘(1)内设有内盘(15)，所述盖板(2)盖在发酵盘(1)的开口上将发酵盘(1)的腔体封闭，发酵盘(1)的开口外侧均匀设有若干锁扣(6)，盖板(2)通过锁扣(6)锁紧在发酵盘(1)上，所述盖板(2)的端面上安装有氧浓度探头(3)、中层温度探头(4)、内环境温度探头(5)、内环境湿度探头(7)，所述氧浓度探头(3)、中层温度探头(4)、内环境温度探头(5)分别伸入发酵盘(1)顶部、中部、顶部，所述发酵盘(1)包括所述发酵盘(1)和盖板(2)内均设有保温层和加热板，所述发酵盘(1)包括边框(11)、侧壁(17)及底板(19)，边框(11)设在发酵盘(1)开口边缘，侧壁(17)设在边框(11)和底板(19)之间，所述边框(11)包括外框(12)和内框(14)，内框(14)的高度低于外框(12)，外框(1...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴飞龙，冯发进，杨德智，迟江，赵启华，曾耀，吴志宏，杨江林，姚昆，
申请(专利权)人：贵州省生物技术研究开发基地有限公司，
类型：新型
国别省市：
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