一种卤品色料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种卤品色料的制备方法，涉及卤品色料技术领域，解决了现有的卤料中采用多种食品级的化学染料混合而成，导致食品在使用时上色过于鲜艳，降低食品的安全性的技术问题,包括红枣，所述卤品色料的制备方法步骤如下：步骤一：选取红枣，并将红枣通过物理清洗；步骤二：将清洗后的红枣进行去核并且切碎；步骤三：将去核后的红枣放入烘干机内进行烘干褐变焦化；步骤四：褐变焦化后的红枣进行冷却，并通过制粒机进行制粒，即得卤品色料，本发明专利技术通过采用红枣作为天然的原料，不添加任何添加剂，采用对红枣加热烘干的作用下，产生美拉德反应，使得红枣加工而成卤品色料，本发明专利技术的卤料上色自然，并且伴随着红枣的果香。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及卤品色料，具体为一种卤品色料的制备方法。

技术介绍

1、卤制品是中国的传统食品，其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身，他的特点十分明显，具有：取材方便，可丰可俭；质地适口，味感丰富；香气宜人，润而不腻；携带方便，易于保管；增加食欲，有益营养；现有的卤料中采用多种食品级的化学染料混合而成，导致食品在使用时上色过于鲜艳，降低食品的安全性。

技术实现思路

1、针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种卤品色料的制备方法，解决了现有的卤料中采用多种食品级的化学染料混合而成，导致食品在使用时上色过于鲜艳，降低食品的安全性的技术问题。

2、为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种卤品色料的制备方法，包括红枣，所述卤品色料的制备方法步骤如下：

3、步骤一：选取红枣，并将红枣通过物理清洗；

4、步骤二：将清洗后的红枣进行去核并且切碎；

5、步骤三：将去核后的红枣放入烘本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种卤品色料的制备方法，包括红枣，其特征在于，所述卤品色料的制备方法步骤如下：

2.根据权利要求1所述的一种卤品色料的制备方法，其特征在于,所述步骤一中的物理清洗采用气泡清洗机对红枣进行清洗20分钟。

3.根据权利要求1所述的一种卤品色料的制备方法，其特征在于,所述红枣选用国标GBT5835的红枣。

4.根据权利要求1所述的一种卤品色料的制备方法，其特征在于,所述步骤二中红枣不去核。

5.根据权利要求4所述的一种卤品色料的制备方法，其特征在于,所述步骤三中红枣先通过热风烘干温度在50-60℃，烘干2小时后，转入不通风的烘箱中80℃烘干2...

【技术特征摘要】

1.一种卤品色料的制备方法，包括红枣，其特征在于，所述卤品色料的制备方法步骤如下：

2.根据权利要求1所述的一种卤品色料的制备方法，其特征在于,所述步骤一中的物理清洗采用气泡清洗机对红枣进行清洗20分钟。

3.根据权利要求1所述的一种卤品色料的制备方法，其特征在于,所述红枣选用国标gbt5835的红枣。

4.根据权利要求1所述的一种卤品色料的制备方法，其特征在于,所述步骤二中红枣不去核。

5.根据权利要求4所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：史忠超，
申请(专利权)人：沧州红晶食品有限公司，
类型：发明
国别省市：