一种溶菌酶修饰的百里香精油抗菌脂质体及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种溶菌酶修饰的百里香精油抗菌脂质体及其制备方法，由以下组分组成：大豆卵磷脂、胆固醇、百里香精油、溶菌酶、缓冲液、超纯水。其中，大豆卵磷脂与胆固醇的质量比为5‑8:1，百里香精油与超纯水的固液比（mg/mL）为1.5‑3.5:1，溶菌酶与大豆卵磷脂的质量体积比为0.05%‑0.15%。本发明专利技术的溶菌酶修饰的百里香精油抗菌脂质体及制备方法，通过薄膜水化法制备百里香精油抗菌脂质体，并采用超声形成稳定体系，利用静电结合使溶菌酶对抗菌脂质体进行修饰，以改善抗菌脂质体的综合性能。该方法可提高百里香精油的储存稳定性，显著提升百里香精油脂质体的抗氧化性及缓释效果，制备的溶菌酶修饰的百里香精油抗菌脂质体具有良好的储存稳定性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品抗菌剂，具体涉及一种溶菌酶修饰的百里香精油抗菌脂质体及其制备方法。

技术介绍

1、脂质体是一种依靠磷脂、固醇等材料的自组装即可形成的类生物膜材料，具有独特的两亲性，可同时负载水溶性或油溶性物质，并有效改善物质的存在状态及稳定性等性质。脂质体技术被广泛应用于医药、化妆品及食品领域。

2、精油是食品中常见的植物型天然抗菌剂，从植物中即可提取，具有安全、抗菌性强且成本低的优点。精油的抗菌机理主要在于其主要活性成分可与微生物细胞膜、线粒体的脂质发生相互作用，破坏微生物细胞结构的有序性，从而导致内容物、重要离子和分子大量流失，以致微生物细胞死亡。但精油在食品中的直接应用遭受着诸多限制。从性质上讲，精油通常具有较强的挥发性及氧化性，导致了精油的生物利用率低；从营养上讲，作为油脂，精油可能会与食品的组成成分发生相互作用，导致营养破坏；从风味上讲，由于精油会产生大量芳香类物质，直接应用可能会掩蔽或破坏食品自身风味。因此，利用脂质体技术对植物精油进行包封，可以提高精油的稳定性、水溶性及生物活性，大大提升精油在食品中的应用潜力。目前研究较多的精油本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种溶菌酶修饰的百里香精油抗菌脂质体及其制备方法，其特征在于：包括如下重量份的原料：大豆卵磷脂15-22份、胆固醇15-22份、百里香精油14-35份、溶菌酶8-15份、磷酸盐缓冲液8-15份、超纯水15-22份。

2.如权力要求1所述的溶菌酶修饰的百里香精油抗菌脂质体，其特征在于：大豆卵磷脂与胆固醇的质量比为5-8:1，百里香精油与超纯水的固液比（mg/mL）为1.5-3.5:1，溶菌酶与大豆卵磷脂的质量体积比为0.01%-0.15%。

3.如权力要求1所述的溶菌酶修饰的百里香精油抗菌脂质体，其特征在于：包括以下步骤：

4.如权力要求1所述的溶菌...

【技术特征摘要】

1.一种溶菌酶修饰的百里香精油抗菌脂质体及其制备方法，其特征在于：包括如下重量份的原料：大豆卵磷脂15-22份、胆固醇15-22份、百里香精油14-35份、溶菌酶8-15份、磷酸盐缓冲液8-15份、超纯水15-22份。

2.如权力要求1所述的溶菌酶修饰的百里香精油抗菌脂质体，其特征在于：大豆卵磷脂与胆固醇的质量比为5-8:1，百里香精油与超纯水的固液比（mg/ml）为1.5-3.5:1，溶菌酶与大豆卵磷脂的质量体积比为0.01%-0.15%。

3.如权力要求1所述的溶菌酶修饰的百里香精油抗菌脂质体，其特征在于：包括以下步骤：

4.如权力要求1所述的溶菌酶修饰的百里香精油抗菌脂质体，其特征在于：步骤1）中所述的大豆卵磷脂、胆固醇的质量比为5-8:1。

5.如权力要求1所述的溶菌酶修饰的百里香精油抗菌脂质体，其特征在于：步...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴笛，周典，李沁虹，李默寒，李远桥，
申请(专利权)人：成都大学，
类型：发明
国别省市：