一种捣碎型德昂酸茶紧压茶的制备方法技术

本发明专利技术涉及德昂酸茶紧压茶技术领域，尤其涉及一种捣碎型德昂酸茶紧压茶的制备方法；技术问题：舂制型德昂酸茶紧压茶用人工舂制成糊状的茶泥，再经做型、干燥而成，这种加工方法危险性大，加工的产品紧固，大多不易冲泡开，只能采用蒸煮，降低整体使用效果的问题；技术方案：一种捣碎型德昂酸茶紧压茶的制备方法，其步骤如下：步骤一：准备材料，步骤二：鲜叶摊放，步骤三：杀青，步骤四：摊晾，步骤五：揉捻，步骤六：厌氧发酵，步骤七：捣碎，步骤八：做型，步骤九：干燥，步骤十：包装。解决了碓舂制时的危险，可以依据生产数量依时进行生产，让产品适于冷泡、盖碗冲泡、焖泡和蒸煮中的任何冲泡方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及德昂酸茶紧压茶，尤其涉及一种捣碎型德昂酸茶紧压茶的制备方法。

技术介绍

1、德昂酸茶按加工工艺及品质特征分为德昂酸茶湿茶和德昂酸茶干茶两种。德昂酸茶干茶又分为：德昂酸茶散茶和德昂酸茶紧压茶，德昂酸茶紧压茶又分为蒸压型德昂酸茶紧压茶和舂制(或捣碎)型德昂酸茶紧压茶，基于现有技术舂制型德昂酸茶紧压茶加工方法是将厌氧发酵后的德昂酸茶湿茶经碓用人工舂制成糊状的茶泥，在经做型、干燥而成，这种加工方法危险性大，局限性大，产量小，无法形成规模，加工的产品紧固，大多不易冲泡开，只能采用蒸煮，降低整体使用效果。

技术实现思路

1、为了克服舂制型德昂酸茶紧压茶加工方法以下的不足：舂制型德昂酸茶紧压茶加工方法是将厌氧发酵后的德昂酸茶湿茶经碓用人工舂制成糊状的茶泥，在经做型、干燥而成，这种加工方法危险性大，局限性大，产量小，无法形成规模，加工的产品紧固，大多不易冲泡开，只能采用蒸煮，降低整体使用效果的问题。

2、本专利技术的技术方案为：一种捣碎型德昂酸茶紧压茶的制备方法，其步骤如下：p>

3、步骤一本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种捣碎型德昂酸茶紧压茶的制备方法，其特征在于，其步骤如下：

2.根据权利要求1所述的一种捣碎型德昂酸茶紧压茶的制备方法，其特征在于：步骤三中，沸水煮青：水沸腾投叶，量以叶能完全浸入水中为宜，杀青时间0.5～2min。

3.根据权利要求1所述的一种捣碎型德昂酸茶紧压茶的制备方法，其特征在于：步骤四中，摊晾煮青、蒸青的杀青叶，叶薄摊，用日光或流动空气失水，2小时翻动1次，至叶色暗绿、叶质柔软、折茎梗不断、含水率(68±2)％，炒热杀青叶冷却至室温后需归堆回潮，时间控制在60～180min。

4.根据权利要求1所述的一种捣碎型德昂酸茶紧压茶的制备方法，...

【技术特征摘要】

1.一种捣碎型德昂酸茶紧压茶的制备方法，其特征在于，其步骤如下：

2.根据权利要求1所述的一种捣碎型德昂酸茶紧压茶的制备方法，其特征在于：步骤三中，沸水煮青：水沸腾投叶，量以叶能完全浸入水中为宜，杀青时间0.5～2min。

3.根据权利要求1所述的一种捣碎型德昂酸茶紧压茶的制备方法，其特征在于：步骤四中，摊晾煮青、蒸青的杀青叶，叶薄摊，用日光或流动空气失水，2小时翻动1次，至叶色暗绿、叶质柔软、折茎梗不断、含水率(68±2)％，炒热杀青叶冷却至室温后需归堆回潮，时间控制在60～180min。

4.根据权利要求1所述的一种捣碎型德昂酸茶紧压茶的制备方法，其特征在于：步骤五中，初揉，揉捻开始时，茶叶较为脆弱，茶汁还未完全释出，此时应采用轻压的方式要求；

5.根据权利要求1所述的一种捣碎型德昂酸茶紧压茶的制备方法，其特征在于：采用揉捻机时，预先对设备进行清洁，茶叶以自然装满揉桶为宜，转速控制在30转到35转之间，整个过程不加压，总时间控制在30±5分钟。

6.根据权利要求1所述的一种捣碎型...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨明帮，杨雨晴，李银梅，余积东，杨建华，甄梅，杨明宽，杨朝文，王加良，
申请(专利权)人：芒市四季茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：