一种鱼皮明胶复合涂层的制备方法技术

本发明专利技术提供一种鱼皮明胶复合涂层的制备方法，属于水产品加工技术领域，包括以下步骤：(1)将没食子酸用去离子水稀释至体积分数为0.2％，转移至灭菌晶体培养皿，在UV室中以4J/cm<supgt;2</supgt;强度持续辐照12h，采用0.25μm孔径的无菌过滤器过滤辐照后的没食子酸，获得UVC‑GA抗菌液，置于黑暗处室温储存；(2)将鱼皮明胶冻干粉溶解于水中，搅拌过夜，制备体积分数为5％的鱼皮明胶溶液；(3)向鱼皮明胶溶液中加入UVC‑GA抗菌液，搅拌均匀后调节混合溶液pH为5.5～6.5，将所得混合溶液置于55℃水浴中恒温35min后，超声处理25min消泡，得到鱼皮明胶复合涂层溶液；(4)取10‑12g鱼皮明胶复合涂层溶液流延在一次性无菌培养皿中，于40‑45℃烘箱中烘干成膜，即得鱼皮明胶复合涂层。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及水产品加工，尤其涉及一种鱼皮明胶复合涂层的制备方法。

技术介绍

1、天然活性物质的加入是提高涂层质量和性能的有效途径。生物活性物质，如明胶、乳清、玉米醇溶蛋白、壳聚糖等，常用于制备可食用涂层，以抑制食品中微生物的生长。明胶因其良好的成膜性能、胶凝性能和透气性而成为一种受欢迎的可食用涂层开发原料。在食品工业中已开发了多种明胶复合涂层，且已广泛应用于食品保鲜中。鱼明胶具有与哺乳动物明胶相似的功能特性，是哺乳动物明胶的优良替代品。此外，在风味和香气方面，鱼明胶可能是一种比哺乳动物明胶更容易被接受的材料。

2、在食用涂层中添加生物活性物质(如有机酸、酚类化合物、精油等)，以防止涂层食品的氧化、降解和酶的褐变，提高食品质量和安全性。没食子酸，ga，3，4，5-三羟基苯甲酸，是坚果、蔬菜和茶叶中的一种植物酚类化合物，一种低分子质量的天然抗氧化剂。被认为是一种理想的生物活性成分，具有抗菌和抗氧化活性，可延长产品的保质期；此外，可以提高涂层的机械强度和抗氧化性能。食品贮藏过程中使用含有ga的活性包装在延缓脂质氧化或微生物生长方面具有更好的保存效果本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种鱼皮明胶复合涂层的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种鱼皮明胶复合涂层的制备方法，其特征在于：在步骤(2)中，鱼皮明胶冻干粉的具体制备方法包括：将鱼皮解冻，用清水将解冻后的鱼皮冲洗后切成块状后，浸泡35-40min，用清水重复冲洗三次，且每次洗至中性，然后溶胀3.5h，水洗至中性后绞碎，用50℃热水抽取过夜，离心35min，收集上清液，减压浓缩后冻干得草鱼鱼皮明胶冻干粉。

3.根据权利要求2所述的一种鱼皮明胶复合涂层的制备方法，其特征在于：鱼皮为草鱼、海鲈鱼和罗非鱼鱼皮中的任意一种。

4.根据权利要求2所述的一种鱼...

【技术特征摘要】

1.一种鱼皮明胶复合涂层的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种鱼皮明胶复合涂层的制备方法，其特征在于：在步骤(2)中，鱼皮明胶冻干粉的具体制备方法包括：将鱼皮解冻，用清水将解冻后的鱼皮冲洗后切成块状后，浸泡35-40min，用清水重复冲洗三次，且每次洗至中性，然后溶胀3.5h，水洗至中性后绞碎，用50℃热水抽取过夜，离心35min，收集上清液，减压浓缩后冻干得草鱼鱼皮明胶冻干粉。

3.根据权利要求2所述的一种鱼皮明胶复合涂层的制备方法，其特征在于：鱼皮为草鱼、海鲈鱼和罗非鱼鱼皮中的任意一种。

4.根据权利要求2所述的一种鱼皮明胶复合涂层的制备方法，其特征在于：用0.05mol/l的naoh水溶液浸...

【专利技术属性】
技术研发人员：马华威，吕敏，蒋光正，潘传燕，牙诗雅，罗旭，
申请(专利权)人：广西壮族自治区水产科学研究院广西壮族自治区渔业病害防治环境监测和质量检验中心，广西壮族自治区水生野生动物救护中心，
类型：发明
国别省市：