一种快速陈化酱香型白酒的方法技术

本发明专利技术公开了一种快速陈化酱香型白酒的方法，以ZnIn2S4‑CdIn2S4作为催化剂，在光照条件下选择性地将酱香型白酒中的乙醇催化氧化为乙酸乙酯，所述乙酸乙酯的含量为1.2～2.8g/L。本发明专利技术以ZnIn2S4‑CdIn2S4作为复合光催化剂，通过简单的光照反应，可以合理控制酱香型白酒中乙酸乙酯含量，反应后的乙酸乙酯含量可直接满足白酒五年陈化的乙酸乙酯含量标准(1.2～2.8g/L)，加快白酒老熟速度，提升白酒口感，缩短白酒生产周期，降低白酒生产成本。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于光催化，具体涉及一种快速陈化酱香型白酒的方法。

技术介绍

1、酱香型白酒，作为中国酒文化的璀璨瑰宝，不仅在本土市场上独树一帜，更在国际舞台上赢得了广泛赞誉。随着消费者对酒品质量要求的日益提升，酱酒的市场地位愈发稳固。其独特的制作工艺，融合了原料精选、精细发酵、精心陈酿和精湛的酿造技术，每一步都体现了深厚的传统底蕴。一瓶优质的酱香型白酒，从原料进厂到成品出厂，需历经至少五年的精心打磨。这其中，包括了一年的生产周期，涵盖两次投料、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒。而在酿造过程中的核心阶段——窖藏，更是耗时甚久，需要酒水在自然的窖藏环境中，经过长时间的陈化，使醛类及高级醇逐渐转化为酯类等芳香物质，赋予白酒更加丰富的口感。然而，长的生产周期不仅增加了白酒生产厂家的投资成本，如库房和设备的扩充，也因白酒在陶罐中长期贮存而产生了损耗，这无疑给企业带来了经济压力。因此，如何加速白酒的老熟过程，提升口感品质，同时缩短生产周期，降低生产成本，已成为当前白酒行业亟待解决的重要课题。

2、乙酸乙酯，作为一种独特的有机化合物，在酱香型白酒中发挥着不可或缺的作本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种快速陈化酱香型白酒的方法，其特征在于，以ZnIn2S4-CdIn2S4作为催化剂，在光照条件下选择性地将酱香型白酒中的乙醇催化氧化为乙酸乙酯，所述乙酸乙酯的含量为1.2～2.8g/L。

2.根据权利要求1所述的快速陈化酱香型白酒的方法，其特征在于，所述ZnIn2S4-CdIn2S4的制备过程具体为：取铟盐溶液、锌盐溶液、镉盐溶液与含硫溶液混合，搅拌均匀形成混合溶液，然后将所得的混合溶液在加热条件下搅拌反应，反应完成后固液分离，即得ZnIn2S4-CdIn2S4。

3.根据权利要求2所述的快速陈化酱香型白酒的方法，其特征在于，所述铟盐为四水氯化铟，锌盐为二水...

【技术特征摘要】

1.一种快速陈化酱香型白酒的方法，其特征在于，以znin2s4-cdin2s4作为催化剂，在光照条件下选择性地将酱香型白酒中的乙醇催化氧化为乙酸乙酯，所述乙酸乙酯的含量为1.2～2.8g/l。

2.根据权利要求1所述的快速陈化酱香型白酒的方法，其特征在于，所述znin2s4-cdin2s4的制备过程具体为：取铟盐溶液、锌盐溶液、镉盐溶液与含硫溶液混合，搅拌均匀形成混合溶液，然后将所得的混合溶液在加热条件下搅拌反应，反应完成后固液分离，即得znin2s4-cdin2s4。

3.根据权利要求2所述的快速陈化酱香型白酒的方法，其特征在于，所述铟盐为四水氯化铟，锌盐为二水乙酸锌，镉盐为四水硝酸镉，硫源为硫代乙酰胺，四水氯化铟、硫代乙酰胺、二水乙酸锌、四水硝酸镉的摩尔比为1：4：2～10：2～10。

4.根据权利要求3所述的快速陈化酱香型白酒的方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄进，陈鹏，王晓丹，聂明波，江涛，陈仕明，刘云霞，王易，孙玉翠，舒发志，
申请(专利权)人：贵州安酒股份有限公司，
类型：发明
国别省市：