一种牛肉馅及其制备方法技术

本发明专利技术属于馅料技术领域，具体涉及一种牛肉馅及其制备方法。该牛肉馅包括以下质量百分比的各材料：脂肪25.03～25.23％、姜4.06～4.26％、冬菜1.6～1.8％、味精0.5～0.7％、胡椒0.24～0.26％、花椒0.24～0.26％、牛骨汤16.65～16.85％、豆粉4.08～4.28％，余量为牛肉。本发明专利技术所提供的牛肉馅具有冬菜风味，以及牛肉原有的味道和口感，其口感富有弹性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于馅料，具体涉及一种牛肉馅及其制备方法。

技术介绍

1、牛肉属高蛋白，低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。牛肉不仅是健康美味的食品，同时还提供蛋白质，矿物质和维生素b群，包括烟酸维生素b1、b2等。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

2、冬菜含多种维生素具有开胃健脑的作用。富含氨基酸、乳酸蛋白质、维生素和多种微量元素。牛骨汤含丰富蛋白质、脂肪、骨胶原、骨粘连蛋白、骨细胞骨髓等多种营养物质。南充冬菜则为四川省南充市特产，中国国家地理标志产品。南充冬菜又称顺庆冬菜，主要以芥菜为原料，花椒、八角等香辛料为辅料，经过20道工序，历时3年加工而成，其菜型均匀，褐黑色、油润、有光泽，酱香味和辛香味浓郁；味道鲜美、质地脆嫩、咸淡适口。

技术实现思路

1、为解决现有技术的不足，本专利技术提供了一种牛肉馅及其制备方法。本专利技术所提供的牛肉馅在具有特殊风味的同时，具有牛肉原有的味道和口感，整体口感富有弹性。

2、本专利技术本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种牛肉馅，其特征在于，包括以下质量百分比的各材料：脂肪25.03～25.23％、姜4.06～4.26％、冬菜1.6～1.8％、味精0.5～0.7％、胡椒0.24～0.26％、花椒0.24～0.26％、牛骨汤16.65～16.85％、豆粉4.08～4.28％，余量为牛肉。

2.根据权利要求1所述的牛肉馅，其特征在于，包括以下质量百分比的各材料：脂肪25.13％、姜4.16％、冬菜1.7％、味精0.6％、胡椒0.25％、花椒0.25％、牛骨汤16.75％、豆粉4.18％，余量为牛肉。

3.根据权利要求1或2所述的牛肉馅，其特征在于：所述冬菜为南充冬菜。

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【技术特征摘要】

1.一种牛肉馅，其特征在于，包括以下质量百分比的各材料：脂肪25.03～25.23％、姜4.06～4.26％、冬菜1.6～1.8％、味精0.5～0.7％、胡椒0.24～0.26％、花椒0.24～0.26％、牛骨汤16.65～16.85％、豆粉4.08～4.28％，余量为牛肉。

2.根据权利要求1所述的牛肉馅，其特征在于，包括以下质量百分比的各材料：脂肪25.13％、姜4.16％、冬菜1.7％、味精0.6％、胡椒0.25％、花椒0.25％、牛骨汤16.75％、豆粉4.18％，余量为牛肉。

3.根据权利要求1或2所述的牛肉馅，其特征在于：所述冬菜为南充冬菜。

4.根据权利要求1或...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓方表，
申请(专利权)人：四川南街顺府餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：