一种基于营养物质和功能活性物质评价莲子品质的方法技术

本发明专利技术公开了一种基于营养物质和功能活性物质评价莲子品质的方法，包括以下步骤：分别获取莲子果肉中总酚含量、总黄酮含量和可溶性糖含量，将其入下式中进行计算：F＝aX1+bX2+cX3，上式中：F为莲子果肉的品质参数；X1为莲子果肉中总酚含量；X2为莲子果肉中总黄酮含量；X3为莲子果肉中可溶性糖含量；a、b和c均为常数。本发明专利技术提供一种基于营养物质和功能活性物质评价莲子品质的方法，综合总酚含量、总黄酮含量和可溶性糖含量三个指标评价莲子品质的方法，对莲子中营养物质和功能活性物质的含量提供更直观的评价标准。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域。更具体地说，本专利技术涉及一种基于营养物质和功能活性物质评价莲子品质的方法。

技术介绍

1、莲子是睡莲科植物莲花的种子，又称莲实、莲米。莲子作为药食资源深受消费者喜爱，其不仅富含丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、氨基酸等营养物质，还含黄酮类、酚类等功能活性物质。

2、近年来，莲子的市场需求越开越大。然而莲子由于品种、产地和环境因素等差异，导致其外观、营养品质和功能活性物质含量不同，且从而影响莲子的保鲜及加工。湖北是莲子主产地之一，在福建、江西、湖南、浙江等地均有商业种植。但目前还没有根据营养含量和功能活性物质含量确定品种差异的研究，因此基于营养物质和功能活性物质评价不同品种莲子品质具有重要意义。

技术实现思路

1、本专利技术的目的是提供一种基于营养物质和功能活性物质评价莲子品质的方法，综合总酚含量、总黄酮含量和可溶性糖含量三个指标评价莲子品质的方法，对莲子中营养物质和功能活性物质的含量提供更直观的评价标准。

2、为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种基于营养物质和功能活性物质评价莲子品质的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的一种基于营养物质和功能活性物质评价莲子品质的方法，其特征在于，上式(1)中，a、b和c分别为0.455、0.433和0.161。

3.如权利要求1所述的一种基于营养物质和功能活性物质评价莲子品质的方法，其特征在于，上式(1)的计算方法如下：

4.如权利要求1-3任一项所述的一种基于营养物质和功能活性物质评价莲子品质的方法，其特征在于，莲子果肉中总酚含量的测定方法如下：

5.如权利要求1-3任一项所述的一种基于营养物质和功能活性物质评价莲子...

【技术特征摘要】

1.一种基于营养物质和功能活性物质评价莲子品质的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的一种基于营养物质和功能活性物质评价莲子品质的方法，其特征在于，上式(1)中，a、b和c分别为0.455、0.433和0.161。

3.如权利要求1所述的一种基于营养物质和功能活性物质评价莲子品质的方法，其特征在于，上式(1)的计算方法如下：

4.如权利要求1-...

【专利技术属性】
技术研发人员：闵婷，刘雪婷，王宏勋，艾有伟，易阳，王丽梅，侯温甫，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：