本发明专利技术公开了一种特殊医学用途全营养配方食品，按重量份计，包括以下原料：固体玉米糖浆234～350份，植物脂肪粉214～322份，脱脂奶粉160～240份，分离乳清蛋白粉64～96份，低聚果糖64～96份，中链甘油三酯粉29～43份，复配营养素21～31份，复配矿物质10～14份，复配氯化钠3～5份，复配维生素1.6～2.4份。本发明专利技术还公开了全营养配方食品对应的制备方法。本发明专利技术脂肪来自于植物脂肪粉和中链甘油三酯粉，两种原料含有中长链脂肪酸，能够满足对多不饱和脂肪酸的营养需求，蛋白质由乳清蛋白和酪蛋白提供，所含必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当，适用于消化酶的数量和质量下降的中老年人群。本发明专利技术的制备方法中，将固体玉米糖浆与中链甘油三酯粉进行预混，再进行总混合，能够保证产品的均匀性。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于特殊医学用途配方食品，具体涉及一种特殊医学用途全营养配方食品及其制备方法。
技术介绍
1、特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的一类配方食品。特殊医学用途全营养配方食品是指可作为单一营养来源满足目标人群营养需求的特殊医学用途配方食品。
2、但是现有技术中没有针对中老年人群食用的特殊医学用途配方食品，满足中老年人群进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态的人群对营养素或膳食的特殊需要。
3、另外，现有的特殊医学用途配方食品的生产技术主要有以下两种：一种是将原料混合后用混合机进行干法混合生产粉体生产技术；另外一种是原料配成溶液再进行灌装杀菌或杀菌后无菌灌装。
4、对于液体特殊医学用途配方食品的生产，无论是哪种生产技术，最终都有一定的热处理，因此需要具有良好的耐热性蛋白作为产品的蛋白来源，以防止在高温杀菌过程中蛋白受热变性；液体特殊医学用途配方食品一般采用耐热性良好的酪蛋白、酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钙、牛奶蛋白、大豆蛋白等蛋白原料；乳清蛋白是一种较为接近人体氨基酸模式，且消化吸收较好，但因其耐热性较差，不易在热加工中应用，因此不适用于液体特殊医学用途配方食品中。均匀性是用来衡量各营养素是否均匀分散于产品中的重要指标，进而确保在每次食用时均可摄入配比均衡的营养素，而干法混合生产粉体中，影响混合均匀度的因素有粉体粒径大小、粉体粒子形态和表面状态，粉体流动性，因此改善上述方面有利于提高混合均匀度。
技术实现思路
1、针对现有技术的以上缺陷或改进需求中的一种或者多种，本专利技术提供了一种特殊医学用途全营养配方食品及其制备方法，满足中老年人群进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态的人群对营养素或膳食的特殊需要。
2、为实现上述目的，按照本专利技术的第一个方面，提供一种特殊医学用途全营养配方食品，按重量份计，包括以下原料：
3、固体玉米糖浆234～350份，植物脂肪粉214～322份，脱脂奶粉160～240份，分离乳清蛋白粉64～96份，低聚果糖64～96份，中链甘油三酯粉29～43份，复配营养素21～31份，复配矿物质10～14份，复配氯化钠3～5份，复配维生素1.6～2.4份。
4、作为本专利技术的进一步改进，所述植物脂肪粉包括：植物油107～161份，葡萄糖浆89～133份，酪蛋白11～16份，柠檬酸脂肪酸甘油酯2.1～3.2份，单、双甘油脂肪酸酯2.1～3.2份，柠檬酸钾1.7～2.6份，柠檬酸钠1.5～2.3份，磷酸二氢钠0.2～0.3份；所述植物油包括：玉米油36～55份，菜籽油32～48份，棕榈油26～39份，椰子油13～19份；和/或，
5、所述植物脂肪粉中，亚油酸含量在10％～15％之间，α-亚麻酸含量≥1％。
6、作为本专利技术的进一步改进，所述中链甘油三酯粉包括：中链甘油三酯18～27份，葡萄糖浆8～12份，酪蛋白1.5～2.2份，单、双甘油脂肪酸酯1～1.5份，氢氧化钠0.04～0.06份。
7、作为本专利技术的进一步改进，
8、所述分离乳清蛋白的蛋白质含量为90％，脂肪与乳糖含量均≤0.2％；和/或，
9、所述特殊医学用途全营养配方食品中，乳清蛋白的总和与酪蛋白的总和比例为1:1。
10、作为本专利技术的进一步改进，
11、所述复配营养素包括：柠檬酸钠10～15份，氯化钾6～9份，磷酸三钙4～6份，麦芽糊精0.8～1.2份；和/或，
12、所述复配矿物质包括：硫酸镁5.94～8.91份，麦芽糊精0.97～1.45份，硫酸锰0.9～1.35份，硫酸亚铁0.82～1.23份，硫酸锌0.67～1.01份，硫酸铜0.14～0.22份，碘酸钾0.09～0.13份，亚硒酸钠0.06～0.1份；和/或，
13、所述复配氯化钠包括：氯化钠2.6～3.8份，麦芽糊精0.64～0.96份，抗坏血酸棕榈酸酯0.0003～0.0005份；和/或，
14、所述复配维生素包括：l-抗坏血酸钠0.676～1.013份，麦芽糊精0.391～0.587份，盐酸吡哆醇0.168～0.252份，dl-ɑ-醋酸生育酚0.134～0.2份，核黄素0.069～0.103份，醋酸视黄酯0.04～0.06份，烟酰胺0.032～0.048份，d-泛酸钙0.026～0.039份，胆钙化醇0.024～0.037份，d-生物素0.012～0.018份，叶酸0.012～0.018份，植物甲萘醌0.008～0.012份，盐酸硫胺素0.008～0.011份，氰钴胺0.002～0.003份。
15、按照本专利技术的第二个方面，提供一种特殊医学用途全营养配方食品的总混合粉的制备方法，用于制备所述的特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，包括如下步骤：
16、s1将中链甘油三酯粉分为至少四份，分别和设定量的固体玉米糖浆混合形成预混料；
17、每份预混料中，分别包括固体玉米糖浆2.4～3.6份，中链甘油三酯粉1.8～2.7份；
18、s2总混合：按照设定的投料顺序进行投料；
19、将剩余的固体玉米糖浆、植物脂肪粉、脱脂奶粉、分离乳清蛋白粉、低聚果糖、预混料、复配营养素、复配矿物质、复配维生素、复配氯化钠加入到混合机中混合，得到总混合粉。
20、作为本专利技术的进一步改进，步骤s2中，所述投料顺序具体为：
21、s21干混配方总量30％～60％的大宗原辅料；
22、所述大宗原辅料包括固体玉米糖浆、植物脂肪粉、脱脂奶粉、分离乳清蛋白粉、低聚果糖；
23、s22干混小料；
24、所述小料包括复配营养素、复配矿物质、复配维生素、复配氯化钠；
25、s23预混料；
26、s24干混剩余大宗原辅料。
27、按照本专利技术的第三个方面，提供一种特殊医学用途全营养配方食品的制备方法，用于制备所述的特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，包括如下步骤：
28、原辅料、包装材料验收，备料，进料，称量，预混，投料，过筛，除铁，干混，负压密相真空上料，金检，充填计量，充氮封口，外包装以及成品出库。
29、作为本专利技术的进一步改进，
30、所述预混中，将中链甘油三酯粉分为至少四份，分别和设定量的固体玉米糖浆混合形成预混料；每份预混料中，分别包括固体玉米糖浆2.4～3.6份，中链甘油三酯粉1.8～2.7份；
31、和/或，
32、所述投料中，投料顺序为：
33、s21干混配方总量30％～60％的大宗原辅料；
34、所述大宗原辅料包括固体玉米糖浆、植物脂肪粉、脱脂奶粉、分离乳清蛋白粉、低聚果糖；
35、s22干混小料；
36、所述小料包括复配营养素、复配矿物质、复配维生素、复配氯化钠；本文档来自技高网
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【技术保护点】
1.一种特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，按重量份计，包括以下原料：
2.根据权利要求1所述的特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，所述植物脂肪粉包括：植物油107～161份，葡萄糖浆89～133份，酪蛋白11～16份，柠檬酸脂肪酸甘油酯2.1～3.2份，单、双甘油脂肪酸酯2.1～3.2份，柠檬酸钾1.7～2.6份，柠檬酸钠1.5～2.3份，磷酸二氢钠0.2～0.3份；所述植物油包括：玉米油36～55份，菜籽油32～48份，棕榈油26～39份，椰子油13～19份；和/或，
3.根据权利要求1所述的特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，所述中链甘油三酯粉包括：中链甘油三酯18～27份，葡萄糖浆8～12份，酪蛋白1.5～2.2份，单、双甘油脂肪酸酯1～1.5份，氢氧化钠0.04～0.06份。
4.根据权利要求1所述的特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，
5.根据权利要求1-4任一项所述的特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，
6.一种特殊医学用途全营养配方食品的总混合粉的制备方法，用于制备权利要求1-5任一项所述的特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，包括如下步骤：
7.根据权利要求6所述的特殊医学用途全营养配方食品的总混合粉的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述投料顺序具体为：
8.一种特殊医学用途全营养配方食品的制备方法，用于制备权利要求1-5任一项所述的特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，包括如下步骤：
9.根据权利要求8所述的特殊医学用途全营养配方食品的制备方法，其特征在于，
10.根据权利要求8或9所述的特殊医学用途全营养配方食品的制备方法，其特征在于，
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【技术特征摘要】
1.一种特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，按重量份计，包括以下原料：
2.根据权利要求1所述的特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，所述植物脂肪粉包括：植物油107～161份，葡萄糖浆89～133份，酪蛋白11～16份，柠檬酸脂肪酸甘油酯2.1～3.2份，单、双甘油脂肪酸酯2.1～3.2份，柠檬酸钾1.7～2.6份，柠檬酸钠1.5～2.3份，磷酸二氢钠0.2～0.3份；所述植物油包括：玉米油36～55份，菜籽油32～48份，棕榈油26～39份，椰子油13～19份；和/或，
3.根据权利要求1所述的特殊医学用途全营养配方食品，其特征在于，所述中链甘油三酯粉包括：中链甘油三酯18～27份，葡萄糖浆8～12份，酪蛋白1.5～2.2份，单、双甘油脂肪酸酯1～1.5份，氢氧化钠0.04～0.06份。
4.根据权利要...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙岩，邓小锋，
申请(专利权)人：湖北圣龙营养食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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