【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于饮料的，具体涉及甜茶黑蚂蚁复合保健饮料的制备方法。
技术介绍
1、黑蚂蚁，学名拟黑多刺蚁(polyrhachisvicinaroger)，这种昆虫以其独特的药理活性和功效而闻名，其产地主要集中于我国广西、贵州、云南等地区。黑蚂蚁作为一种高蛋白、低脂肪的天然食品资源含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及锌、硒、镁、锰、铁等20多种对人体至关重要的微量元素以及维生素、多种酶类、蚁醛和蚁酸等生物活性物质。根据传统医学理论，黑蚂蚁具有咸味、性平，归肝、肾经的特点。药理学研究表明，黑蚂蚁具有保健和药理作用。例如，免疫调节、抗衰老、提高耐力、治疗风湿关节炎、护肝作用、抗炎镇痛、改善睡眠、降胆固醇、雄激素样作用。1993年，黑蚂蚁被我国卫生部确定为唯一的药食两用优良蚁种，这标志着其在食品和药品领域的双重价值得到了官方认可。在食品应用方面，黑蚂蚁已经被应用于蚂蚁饼干、糕点等产品的生产，同时，以蚂蚁为特色的菜肴也在许多大型餐馆中受到欢迎。此外，市场上还出现了蚂蚁口服液、胶囊、蚂蚁猕猴桃汁饮料、蚂蚁酸奶等加工产品。除了蚂蚁饮料，别的动物性食品也有在饮料方面的研究，比如于桂香等人研究的黄粉虫蛋白功能饮料，辛知纯等人研究的柞蚕蛹蛋白固体饮料等。
2、甜茶(rubussuavissimus s.lee，英文名：sweettea)，又名甜叶悬钩子，属于蔷薇科悬钩子属的多年生带刺灌木。由于其叶片具有甜味，因此得名甜茶。在广西、贵州、湖南等地区一直被作为甜味茶饮用。甜茶是一种药食两用植物，集茶、糖、药三种功效于一身，主要具有降低血糖、血脂
3、2019年市场饮料市场规模已达到9914亿元，预计2024年将突破1.3万亿元，线上电商的消费份额持续提升，表明人们对饮料的需求在不断增长。如今人们喝饮料不仅仅是为了解渴，还期待在饮料中获得营养补充、能量补充等附加值。
4、随着生活节奏的加快，当代年轻人面临着前所未有的压力，长时间的工作学习和不规律的作息时间使得许多年轻人遭受睡眠障碍，而缺乏充足睡眠又会导致免疫力下降、记忆力减退以及工作效率降低等一系列问题。甜茶黑蚂蚁饮料是一款能改善睡眠、提高免疫力、降低血糖的饮料，非常符合当代年轻人对“轻营养”的追求。
5、本研究以甜茶和黑蚂蚁为原料，分别对其进行水提和酶解，经过一定的调配工艺，通过单因素和正交实验并结合感官评价，初步确定甜茶黑蚂蚁饮料的配方为黑蚂蚁饮料的开发提供理论依据。
技术实现思路
1、本专利技术的目的通过以下技术方案来实现：
2、甜茶黑蚂蚁复合保健饮料的制备方法，具体步骤如下：
3、s1甜茶预处理：
4、将甜茶放入干燥箱中干燥，粉碎，过筛，得到甜茶粉末，于干燥处保存，备用；
5、s2甜茶提取液制备：
6、称取一定量甜茶粉末加入蒸馏水，浸提，4000r/min转速下对提取液进行离心20min，得到甜茶提取液，备用；
7、s3黑蚂蚁预处理：
8、将黑蚂蚁放入干燥箱中干燥，粉碎，过筛，得到黑蚂蚁粉末，于干燥处保存，备用
9、s4黑蚂蚁酶解液制备：
10、称取一定量黑蚂蚁粉末，加入蒸馏水配成黑蚂蚁溶液，调节溶液ph至蛋白酶反应的最佳ph，按加酶量0.3％加入碱性蛋白酶，进行酶解，然后置于室温冷却，10000r/min离心20min，得到黑蚂蚁酶解液，备用；
11、s5调配：
12、将甜茶提取液和黑蚂蚁酶解液，按2-5:1的比例混合，然后使用蒸馏水稀释浓度为6％-12％，再添加冰糖、柠檬酸和蜂蜜，调配得到甜茶黑蚂蚁复合饮料。
13、进一步说明，在步骤s1中，所述干燥箱的温度为40-45℃，干燥的时间为10-12h，过60目筛。
14、进一步说明，在步骤s2中，所述甜茶粉末和蒸馏水的比例为1：60-80g/ml；所述浸提的条件是80-100℃浸提20-30min。
15、进一步说明，在步骤s3中，所述干燥箱的温度为40-45℃，干燥的时间为20-24h，过60目筛。
16、进一步说明，在步骤s4中，所述黑蚂蚁粉末和蒸馏水的料液比为1:6-10(g/ml)。
17、进一步说明，在步骤s4中，所述酶解的操作为将黑蚂蚁溶液至于置于45-65℃水浴反应2.5-3.5h后煮沸灭活即可。
18、进一步说明，在步骤s5中，所述冰糖的添加量为甜茶黑蚂蚁复合饮料重量的4％-8％，所述柠檬酸的添加量为甜茶黑蚂蚁复合饮料重量的0.05％-0.2％，所述蜂蜜的添加量为甜茶黑蚂蚁复合饮料重量的2.4-2.8％。
19、和现有技术相比，本专利技术具有如下优点：
20、本专利技术以以黑蚂蚁和甜茶为主要材料，采用单因素实验结合正交实验对甜茶提取液的提取工艺、黑蚂蚁的酶解工艺以及甜茶黑蚂蚁复合保健饮料的配制工艺进行优化；通过硫酸-苯酚法确定甜茶多糖的最佳提取工艺；通过双缩脲法确定黑蚂蚁的酶解工艺；通过感官评价法对复合饮料进行综合性评价。结果表明，甜茶在料液比为1:60g/ml、浸提温度为80℃、浸提时间为20min的条件下浸提多糖得率最好，黑蚂蚁在料液比为1:8(g/ml)、酶解温度为50℃，酶解时间为3.5h的条件下酶解总蛋白含量最高；复合饮料在蜂蜜添加量为2.4％、柠檬酸添加量为0.1％，冰糖添加量为6％的条件下制成感官评分最高。本研究得到了甜茶黑蚂蚁复合保健饮料的最优工艺条件，为黑蚂蚁在饮料产业的应用提供了参考。甜茶和黑蚂蚁作为兼具药用与食用价值的自然资源，它们所含的丰富营养和保健成分尚待深入探索和利用。开发这种新型饮料不仅拓展了对甜茶和黑蚂蚁的应用途径，而且开辟了一条新的利用渠道。
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1.甜茶黑蚂蚁复合保健饮料的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：
2.如权利要求1所述的甜茶黑蚂蚁复合保健饮料的制备方法，其特征在于：在步骤S1中，所述干燥箱的温度为40-45℃，干燥的时间为10-12h，过60目筛。
3.如权利要求1所述的甜茶黑蚂蚁复合保健饮料的制备方法，其特征在于：在步骤S2中，所述甜茶粉末和蒸馏水的比例为1:60-80(g/mL)；所述浸提的条件是80-100℃浸提20-30min。
4.如权利要求1所述的甜茶黑蚂蚁复合保健饮料的制备方法，其特征在于：在步骤S3中，所述干燥箱的温度为40-45℃，干燥的时间为20-24h，过60目筛。
5.如权利要求1所述的甜茶黑蚂蚁复合保健饮料的制备方法，其特征在于：在步骤S4中，所述黑蚂蚁粉末和蒸馏水的料液比为1:6-10(g/mL)。
6.如权利要求1所述的甜茶黑蚂蚁复合保健饮料的制备方法，其特征在于：在步骤S4中，所述酶解的操作为将黑蚂蚁溶液至于置于45-65℃水浴反应2.5-3.5h后煮沸灭活即可。
7.如权利要求1所述的甜茶黑蚂蚁复合保健饮
...【技术特征摘要】
1.甜茶黑蚂蚁复合保健饮料的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：
2.如权利要求1所述的甜茶黑蚂蚁复合保健饮料的制备方法，其特征在于：在步骤s1中，所述干燥箱的温度为40-45℃，干燥的时间为10-12h，过60目筛。
3.如权利要求1所述的甜茶黑蚂蚁复合保健饮料的制备方法，其特征在于：在步骤s2中，所述甜茶粉末和蒸馏水的比例为1:60-80(g/ml)；所述浸提的条件是80-100℃浸提20-30min。
4.如权利要求1所述的甜茶黑蚂蚁复合保健饮料的制备方法，其特征在于：在步骤s3中，所述干燥箱的温度为40-45℃，干燥的时间为20-24h，过60目筛。
...【专利技术属性】
技术研发人员：王波，覃争，程敏光，凌佩玲，何建斌，苏晓玲，黄景财，郭松，董文峰，韦云家，
申请(专利权)人：广西双蚁药业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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