一种检测乳制品中脂肪含量的方法技术

本发明专利技术提供了一种检测乳制品中脂肪含量的方法，是使用酶溶液先对待测乳制品进行前处理，降低乳制品中酪蛋白对脂肪的吸附；再使用有机溶剂有效提取乳制品中的脂肪，获得乳制品中的脂肪含量。本发明专利技术所提供的方法，相比较现有技术，可以显著降低测定乳制品中脂肪含量所需的时间，检测效率高，操作方便，且所需的有机溶剂用量更低。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于乳制品检测，具体涉及一种检测乳制品中脂肪含量的方法。

技术介绍

1、牛乳脂肪是一中重要的营养元素，其乳脂球小，宜被人体吸收，含有20种以上脂肪酸，是脂溶性维生素a、维生素d、维生素e、维生素k的良好溶剂，是乳制品质量监测的重要指标。

2、乳制品中脂肪的检测依据gb 5009.6-2016中碱水解方法，但是碱水解方法的检测时间相对较长(一般6-8小时)，成本相对较高，无法实现快速测定乳及乳制品中脂肪含量的目的。而盖勃法虽然检测快，成本低，但准确度低，且适用范围有限，不适用于其他非液态的粘稠乳制品。因此，急需一种可快速测定乳制品中脂肪含量的方法。

技术实现思路

1、针对现有技术的问题，本专利技术提供一种检测乳制品中脂肪含量的方法，以实现对不同的乳制品中的脂肪含量进行快速检测。

2、为实现上述目的，本专利技术的技术方案如下：

3、一种检测乳制品中脂肪含量的方法，包括如下步骤：

4、(1)取一定量的胃蛋白酶，加入盐酸溶液，混匀，配制成酶溶液，待用；

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【技术保护点】

1.一种检测乳制品中脂肪含量的方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1中所述的一种检测乳制品中脂肪含量的方法，其特征在于，步骤(1)中，胃蛋白酶的酶活力＞1200U/g，所述酶溶液的pH＝1.5～3.5。

3.根据权利要求1中所述的一种检测乳制品中脂肪含量的方法，其特征在于，步骤(3)中，加入乙醇溶液混匀后，先加入乙醚溶剂，混匀后，再加入石油醚，再混匀后，静置；其中，乙醚的用量占乙醚和石油醚提取溶剂总体积的比例为0.35～0.60。

4.根据权利要求1中所述的一种检测乳制品中脂肪含量的方法，其特征在于，步骤(3)中，所述提取溶剂的总体积是乙...

【技术特征摘要】

1.一种检测乳制品中脂肪含量的方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1中所述的一种检测乳制品中脂肪含量的方法，其特征在于，步骤(1)中，胃蛋白酶的酶活力＞1200u/g，所述酶溶液的ph＝1.5～3.5。

3.根据权利要求1中所述的一种检测乳制品中脂肪含量的方法，其特征在于，步骤(3)中，加入乙醇溶液混匀后，先加入乙醚溶剂，混匀后，再加入石油醚，再混匀后，静置；其中，乙醚的用量占乙醚和石油醚提取溶剂总体积的比例为0.35～0.60。

4.根据权利要求1中所述的一种检测乳制品中脂肪含量的方法，其特征在于，步骤(3)中，所述提取溶剂...

【专利技术属性】
技术研发人员：侯超，吕庆，戴彦韵，张玉柱，裴炜，鲍笑岭，曾安祺，屠瀚超，徐斌，
申请(专利权)人：上海市质量监督检验技术研究院，
类型：发明
国别省市：