【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及保鲜剂，具体涉及一种可食用型保鲜剂及使用方法和应用。
技术介绍
1、浆果，如蓝莓、桑椹，树莓等，因其高营养价值和独特的口感风味，受到全球消费的青睐，这些小浆果富含维生素，矿物质和抗氧化物质，具有提高免疫力，美容养颜等多种健康效益，市场需求不断增长，尤其是在中国，水浆果产业已成为新兴的高附加值产业，未来市场潜力巨大。
2、尽管浆果类水果的需求不断增长，但是在我国某些地区如新疆，青海等地区随着浆果的种植面积的不断增加，产量的逐渐递增但是贮存设施的建设没有跟上，浆果类水果的贮存技术滞后，导致浆果类水果的贮、运一直是该产业的一大挑战。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提出一种可食用型保鲜剂及使用方法和应用，不仅可以有效降低浆果的储运温度，而且安全无毒副作用，能够有效保证水果的经济价值。
2、本专利技术的技术方案是这样实现的：
3、本专利技术提供一种可食用型保鲜剂，由以下原料按重量份制备而成：保水食用胶0.5-10份，糖类抗冻剂0.5-10份，磷酸氢钠0.1-5份，茶多酚0.05份，维生素0.1份，芦荟精华0-0.01份，抗氧化酶0.01-0.1份，无菌水为200份。
4、作为本专利技术的进一步改进，所述保水食用胶选自阿拉伯胶、果胶、明胶、卡拉胶、黄原胶、刺槐豆胶、瓜尔胶、甲基纤维素、魔芋精粉、桃胶、普鲁兰多糖、壳聚糖、壳寡糖、改性淀粉、聚谷氨酸、可得然胶、乳酸钠和海藻酸钠中的一种或多种组成。
5、作为本专利技术
6、本专利技术进一步保护一种上述的可食用型保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
7、s1.首先分别将保水食用胶拌入厌氧罐内，然后向厌氧罐中加入无菌水，加热搅拌，静置10-30min预糊化处理，制得预糊化保水食用胶；
8、s2.取预糊化保水食用胶的成品加入无菌水，加热搅拌，静置1-24h进行溶解处理，即可制得保水食用胶溶液；
9、s3.将海带糖，山梨糖醇，抗冻蛋白和无菌水倒入碰力加热搅拌器的搅拌桶里进行搅拌，加热搅拌，制得糖类抗冻剂；
10、s4.取过氧化氢酶，过氧化物酶,硫辛酸和无菌水倒入碰力加热搅拌器的搅拌桶里进行搅拌，加热搅拌，制得抗氧化酶类；
11、s5，取保水食用胶溶液，糖类抗冻剂，抗氧化酶类，磷酸氢二钠，茶多酚，维生素，芦荟精华混合在一个厌氧罐中，加热搅拌，静置1-12h，制得可食用型保鲜剂。
12、作为本专利技术的进一步改进，所述加热搅拌的温度为25-30℃。
13、作为本专利技术的进一步改进，所述加热搅拌的时间为20-30min。
14、本专利技术进一步保护一种上述的可食用型保鲜剂在浆果类水果保鲜中的应用。
15、作为本专利技术的进一步改进，包括以下方法：
16、(1)将保鲜剂与无菌水混合，得到溶液；
17、(2)将分拣过的浆果倒入溶液中，搅拌混合均匀，过滤，得到处理后的浆果；
18、(3)将步骤(2)中的处理后的浆果送入负高压静电场内进行处理。
19、作为本专利技术的进一步改进，步骤(3)中所述负高压静电场处理的条件为50kw/m-200kw/m，温度为浆果的冰点温度以下2-5℃。
20、本专利技术具有如下有益效果：
21、海藻糖是一种天然的水还原性的双糖，在低等植物身上常见，海藻糖能够在高温，高寒，高渗透压及干燥失水的恶劣环境下在细胞表面形成独特的保护膜，有效地保护生物分子结构不被破坏。
22、本专利技术可食用型保鲜剂的使用可以让浆果在采后拥有三个能力：
23、第一，海藻糖和抗冻蛋白以及保水食用胶的运用可以参与蛋白稳定和分子保护，在植物正常活动的时候，植物的细胞膜外有一层与氢结合的水(结合水)膜，在冷库或预冷库内，风机的运转会带走果子的表层大量的水分，如果这种蒸发造成果子细胞水膜的流失，就无法维持最基本的细胞活性，而保水胶及海藻糖恰恰在果子进入冷库前就已经被填充到细胞之间，这样就起到一个很好的固定和缓冲甚至于替代细胞的作用，海藻糖的细胞膜保护程序开始启动，浆果细胞的生物膜与海藻糖的结合维持了果子细胞膜的稳定，即使在果子轻度失水的状态下海藻糖水合物也不会形成结晶状，这样生物膜的高级成分(主要是蛋白成分)得以以天然状态保存，这也被认为是九死运魂草在历经完全干燥后的胞还能存活的原理。
24、第二是保水食用胶有极高的亲水性，加上海藻糖可以减缓角蛋白水分的蒸发，增加角质层脂质双分子层之间结合水的量，两者的结合就能把宝贵的水分锁在果子的表皮与真皮之间从而保证果子的硬度不变。
25、第三是我们知道低温冷藏是可以最大限度地保持果蔬的营养价值，防止食品腐败变质的有效方法，但是同時由于温控的滞后式冷库、冷藏车的温差造成果子被冻伤時常会发生，一旦温度低于果子冰点温度果子内部即易形成冰晶，使细胞受到机械损伤，蛋白质发生变性，风味，和营养价值下降，一种专用于浆果水果的可食用型保鲜剂可以有效的提高食品的抗冻能力，温度宽度要明显优于同类果子，这样即可以让果子的保鲜做到不使用任何抑菌，杀菌剂而用低温的方式代替化学剂抑菌。
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1.一种可食用型保鲜剂，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：保水食用胶0.5-10份，糖类抗冻剂0.5-10份，磷酸氢钠0.1-5份，茶多酚0.05份，维生素0.1份，芦荟精华0-0.01份，抗氧化酶0.01-0.1份，无菌水为200份。
2.根据权利要求1所述的可食用型保鲜剂，其特征在于，所述保水食用胶选自阿拉伯胶、果胶、明胶、卡拉胶、黄原胶、刺槐豆胶、瓜尔胶、甲基纤维素、魔芋精粉、桃胶、普鲁兰多糖、壳聚糖、壳寡糖、改性淀粉、聚谷氨酸、可得然胶、乳酸钠和海藻酸钠中的一种或多种组成。
3.根据权利要求1所述的可食用型保鲜剂，其特征在于，所述糖类抗冻剂为海藻糖、山梨糖醇、抗冻蛋白中一种或多种组成。
4.一种如权利要求1-3任一项所述的可食用型保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述加热搅拌的温度为25-30℃。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述加热搅拌的时间为20-30min。
7.一种如权利要求1-3任一项所述的可食用型保鲜剂在浆果
8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，包括以下方法：
9.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，步骤(3)中所述负高压静电场处理的条件为50kW/m-200kW/m，温度为浆果的冰点温度以下2-5℃。
...【技术特征摘要】
1.一种可食用型保鲜剂，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：保水食用胶0.5-10份，糖类抗冻剂0.5-10份，磷酸氢钠0.1-5份，茶多酚0.05份，维生素0.1份，芦荟精华0-0.01份，抗氧化酶0.01-0.1份，无菌水为200份。
2.根据权利要求1所述的可食用型保鲜剂，其特征在于，所述保水食用胶选自阿拉伯胶、果胶、明胶、卡拉胶、黄原胶、刺槐豆胶、瓜尔胶、甲基纤维素、魔芋精粉、桃胶、普鲁兰多糖、壳聚糖、壳寡糖、改性淀粉、聚谷氨酸、可得然胶、乳酸钠和海藻酸钠中的一种或多种组成。
3.根据权利要求1所述的可食用型保鲜剂，其特征在于，所述糖类抗冻剂为海藻糖、山梨糖醇、抗冻蛋白中一种或多...
【专利技术属性】
技术研发人员：邹海宾，刘子金，
申请(专利权)人：深圳市怡之意农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：
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