一种基于UPLC-Q-TOF-MS同步检测液态乳中4-甲基咪唑、糠氨酸和羧甲基赖氨酸的方法技术

本发明专利技术公开了一种同步检测液态乳中4‑甲基咪唑、糠氨酸和羧甲基赖氨酸的方法，对液态乳样品进行脱脂处理，然后加入酸溶液，水解、过滤后上机测试；采用超高效液相色谱‑串联四级杆飞行时间质谱法对待测样品进行同步检测，通过外标法计算得到4‑甲基咪唑、糠氨酸和羧甲基赖氨酸的含量；经优化液态乳前处理步骤，缩短了检测时间，减少了试剂消耗。通过方法学论证，构建了一种基于UPLC‑Q‑TOF/MS同步检测液态乳中的4‑甲基咪唑、糠氨酸和羧甲基赖氨酸的方法，为液态乳中美拉德反应有害产物的监测和控制提供重要依据。本发明专利技术的检测方法准确性、重现性、稳定性较好，适用于液态乳中4‑甲基咪唑、糠氨酸和羧甲基赖氨酸的实际检测。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及分析检测，具体涉及一种基于uplc-q-tof-ms同步检测液态乳中4-甲基咪唑、糠氨酸和羧甲基赖氨酸的方法。

技术介绍

1、牛奶和乳制品富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，是人类膳食营养的重要来源之一。越来越多证据表明，按推荐量食用乳制品可以改善人体健康状态，包括改善免疫系统功能、降低心血管风险、降低骨质流失风险等，这使得牛奶和乳制品愈发受到消费者的青睐。近年来，国内外牛奶和乳制品的消费量呈上升趋势。2022年，中国人均奶类消费量约43公斤，与2010年相比提高了48.3％。为满足市场消费需求，乳制品在生产过程中需要经过热加工处理，以确保产品微生物安全和延长货架期。然而，牛奶中富含的乳糖和酪蛋白等物质会在热处理过程中发生美拉德反应，导致乳制品的营养和风味发生变化。几种典型的美拉德反应产物，如4-甲基咪唑(4-methylimidazole,4-mei)、糠氨酸(furosine)、糠醛类化合物和晚期糖化终末产物(advanced glycation end products,ages)等已被证实与肾毒性、神经性退行疾病、糖尿病等慢性疾病相关本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种基于UPLC-Q-TOF-MS同步检测液态乳中4-甲基咪唑、糠氨酸和羧甲基赖氨酸的方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

2.根据权利要求1所述的基于UPLC-Q-TOF-MS同步检测液态乳中4-甲基咪唑、糠氨酸和羧甲基赖氨酸的方法，其特征在于，所述梯度洗脱程序参数包括：

3.根据权利要求1所述的基于UPLC-Q-TOF-MS同步检测液态乳中4-甲基咪唑、糠氨酸和羧甲基赖氨酸的方法，其特征在于，4-甲基咪唑、糠氨酸和羧甲基赖氨酸的质谱检测条件为：

4.根据权利要求1所述的基于UPLC-Q-TOF-MS同步检测液态乳中4-甲基咪唑、糠氨酸和羧甲基赖...

【技术特征摘要】

1.一种基于uplc-q-tof-ms同步检测液态乳中4-甲基咪唑、糠氨酸和羧甲基赖氨酸的方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

2.根据权利要求1所述的基于uplc-q-tof-ms同步检测液态乳中4-甲基咪唑、糠氨酸和羧甲基赖氨酸的方法，其特征在于，所述梯度洗脱程序参数包括：

3.根据权利要求1所述的基于uplc-q-tof-ms同步检测液态乳中4-甲基咪唑、糠氨酸和羧甲基赖氨酸的方法，其特征在于，4-甲基咪唑、糠氨酸和羧甲基赖氨酸的质谱检测条件为：

4.根据权利要求1所述的基于uplc-q-tof-ms同步检测液态乳中4-甲基咪唑、糠氨酸和羧甲基赖氨酸的方法，其特征在于，步骤(1)中所述的脱脂处理具体步骤如下：

5.根据权利要求4所述的基于uplc-q-tof-ms同步检测液态乳中4-甲基咪唑、糠氨酸和羧甲基赖氨酸的方法，其特征在于，所述离心的速率为3000-10000r/min，时间为3-10min。

6.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐文龙，廖丽娟，任新志，何焕元，刘端，黄敏，林华彪，
申请(专利权)人：深圳市晨光乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：