【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及递送系统领域。更具体而言，本专利技术涉及一种用于制备包封了活性挥发性成分，特别是香料或调味料的粉末状微胶囊的方法。当在室温下进行时，本专利技术的方法提供了喷雾干燥的有利的可持续替代方案。通过所述方法获得的粉末状微胶囊也是本专利技术的目的。包含所述胶囊的香料和调味料组合物以及消费品也是本专利技术的一部分。
技术介绍
1、香料和调味料工业所面临的问题之一在于由于活性化合物的挥发性而导致由所述化合物提供的嗅觉益处，特别是“前调”的相对快速丧失。这些活性物质的包封同时还提供了对所包封成分的保护以免受例如氧化或水分的“侵害”，并且另一方面允许对风味或香味释放的动力学的某种控制以诱导通过顺序释放的感官效果。
2、喷雾干燥是用于稳定挥发性物质(例如调味料和香料)的最常用技术的一部分，通过将它们以固体形式包封，适合于许多应用。喷雾干燥可用于将简单乳液转化为粉末，因此提供基质形式的包封系统，但也已被描述为将含水浆液形式的微囊化活性物质(特别是核-壳系统)干燥的合适技术。喷雾干燥的粉末通常通过将液体乳液或浆液喷射到热空气流中来制备...
【技术保护点】
1.一种制备非球形粉末状微胶囊化组合物的方法，包括以下步骤：
2.根据权利要求1的方法，其特征在于，所述悬浮液包含自由分散于所述水相中的香料或调味料。
3.根据权利要求1的方法，其特征在于，所述悬浮液包含香料或调味料油，其中，所述油的一部分自由分散于所述水相中，而所述油的另一部分以被包封的形式分散于所述水相中。
4.根据权利要求1的方法，其特征在于，所述悬浮液包含香料或调味料油，其中，所述油以被包封的形式分散于所述水相中。
5.根据权利要求1～4中任一项所述的方法，其特征在于，所述水溶性碳水化合物载体以25wt％～40w...
【技术特征摘要】
1.一种制备非球形粉末状微胶囊化组合物的方法，包括以下步骤：
2.根据权利要求1的方法，其特征在于，所述悬浮液包含自由分散于所述水相中的香料或调味料。
3.根据权利要求1的方法，其特征在于，所述悬浮液包含香料或调味料油，其中，所述油的一部分自由分散于所述水相中，而所述油的另一部分以被包封的形式分散于所述水相中。
4.根据权利要求1的方法，其特征在于，所述悬浮液包含香料或调味料油，其中，所述油以被包封的形式分散于所述水相中。
5.根据权利要求1～4中任一项所述的方法，其特征在于，所述水溶性碳水化合物载体以25wt％～40wt％的量存在于所述悬浮液中。
6.根据权利要求1～5中任一项所述的方法，其特征在于，所述干燥...
【专利技术属性】
技术研发人员：PE·布克朗，A·伊拉巴迪，S·马伊欧，G·达尔德利，V·诺曼德，
申请(专利权)人：弗门尼舍有限公司，
类型：发明
国别省市：
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