一种湿热法灭大豆尿酶活性的方法技术

本发明专利技术提供一种湿热法灭大豆尿酶活性的方法，步骤包括加热水至沸腾，加入硫酸钙，充分搅拌，使硫酸钙的质量百分比浓度为０．０５－０．１％；加入大豆或豆粕，大豆与水的重量比为１∶４－１０；继续煮沸１５－６０ｍｉｎ；离心分离，处理后的大豆进入下一工序，本发明专利技术的优点是有效的对大豆蛋白的尿酶进行了灭活，工艺简单，产品质量好，蛋白含量高等。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种湿热法灭大豆尿酶活性的方法，其特征在于：步骤包括（１）先将水加热至沸腾，在沸水中加入硫酸钙，并充分搅拌，使硫酸钙的质量百分比浓度为０．０５－０．１％；（２）在煮沸的硫酸钙溶液中加入大豆或豆粕，大豆与水的重量比为１∶４－１０；（３）继续煮沸１５－６０ｎｉｎ；离心分离，处理后的大豆进入下一工序。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘季善，张健，李霞，于文华，贾晨，徐玲玲，
申请(专利权)人：山东万得福实业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]