鱼类、鱼类的生产方法和熟化加速的鱼类的生产方法技术

提供可增加或加速熟化时的肌苷酸蓄积的鱼类。本发明专利技术的鱼类中，胞外5’‑核苷酸酶(nt5e)基因丧失功能。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

本专利技术涉及鱼类、鱼类的生产方法和熟化加速的鱼类的生产方法。

技术介绍

1、鱼类死亡后，肌肉中的核酸会发生分解。已知随着该过程上述肌肉中的肌苷酸含量会增加(专利文献1)。

2、现有技术文献

3、专利文献

4、专利文献1：日本特开昭61-115499号公报

技术实现思路

1、专利技术要解决的问题

2、鱼肉的鲜味起因于肌苷酸，因此在上述鱼类死亡后，通过使其熟化可以增加鲜味。另一方面，上述鱼类死亡后肌肉会变软。因此，现状是难以得到既有嚼头又有鲜味的鱼类。

3、因此，本专利技术的目的在于，提供可增加或加速熟化时的肌苷酸蓄积的鱼类。

4、用于解决问题的方案

5、为了达到上述目的，本专利技术的鱼类(以下也称为“第1鱼类”)中，胞外5’-核苷酸酶(nt5e)基因丧失功能。

6、本专利技术为本专利技术的鱼类的部分。

7、本专利技术的鱼类的生产方法(以下也称为“第1生产方法”)包括下述(a)工序：</p>

8、(a本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种鱼类，其胞外5’-核苷酸酶(nt5e)基因丧失功能。

2.根据权利要求1所述的鱼类，其包含nt5e基因功能丧失体，

3.根据权利要求2所述的鱼类，其中，所述功能丧失体为在所述正常的nt5e基因的碱基序列中缺失了至少一部分碱基而成的突变基因。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的鱼类，其包含nt5e基因功能丧失体，

5.根据权利要求1至4中任一项所述的鱼类，其包含nt5e基因功能丧失体，

6.根据权利要求1至5中任一项所述的鱼类，其包含nt5e基因功能丧失体，

7.根据权利要求2至6中任一项所述的鱼类，所述鱼类...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

1.一种鱼类，其胞外5’-核苷酸酶(nt5e)基因丧失功能。

2.根据权利要求1所述的鱼类，其包含nt5e基因功能丧失体，

3.根据权利要求2所述的鱼类，其中，所述功能丧失体为在所述正常的nt5e基因的碱基序列中缺失了至少一部分碱基而成的突变基因。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的鱼类，其包含nt5e基因功能丧失体，

5.根据权利要求1至4中任一项所述的鱼类，其包含nt5e基因功能丧失体，

6.根据权利要求1至5中任一项所述的鱼类，其包含nt5e基因功能丧失体，

7.根据权利要求2至6中任一项所述的鱼类，所述鱼类为真鲷(pagrus major)，

8.根据权利要求2至7中任一项所述的鱼类，其中，所述鱼类为真鲷(pagrusmajor)，

9.根据权利要求8所述的鱼类，其中，所述真鲷包含作为nt5e基因功能丧失体的、在所述正常的nt5e基因的外显子6中具有突变且相对于所述正常的nt5e基因的碱基序列具有移码突变或无义突变的突变基因。

10.根据权利要求2至9中任一项所述的鱼类，其中，所述鱼类为真鲷(pagrusmajor)，

11.根据权利要求2至6中任一项所述的鱼类，其中，所述鱼类为红鳍东方鲀(takifugurubripes)，

12.根据权利要求2至6以及11中任一项所述的鱼类，其中，所述鱼类为红鳍东方鲀(takifugurubripes)，

13.根据权利要求12所述的鱼类，其中，所述红鳍东方鲀包含作为nt5e基因功能丧失体的、在所述正常的nt5e基因的外显子1中具有突变且相对于所述正常的nt5e基因的碱基序列具有移码突变或无义突变的突变基因。

14.根据权利要求2至6以及11至13中任一项所述的鱼类，其中，所述鱼类为红鳍东方鲀(takifugurubripes)，

15.根据权利要求2至6中任一项所述的鱼类，其中，所述鱼类为罗非鱼(oreochromisniloticus)，

16.根据权利要求2至6以及15中任一项所述的鱼类，其中，所述鱼类为罗非鱼(oreochromisniloticus)，

17.根据权利要求16所述的鱼类，其中，所述罗非鱼包含作为nt5e基因功能丧失体的、在所述正常的nt5e基因的外显子1中具有突变且相对于所...

【专利技术属性】
技术研发人员：木下政人，家户敬太郎，鹫尾洋平，村上悠，岸本谦太，本田祐基，R·S·服部，
申请(专利权)人：国立大学法人京都大学，
类型：发明
国别省市：