【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品发酵，尤其涉及一种食品发酵设备及发酵方法。
技术介绍
1、发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。发酵食品已经成为食品工业中的重要分支就广义而言；凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。
2、现有技术中，食品发酵时温度、食品混合程度以及食品与空气接触程度均会影响到食品的发酵速率。现有恒温发酵设备在对食品进行保温时，受到食品混合程度的影响，导致发酵罐中各区域的升温速率不一，进而影响发酵罐中各区域食品的发酵速率；且现有的混合机构只是对食品本身进行混合，但在混合过程中，各区域食品与空气的接触程度仍然存在较大差异性。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种食品发酵设备及发酵方法，旨在解决现有技术中食品发酵时温度、食品混合程度以及食品与空气接触程度均会影响到食品的发酵速率的技术问题。
2、本专利技术是这样实现的，一种食品发酵设备，包括发酵罐，所...
【技术保护点】
1.一种食品发酵设备，包括发酵罐(1)，所述发酵罐(1)连通有供氧机，其特征在于，所述发酵罐(1)的中部设置有导料机构(2)，所述导料机构(2)能够将食品向上推送，所述发酵罐(1)的内壁转动连接有环形齿圈(4)，所述环形齿圈(4)固定连接有弹性伸缩杆(5)，所述弹性伸缩杆(5)固定连接有过滤网板(3)，所述发酵罐(1)固定连接有驱动机构(6)，所述驱动机构(6)能带动环形齿圈(4)持续转动；
2.根据权利要求1所述的食品发酵设备，其特征在于，所述导料机构(2)包括导料筒(21)、转轴(22)、推料板(23)以及导料板(24)；
3.根据权利要求...
【技术特征摘要】
1.一种食品发酵设备，包括发酵罐(1)，所述发酵罐(1)连通有供氧机，其特征在于，所述发酵罐(1)的中部设置有导料机构(2)，所述导料机构(2)能够将食品向上推送，所述发酵罐(1)的内壁转动连接有环形齿圈(4)，所述环形齿圈(4)固定连接有弹性伸缩杆(5)，所述弹性伸缩杆(5)固定连接有过滤网板(3)，所述发酵罐(1)固定连接有驱动机构(6)，所述驱动机构(6)能带动环形齿圈(4)持续转动；
2.根据权利要求1所述的食品发酵设备，其特征在于，所述导料机构(2)包括导料筒(21)、转轴(22)、推料板(23)以及导料板(24)；
3.根据权利要求2所述的食品发酵设备，其特征在于，所述驱动机构(6)包括电机(61)以及齿轮(62)，所述电机(61)与发酵罐(1)固定连接，所述齿轮(62)与电机(61)的输出轴固定连接，所述齿轮(62)与环形齿圈(4)啮合，所述转轴(22)与电机(61)的输出轴之间设置有带传动副(10)。
4.根据权利要求1所述的食品发酵设备，其特征在于，所述混合机构(7)包括导热板(71)、刮板(72)以及导向板(73)；
5.根据权利要求2所述的食品发酵设备，其特征在于，所述温度调节机构(8)包括水泵(81)、保温腔(82)以及加热器...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙金威，沈姮，
申请(专利权)人：无锡籽旭君科科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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