一种桃胶多糖复合物包埋岩藻黄素的乳液及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种桃胶多糖复合物包埋岩藻黄素的乳液及其制备方法，具体步骤包括：S1.桃胶多糖的制备；S2.桃胶多糖复合溶液的制备；S3.粗乳液的制备；S4.终乳液的制备。本发明专利技术通过制备桃胶多糖‑褐藻多酚复合溶液包埋岩藻黄素，改善了单一多糖形成的乳液稳定性较差的问题，多酚与多糖两者通过非共价相互作用协同增效，提升了乳液稳定性，同时包埋岩藻黄素也可改善其不稳定、易氧化的特征，并向制得的乳液中添加改性双歧杆菌菌液，能够改善乳液的冻融稳定性，使得制得的乳液广泛应用于食品领域。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品，具体涉及一种桃胶多糖复合物包埋岩藻黄素的乳液及其制备方法。

技术介绍

1、乳液是热力学不稳定体系，在贮藏、运输过程中容易发生絮凝、凝结、分层与出油等问题。据报道，单一多酚、多糖形成的乳液均不具备较好的乳液稳定性，这归因于其较差的亲疏水性、界面活性等，而当多酚与多糖相互作用形成多酚-多糖复合物后，由多酚-多糖复合物形成的乳液的稳定性进一步增加，表明多酚与多糖在乳液油水界面具有协同增效的作用。

2、桃胶作为我国丰富的农产品资源，具有较高的食用价值和药用价值。在实际应用中，由于自身特性及其产能有限，尚未大规模使用生产。桃胶多糖作为桃胶的主要成分，具有以下几个优点：(1)提取率高，价格低廉；(2)由多个单糖组成，具有高度支化的大分子结构，具有多种功能；(3)具有良好的生物相容性、抗氧化和抗菌活性；(4)具有良好的乳化性和乳化稳定性。

3、岩藻黄素，亦称岩藻黄质、褐藻素，是一类主要来源于褐藻的类胡萝卜素，大量研究表明岩藻黄素具有抗肿瘤、抗病毒、抗炎、抗疟疾、抗氧化、调血糖、保肝、调节脂代谢等多种生物活性。然而，独特的长链共本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种桃胶多糖复合物包埋岩藻黄素的乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种桃胶多糖复合物包埋岩藻黄素的乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中桃胶粉末与氢氧化钠溶液的料液比为1:(60-80)；所述加热温度为80-85℃。

3.根据权利要求1所述的一种桃胶多糖复合物包埋岩藻黄素的乳液的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中桃胶多糖溶液浓度为2-4％；所述褐藻多酚和桃胶多糖的质量比为1:(2-5)。

4.根据权利要求1所述的一种桃胶多糖复合物包埋岩藻黄素的乳液的制备方法，其特征在于：所述步骤S3中加热温度为40-55℃；...

【技术特征摘要】

1.一种桃胶多糖复合物包埋岩藻黄素的乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种桃胶多糖复合物包埋岩藻黄素的乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤s1中桃胶粉末与氢氧化钠溶液的料液比为1:(60-80)；所述加热温度为80-85℃。

3.根据权利要求1所述的一种桃胶多糖复合物包埋岩藻黄素的乳液的制备方法，其特征在于：所述步骤s2中桃胶多糖溶液浓度为2-4％；所述褐藻多酚和桃胶多糖的质量比为1:(2-5)。

4.根据权利要求1所述的一种桃胶多糖复合物包埋岩藻黄素的乳液的制备方法，其特征在于：所述步骤s3中加热温度为40-55℃；所述搅拌转速为500-800rpm，所述搅拌时间为10-20min。

5.根据权利要求1所述的一种桃胶多糖复合物包埋岩藻黄素的乳液的制备方法，其特征在于：所述步骤s3中油相的浓度为1-2％；所述油相和复合...

【专利技术属性】
技术研发人员：李士伟，王迎娜，
申请(专利权)人：周口师范学院，
类型：发明
国别省市：