一种调节糖脂代谢的鲜人参-五味子发酵品及其加工工艺制造技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体为一种调节糖脂代谢的鲜人参‑五味子发酵品及其加工工艺。本发明专利技术提供鲜人参‑五味子发酵品的配方如下：鲜人参:水=1:3，鲜五味子:水=1:3，淀粉酶0.4%‑0.6%、纤维素酶0.1%‑0.3%、甜菊糖0.15%‑0.3%、罗汉果糖0.2%‑0.3%、复合乳酸菌发酵剂0.3%（嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、植物乳杆菌、青春双歧杆菌）。其中鲜人参酶解后，与五味子果汁混合，使用发酵剂在37℃下发酵12h，过滤，灭菌后，调节口感。本发明专利技术创新性使用新鲜人参进行酶解，并与鲜五味子发酵处理，省略原料炮制过程，有效提高了鲜人参‑五味子发酵品中的多糖含量，缩短了传统人参与五味子发酵的时间，并评价了本发明专利技术产品的调节血糖、血脂与体重的功效，为中药现代化应用提供科学基础。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工，具体为一种调节糖脂代谢的鲜人参-五味子发酵品及其加工工艺。

技术介绍

1、五味子和人参的配伍源于《医学启源》中的生脉散，五味子的酸甘敛阴和人参的甘温补气配合使用，对于气阴两虚具有良好的治疗效果。临床上，人参养荣汤中人参五味子配伍敛汗、固表以强外；人参五味子散中人参与五味子配伍大补元气，滋阴敛阴，肺肾双补，治虚劳病、潮热盗汗、咳嗽痰红；人参宁神汤中人参益气生津，五味子敛阴安神，主治上消、胸满心烦、精神不振；人参益气汤中人参五味子补益脾肺，滋阴养心，主治热伤元气、四肢困倦。《黄帝内经·素问·经脉别论篇》曰：“饮入于胃，游溢精气，上输于脾。脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱。水精四布，五经并行，合于四时五藏阴阳，揆度以为常也。”两药配伍，人参味甘而能补脾气，五味子味酸而能敛气生津，一补一敛，益气敛阴，培土生金，补气养阴，发挥改善气阴两虚引起糖脂代谢异常的功效。糖代谢与脂代谢在人体内是密切相关的，当人体内的糖代谢和脂代谢处于平衡状态时，能够维持正常的生理功能。通常高血糖会促进脂肪的合成和堆积，导致血脂水平升高，增加心血管疾病的风险；而低本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种调节糖脂代谢的鲜人参-五味子发酵品，其特征在于，所述发酵品包括人参-五味子鲜品组合物、酶制剂、复合发酵剂和甜味剂。

2.根据权利要求1所述的鲜人参-五味子发酵品，其特征在于，所述人参-五味子鲜品组合物为鲜人参、鲜五味子与水的组合，鲜人参：鲜五味子质量比例为2:1。

3.根据权利要求1所述的鲜人参-五味子发酵品，其特征在于，所述酶制剂包括淀粉酶和纤维素酶；添加量分别为人参-五味子鲜品组合物质量的0.4%-0.6%和0.1%-0.3%，淀粉酶与纤维素酶质量比5:2。

4.根据权利要求1所述的鲜人参-五味子发酵品，其特征在于，所述复合发酵剂包括以下组...

【技术特征摘要】

1.一种调节糖脂代谢的鲜人参-五味子发酵品，其特征在于，所述发酵品包括人参-五味子鲜品组合物、酶制剂、复合发酵剂和甜味剂。

2.根据权利要求1所述的鲜人参-五味子发酵品，其特征在于，所述人参-五味子鲜品组合物为鲜人参、鲜五味子与水的组合，鲜人参：鲜五味子质量比例为2:1。

3.根据权利要求1所述的鲜人参-五味子发酵品，其特征在于，所述酶制剂包括淀粉酶和纤维素酶；添加量分别为人参-五味子鲜品组合物质量的0.4%-0.6%和0.1%-0.3%，淀粉酶与纤维素酶质量比5:2。

4.根据权利要求1所述的鲜人参-五味子发酵品，其特征在于，所述复合发酵剂包括以下组分：嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、植物乳杆菌、青春双歧杆菌，其质量比为1:1:1:1:1，复合发酵剂添加量为人参-五味子...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭乃菲，石岩，董墨思，杨芮，孙贵炎，黄硕，
申请(专利权)人：辽宁中医药大学，
类型：发明
国别省市：