啤酒风味饮料制造技术

一种啤酒风味饮料，其特征在于，真正浸出物值(Real extract)为2.30质量％以下，总多酚量为20～250质量ppm，总氮量为5～100mg/100mL，芳樟醇的含量为5～100质量ppb。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

本专利技术涉及啤酒风味饮料。

技术介绍

1、一直以来，为了迎合最近消费者的多样化喜好，研究并提供有各种各样的啤酒风味饮料。

2、例如，专利文献1中公开有一种啤酒风味发酵麦芽饮料，其特征在于，含有麦汁发酵液、超过5.3ppm且小于80ppm的丙酮酸，以及超过29.2ppm且小于90ppm的琥珀酸，其具有超过2.0％(w/w)的真正浸出物浓度，酒精浓度小于1％(v/v)。

3、专利文献

4、专利文献1：日本特开2021-114959号公报

技术实现思路

1、这种啤酒风味发酵麦芽饮料，有时啤酒风味饮料所特有的厚重口感会变得明显。通过降低真正浸出物值，可以解决这样的问题，从而能够保证易饮性，但真正浸出物值较低时，存在难以感觉到啤酒风味饮料般的饮后满足感的问题。

2、因此，寻求一种可确保易饮性，同时具有啤酒风味饮料般的饮后满足感的啤酒风味饮料。

3、本专利技术提供一种将真正浸出物值、总多酚量、总氮量及芳樟醇含量调整为规定的范围的啤酒风味饮料。

4、本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种啤酒风味饮料，其特征在于，

2.根据权利要求1所述的啤酒风味饮料，其特征在于，真正浸出物值为0.55质量％以上。

3.根据权利要求1所述的啤酒风味饮料，其特征在于，真正浸出物值小于1.50质量％。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的啤酒风味饮料，其特征在于，食物纤维的含量小于0.5g/100mL。

5.根据权利要求1～4中任一项所述的啤酒风味饮料，其特征在于，麦芽比率为50质量％以上。

6.根据权利要求1～5中任一项所述的啤酒风味饮料，其特征在于，麦芽比率小于100质量％。

7.根据权利要求1～5中任一项所...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

1.一种啤酒风味饮料，其特征在于，

2.根据权利要求1所述的啤酒风味饮料，其特征在于，真正浸出物值为0.55质量％以上。

3.根据权利要求1所述的啤酒风味饮料，其特征在于，真正浸出物值小于1.50质量％。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的啤酒风味饮料，其特征在于，食物纤维的含量小于0.5g/100ml。

5.根据权利要求1～4中任一项所述的啤酒风味饮料，其特征在于，麦芽比率为50质量％以上。

6.根据权利要求1～5中任一项所述的啤酒风味饮料，其特征在于，麦芽比率小于100质量％。

7.根据权利要求1～5中任一项所述的啤酒风味饮料，其特征在于，麦芽比率为90质量％以下。

8.根据权利要求1～5中任一项所述的啤酒风味饮料，其特征在于，麦芽比率为90质量％以上。

9.根据权利要求1～5中任一项所述的啤酒风味饮料，其特征在于，麦芽比率为66.6质量％以下。

10.根据权利要求1～9中任一项所述的啤酒风味饮料，其特征在于，糖质含量为2.0g/100ml以下。

11.根据权利要求1～9中任一项所述的啤酒风味饮料，其特征在于，糖质含量小于1.0g/100ml。

12.根据权利要求1～11中任一项所述的啤酒风味饮料，其特征在于，苦味值为5.0bus以上。

13.根据权利要求1～12中任一项所述的啤...

【专利技术属性】
技术研发人员：加藤悠一，早川雄悟，阿部央行，
申请(专利权)人：三得利控股株式会社，
类型：发明
国别省市：