【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及氯丙醇酯的检测，尤其是涉及一种火锅底料中氯丙醇酯含量的检测工艺。
技术介绍
1、氯丙醇酯就是3-氯-1,2-丙二醇、2-氯-1,3-丙二醇、1 , 3-二氯-2-丙二醇、2 ,3-二氯-1-丙二醇等氯丙醇与脂肪酸的产物，也可叫做氯丙醇脂肪酸酯，具有毒性，尤其是3-氯-1,2-丙二醇具有潜在的致突变作用和致癌作用。
2、重庆火锅底料是一种高油脂食品，在底料的制作过程当中存在高温炒制工序，油脂中的不饱和脂肪酸可能发生氧化、聚合等反应，生成包括氯丙醇和氯丙醇酯在内的多种化合物。其次是添加剂的使用，为了增加底料的风味和防腐保存，制作过程中会使用一些添加剂，这些添加剂中可能含有氯丙醇的前体化合物。除此之外，在高温和特定条件下，油脂中的氯丙醇前体可能与脂肪酸发生酯化反应，生成氯丙醇酯。同样，缩水甘油酯也可能在高温下分解或转化生成氯丙醇酯，因此存在较高的氯丙醇及其酯类化合物污染风险，因此常规的检测和监控至关重要。
3、现有技术中氯丙醇酯检测标准有很多。其中aocscd29b-13检测方法，在试样中加入氘代同位素内...
【技术保护点】
1.一种火锅底料中氯丙醇酯含量的检测工艺，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种火锅底料中氯丙醇酯含量的检测工艺，其特征在于：所述预处理包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种火锅底料中氯丙醇酯含量的检测工艺，其特征在于：所述步骤1）中，清油类直接称取；牛油类在60-70℃融化后称取，称取后于10mL透明具塞盖玻璃管中，超声混匀5min。
4.根据权利要求2所述的一种火锅底料中氯丙醇酯含量的检测工艺，其特征在于：所述步骤3）中，两次以手工缓慢推动活塞杆加压洗脱方式是：第一次用7.5mL，第二次仍用7.5mL，洗
【技术特征摘要】
1.一种火锅底料中氯丙醇酯含量的检测工艺，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种火锅底料中氯丙醇酯含量的检测工艺，其特征在于：所述预处理包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种火锅底料中氯丙醇酯含量的检测工艺，其特征在于：所述步骤1）中，清油类直接称取；牛油类在60-70℃融化后称取，称取后于10ml透明具塞盖玻璃管中，超声混匀5min。
4.根据权利要求2所述的一种火锅底料中氯丙醇酯含量的检测工艺，其特征在于：所述步骤3）中，两次以手工缓慢推动活塞杆加压洗脱方式是：第一次用7.5ml，第二次仍用7.5ml，洗脱时间75s。
【专利技术属性】
技术研发人员：牛丽丹，陈世奇，郑杰，龙航，何语涵，徐诗涵，
申请(专利权)人：重庆市食品药品检验检测研究院，
类型：发明
国别省市：
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