【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工，具体涉及一种食品速冻加工系统和方法。
技术介绍
1、随着社会经济的发展，都市人民工作生活的节奏加快，人们对物质文化的要求不断提高，近年来我国方便快餐食品迅速崛起，其中，速冻食品是采用新鲜原料制作，经过适当的处理和急速冷冻，进而能保证食品的新鲜程度和营养价值。
2、速冻法，采用冻结装置，使食品在-23～-30℃或更低的温度下迅速冻结的方法。食品冻结时，组织中含有的水分冻结速度快，形成的冰结晶粒子小，可减少或防止食品组织的破坏和解冻后组织液的流失，从而较好地保持冻藏食品的良好质地和营养成分。同时在贮藏过程中要求保持稳定的低温(-18℃以下)，以防止冰结晶的增大。
3、首先，目前常见的速冻方法包括如下方式：
4、1.通过冷冻器可以将冰块放入低温环境中，通过快速降低冰块的温度来实现速冻。冷冻器的温度通常可以达到零下18摄氏度，能够迅速将冰块冷冻至固态。
5、2.使用液氮也是一种常见的速冻方法，液氮的温度非常低，可以迅速冷冻冰块，将冰块浸泡在液氮中，可以在短时间内将其速冻。<...
【技术保护点】
1.一种食品速冻加工系统，其特征在于，包括速冻装置(1)，该速冻装置(1)包括速冻箱(11)，速冻箱(11)内装设有速冻液，且速冻箱(11)内设置有传送机构(12)将食品传送并通过速冻液进行速冻，该速冻箱(11)内设有温度传感器(7)进行温度监测，所述速冻装置(1)的下游设置有震动风冷除水装置(2)对经过速冻后的食品进行除水处理，所述震动风冷除水装置(2)的下游依次设置有自动称重装箱装置(3)、传送装置(4)和码垛装置(5)分别对食品进行称重和打包处理，且该食品速冻加工系统通过控制器电性连接并控制。
2.如权利要求1所述的一种食品速冻加工系统，其特征在于，...
【技术特征摘要】
1.一种食品速冻加工系统，其特征在于，包括速冻装置(1)，该速冻装置(1)包括速冻箱(11)，速冻箱(11)内装设有速冻液，且速冻箱(11)内设置有传送机构(12)将食品传送并通过速冻液进行速冻，该速冻箱(11)内设有温度传感器(7)进行温度监测，所述速冻装置(1)的下游设置有震动风冷除水装置(2)对经过速冻后的食品进行除水处理，所述震动风冷除水装置(2)的下游依次设置有自动称重装箱装置(3)、传送装置(4)和码垛装置(5)分别对食品进行称重和打包处理，且该食品速冻加工系统通过控制器电性连接并控制。
2.如权利要求1所述的一种食品速冻加工系统，其特征在于，所述速冻箱(11)内设有传送网链(13)，且传送网链(13)上方设有高度可调的覆压网带(14)，且传送网链(13)和覆压网带(14)通过设置在速冻箱(11)端部的驱动机构(15)驱动。
3.如权利要求2所述的一种食品速冻加工系统，其特征在于，所述速冻箱(11)的上端设有保温板(16)，且保温板(16)上设有多组调节机构(17)，调节结构(17)的下端穿过所述保温板(16)与覆压网带(14)连接并根据食品大小调节覆压网带(4)的高度。
4.如权利要求1所述的一种食品速冻加工系统，其特征在于，所述速冻装置(1)还包括设置于速冻箱(11)一侧的制冷机组(18)，且制冷机组(18)通过管道与所述速冻箱(11)内连通形成循环制冷。
5.如权利要求1所述的一种食品速冻加工系统，其特征在于，所述震动风冷除水装置(2)包括震动主机架(21)，震动主机架(21)上装设有接水盘(22)，接水盘(22)的上方活动装设有过滤筛(23)，过滤筛(23)通过装设在其侧面的震动电机(24)驱动，且过滤筛(23)的上方设有多个冷风机(25)向下吹风对食品包装袋进行干燥。
6.如权利要求1所述的一种食品速冻加工系统，其特征在于，所述自动称重装箱装置(3)包括对周转箱(31)进行收纳的收纳机构(32)，收纳机构(32)的一侧对应取箱机构(33)，该取箱机构(33)设置于震动风冷除水装置(2)的出料口...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘伟，杨必中，
申请(专利权)人：重庆冻眠小哥食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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