一种快菜感官品质的综合电子评价方法技术

本发明专利技术属于农业品质育种技术领域，具体涉及一种快菜感官品质的综合电子评价方法。本发明专利技术采用质构仪、电子鼻和电子舌对待测快菜样品进行检测，根据所述质构仪检测数据、电子鼻检测数据和电子舌检测数据，构建快菜综合评价模型，得到快菜的综合评价结果，将快菜的仪器检测结果与人工品评之间建立关系，通过仪器检测实现了快菜感官品质的评价，相较于人工品评方式，更为准确、全面、客观的反应了快菜的口感及品质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农业品质育种，具体涉及一种快菜感官品质的综合电子评价方法。

技术介绍

1、感官品质是快菜重要的品质之一，决定了消费者的喜爱和接受度，是十分重要的育种目标。目前快菜口感及品质评价没有统一的标准，且口感多以感官评价为主，即人工感官评价法，通过综合快菜的风味、质地和外观等品质因子对其品质进行评价，通过选取能描述快菜品质特征的描述语，由感官评审员针对每一项品质因子给出评分，最终得到快菜品质的综合评分，将该评分作为快菜品质评价的依据。人工感官评价法的整个过程主要由人参与主导，因此，其结果容易受到感官评审员身体素质等方面的影响，导致结果主观性较强，且耗时耗力；另一方面，研究发现蔬菜的风味品质与其中化学组分的含量息息相关，但人工感官评价却无法对这一特征进行鉴定。目前，通过仪器检测获得快菜感官品质的方法，以及快菜的仪器检测结果与人工品评之间的相关性均没有相关报道。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于提供一种快菜感官品质的综合电子评价方法，本专利技术提供了一种适合快菜感官品质评价的质构仪、电子鼻和电子舌的综合本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种快菜感官品质的综合电子评价方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的综合电子评价方法，其特征在于，所述电子鼻为PEN3型电子鼻，所述电子鼻在使用前还包括依次进行仪器自检和仪器诊断；所述电子鼻检测的条件包括预热温度为40～50℃；采集时间为80～120s；载气的流速为150～200mL/min；进样量为2～2.5mL；采集周期为1～1.5s；延滞时间为240～300s；检测温度为40～45℃，时间为25～35min；进样方式为顶空进样。

3.根据权利要求1所述的综合电子评价方法，其特征在于，所述电子舌为Astree型电子舌；所述电子舌在使用前...

【技术特征摘要】

1.一种快菜感官品质的综合电子评价方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的综合电子评价方法，其特征在于，所述电子鼻为pen3型电子鼻，所述电子鼻在使用前还包括依次进行仪器自检和仪器诊断；所述电子鼻检测的条件包括预热温度为40～50℃；采集时间为80～120s；载气的流速为150～200ml/min；进样量为2～2.5ml；采集周期为1～1.5s；延滞时间为240～300s；检测温度为40～45℃，时间为25～35min；进样方式为顶空进样。

3.根据权利要求1所述的综合电子评价方法，其特征在于，所述电子舌为astree型电子舌；所述电子舌在使用前还包括依次进行仪器活化和仪器校准；所述电子舌检测的条件包括：进样量为10～30ml；采集时间为100～120s；采集周期为1～1.5s，清洗时间为10～15s。

4.根据权利要求1所述的综合电子评价方法，其特征在于，所述质构仪包括sms型质构仪；

5.根据权利要求1所述的综合电子评价方法，其特征在于，所述粉碎包括液氮冷冻粉碎；所述第二待测快菜样品的质量和饱和氯化钠水溶液的体积之比为1g：10～20ml。

6.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：王洁，王毓洪，黄芸萍，安学君，任锡亮，应泉盛，孟秋峰，高天一，
申请(专利权)人：宁波市农业科学研究院，
类型：发明
国别省市：