一种芳香型咸面酱的制取工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种芳香型咸面酱的制取工艺。该种制取工艺制取的面酱酱香醇厚、咸淡适宜、具有芳香味。原料：面粉５００份，盐５０份，调料５０份；所述调料是指辛香物、辛辣物。其制取步骤是：①取面粉加适量水制成长条状面剂，蒸１小时；②将步骤①的获取物切成１－５ｍｍ厚度的片，均匀加入调料；③将步骤②的制取物装入容器密封，容器底部预先铺垫有大叶黄蒿和柿树叶；④将步骤③的制取物密封容器置于４０℃的环境发酵一个月，取出发酵后的面酱加盐搅匀即成。用本发明专利技术所述的制取工艺制取的面酱色泽鲜亮、酱香醇厚，具有特别的芳香味道。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及调味品生产工艺，具体涉及一种芳香型咸面酱的制取工艺。
技术介绍
传统的咸面酱或甜面酱生产工艺制取的面酱含盐或糖较高，缺少香味和厚重味， 口感不丰富。 中国专利号200510045226. 4 ;200710018764. 3公开的是不同面酱的制备方法。其 增香效果非芳香型。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种芳香型咸面酱的制取工艺。该种制取工艺制取的面酱 酱香醇厚、咸淡适宜、具有芳香味。本专利技术的技术方案是包括以下的制备方法；原料面粉500份，盐50份，调料50 份；所述调料是指辛香物、辛辣物。 其制取步骤如下 ①取面粉加适量水制成长条状面剂，蒸1小时； ②将步骤①的获取物切成l-5mm厚度的片，均匀加入调料； ③将步骤②的制取物装入容器密封，容器底部预先铺垫有大叶黄蒿和柿树叶； ④将步骤③的制取物密封容器置于4(TC的环境发酵一个月，取出发酵后的面酱加 盐搅匀即成。 用本专利技术所述的制取工艺制取的面酱色泽鲜亮、酱香醇厚，具有特别的芳香味道。 具体实施例方式下面对本专利技术的具体实施方式作进一步说明本专利技术的技术方案是包括以下的制 备方法；原料面粉500份，盐50份，调料50份；所述调料是指辛香物、辛辣物。 其制取步骤如下 ①取面粉加适量水制成长条状面剂，蒸1小时； ②将步骤①的获取物切成l-5mm厚度的片，均匀加入调料； ③将步骤②的制取物装入容器密封，容器底部预先铺垫有大叶黄蒿和柿树叶； ④将步骤③的制取物密封容器置于4(TC的环境发酵一个月，取出发酵后的面酱加 盐搅匀即成。

【技术保护点】
一种芳香型咸面酱的制取工艺，其特征在于：本专利技术所述的制取工艺包括以下的制备方法；原料：面粉５００份，盐５０份，调料５０份；所述调料是指辛香物、辛辣物；其制取步骤如下：①取面粉加适量水制成长条状面剂，蒸１小时；②将步骤①的获取物切成１－５ｍｍ厚度的片，均匀加入调料；③将步骤②的制取物装入容器密封，容器底部预先铺垫有大叶黄蒿和柿树叶；④将步骤③的制取物密封容器置于４０℃的环境发酵一个月，取出发酵后的面酱加盐搅匀即成。

【技术特征摘要】
一种芳香型咸面酱的制取工艺，其特征在于本发明所述的制取工艺包括以下的制备方法；原料面粉500份，盐50份，调料50份；所述调料是指辛香物、辛辣物；其制取步骤如下①取面粉加适量水制成长条状面剂，蒸1小时；②...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙大龙，
申请(专利权)人：孙大龙，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]