一种风味烤鸡及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种风味烤鸡及其制备方法，所述风味烤鸡按照重量份计由以下原料组成：家养公鸡1800‑2200克、调味料41‑90克、浸泡料15‑25克；所述调味料的组成成分及重量份数为：大红袍3‑5克、辣椒3‑5克、小茴香3‑5克、精盐3‑5克、陈皮3‑5克、草果3‑5克、桔子皮3‑5克、大葱3‑5克、桂皮3‑5克、孜然3‑5克、生姜3‑5克、麻椒5‑30克、生抽3‑5克；所述浸泡料的组成成分及重量份数为：党参3‑5克、当归3‑5克、枸杞3‑5克、黄芪3‑5克、麦冬3‑5克；本发明专利技术所提供的烤鸡制备方法，通过将鸡进行浸泡、腌制后，再进行炭火烤制，烤制出的鸡肉美味可口、香气四溢、外脆里嫩，避免了炭烤箱内烤制造成的鸡肉内的水份大量流失的情况。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及熟食制作领域，具体是指一种风味烤鸡及其制备方法。

技术介绍

1、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效；

2、随着人们生活水平的日益提高，人们不再局限于炖、煮、红烧这样的烹饪方式，烤制是鸡类食品的一种重要加工方法，现在常用的烤鸡方法分为：炭火烤制和电炉烤制；为了获得口味较好的烤制鸡，碳烤炉仍然是烤鸡的理想烤制工具；

3、但是在烤制鸡的过程中通常是将新鲜的鸡放置于炭烤箱内烤制，在烤制的过程中新鲜鸡由于被长时间烤制造成新鲜鸡的鸡肉内的水份大量流失，影响烤鸡的口感。

技术实现思路

1、本专利技术要解决的技术问题是克服上述技术的缺陷，提供一种风味烤鸡及其制备方法。

<p>2、为解决上述技本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种风味烤鸡，其特征在于，所述风味烤鸡按照重量份计由以下原料组成：家养公鸡1800-2200克、调味料41-90克、浸泡料15-25克；

2.根据权利要求1所述的风味烤鸡的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

3.根据权利要求1所述的风味烤鸡的制备方法，其特征在于，所述步骤4中烤制温度为100-150℃。

【技术特征摘要】

1.一种风味烤鸡，其特征在于，所述风味烤鸡按照重量份计由以下原料组成：家养公鸡1800-2200克、调味料41-90克、浸泡料15-25克；

2.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：牛延卫，牛玉草，牛钰坤，
申请(专利权)人：牛延卫，
类型：发明
国别省市：