一种同时测定鱼产品中反式尿刊酸、顺式尿刊酸、组氨酸和组胺的方法技术

本发明专利技术公开了一种同时测定鱼产品中反式尿刊酸、顺式尿刊酸、组氨酸和组胺的方法，包括如下步骤：(1)样品前处理：对鱼产品进行前处理，得到上清液；(2)采用高效液相色谱法，对反式尿刊酸、顺式尿刊酸、组氨酸和组胺混合标准液进行检测，绘制标准曲线；(3)对步骤(1)得到的上清液进行测定，根据标准曲线计算鱼产品中反式尿刊酸、顺式尿刊酸、组氨酸和组胺的含量。此方法快速、简便、稳定性好且不需要复杂的前处理过程及繁琐的衍生化过程，实现了快速分析、多组分同时分析的目标。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种同时测定鱼产品中反式尿刊酸、顺式尿刊酸、组氨酸和组胺的方法，属于分析化学。

技术介绍

1、组胺是一种生物胺，主要存在于鱼类和鱼制品中，尤其是腐败变质的鱼及其制品。高浓度的组胺可导致组胺中毒，具体症状包括面部、颈部和上臂潮红、低血压伴分布性休克、头痛、头晕、呼吸窘迫、腹痛、胃痉挛、恶心、呕吐和腹泻等。因此，有必要对新鲜鱼及鱼制品的组胺含量进行检测，以保证产品的新鲜度和安全性。

2、随着对组胺中毒的深入研究，发现含有组胺的鱼类的肌肉组织中含有高水平的游离组氨酸。组氨酸在组氨酸脱羧酶的作用下产生组胺。除此之外，组氨酸也会在组氨酸酶的作用下脱氨产生反式尿刊酸，反式尿刊酸在光或生物作用下可转化为顺式尿刊酸。顺式尿刊酸作为肥大细胞的脱颗粒剂，可以刺激肠道肥大细胞释放体内的组胺。综上，需要一个能够快速、精确、可靠检测鱼产品中反式尿刊酸、顺式尿刊酸、组氨酸和组胺的方法，以确保水产食品安全，促进水产品进出口贸易。

3、目前虽然有可以同时检测尿刊酸、组氨酸和组胺的液相色谱法，但是考虑到尿刊酸、组氨酸和组胺是极性化合物，在反相色谱上的保本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种同时测定鱼产品中反式尿刊酸、顺式尿刊酸、组氨酸和组胺的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，所示鱼产品为鱼肉和/或鱼皮。

3.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，步骤(1)中，样品前处理包括如下步骤：

4.根据权利要求3所述的测定方法，其特征在于，所述三氯乙酸溶液的浓度为1～5％，鱼产品与三氯乙酸溶液的固液比为2:10g/mL，5000～8000rpm离心5～10min，水相滤膜的孔径为0.22～0.45μm。

5.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，步骤(2)中，高效液相色谱仪...

【技术特征摘要】

1.一种同时测定鱼产品中反式尿刊酸、顺式尿刊酸、组氨酸和组胺的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，所示鱼产品为鱼肉和/或鱼皮。

3.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，步骤(1)中，样品前处理包括如下步骤：

4.根据权利要求3所述的测定方法，其特征在于，所述三氯乙酸溶液的浓度为1～5％，鱼产品与三氯乙酸溶液的固液比为2:10g/ml，5000～8000rpm离心5～10min，水相滤膜的孔径为0.22～0.45μm。

5.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，步骤(2)中，高效液相色谱仪的色谱柱为具有内嵌阳离子交换基团的反相色谱柱，色谱柱柱长为10～250mm，内径为1～50mm，填料粒径为3～10μm。

6.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，步骤(2)中，高效液相色谱的的流动相：a相为含有0.01％三氟乙酸(v/v)的10％乙腈水溶液，b相为含有0.15％三氟乙酸(v/v)的50％乙腈水溶液，检测器...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟建军，赵玲玲，夏丽萍，叶华，郭元新，关桦楠，
申请(专利权)人：江苏科技大学，
类型：发明
国别省市：