一种即食完整海参母的加工方法技术

本发明专利技术提供一种即食完整海参母的加工方法，涉及海洋水产食品加工技术领域。该即食完整海参母的加工方法，包括鲜活参母的肠内杂质被完全排出，把海参肠、海参籽完整地保留在海参体内，海参保持完整形态。经过本发明专利技术加工的海参母不但具有普通海参的营养，还保留了海参籽、海参肠的营养，属于全营养海参，使海参的营养滋补效果更好，是普通海参营养的4—5倍，经过对海参母的水煮定型、真空汽蒸熟化、高压嫩化去腥处理、浓汤入味、汽蒸杀菌、冲氮包装、冷藏储存，经特殊工艺去除了海参腥味的同时，使得海参口感与风味大大提高，营养价值更高，从而扩大了即食海鲜的使用人群。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于海洋水产食品加工，具体为一种即食完整海参母的加工方法。

技术介绍

1、海参，属海参纲(holothuroidea)，是海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食，广布于世界各海洋中。约有30余种海参可供食用，其中刺参是海参中营养价值最高的。海参是八珍之一，海参富含胶原蛋白、活性黏多糖、海参皂甙和多种矿物质成分，是世界上少有的低脂肪、低糖、无胆固醇的高级营养食品。中医认为海参味甘、性温、具补肾益精、养颜润燥、止血消炎、补脑益智等功效。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参自古以来就被视为滋补佳品，是药食同源的珍贵食品。

2、海参作为一种名贵的食品，不仅要满足消费者的营养要求，还应满足消费者的便捷要求。现在市面上的加工产品很多，但还没有将参籽、参肠完整保留在体内的产品。现在有的只是将参籽后灌注到参体内的产品，和海参经过剖腹后取出的海参籽加工成的冷冻海参籽，及经过人工去泥后的海参肠加工成的冷冻海参肠，以上产品大大削弱了海参的营养价值。而经过去腥调本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种即食完整海参母的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种即食完整海参母的加工方法，其特征在于，在步骤(1)中，选取的带有海参籽的活海参，海参参龄在4年以上的成品海参。

3.根据权利要求1所述的一种即食完整海参母的加工方法，其特征在于，在步骤(1)中，用食用醋精把海水调成PH6，浸泡天数为4—5天，每天换水2次(每隔12小时换水一次)。换水时把池子底要彻底清理干净后再放入新的海水。

4.根据权利要求1所述的一种即食完整海参母的加工方法，其特征在于，在步骤(2)中水煮温度为80—85℃，常压蒸煮时间为20—40分钟(根据海...

【技术特征摘要】

1.一种即食完整海参母的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种即食完整海参母的加工方法，其特征在于，在步骤(1)中，选取的带有海参籽的活海参，海参参龄在4年以上的成品海参。

3.根据权利要求1所述的一种即食完整海参母的加工方法，其特征在于，在步骤(1)中，用食用醋精把海水调成ph6，浸泡天数为4—5天，每天换水2次(每隔12小时换水一次)。换水时把池子底要彻底清理干净后再放入新的海水。

4.根据权利要求1所述的一种即食完整海参母的加工方法，其特征在于，在步骤(2)中水煮温度为80—85℃，常压蒸煮时间为20—40分钟(根据海参的大小决定水煮时间)。用专用针刺经过水煮腹胀的海参背部3—5针。

5.根据权利要求1所述的一种即食完整海参母...

【专利技术属性】
技术研发人员：王记宾，
申请(专利权)人：青岛双维食品有限公司，
类型：发明
国别省市：