马赛菌及其应用制造技术

本发明专利技术属于酿酒微生物技术领域，具体涉及产2‑壬酮和2，3‑二氢苯并呋喃的马赛菌及其应用。为了解决现有报道中关于能产2‑壬酮和2，3‑二氢苯并呋喃的微生物种类较少，需要开发的技术问题，本发明专利技术提供马赛菌(Massilia sp.)，保藏编号为CGMCC NO.29034，其能同时产2‑壬酮和2，3‑二氢苯并呋喃，因此，在利用2‑壬酮、2，3‑二氢苯并呋喃增香的酿酒领域、香料领域或利用2，3‑二氢苯并呋喃制备医药、化学产品领域均具有广阔的应用空间。尤其是其将其应用于白酒酿造中能够提升白酒的酒体品质，也为白酒产香，特别是浓香型白酒提供了一种新的酿酒微生物。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于酿酒微生物，具体涉及产2-壬酮和2，3-二氢苯并呋喃的马赛菌及其应用。

技术介绍

1、中国白酒因其独特的口感与香气被誉为世界六大蒸馏酒之一，而浓香型白酒占有举足轻重的地位。众所周知，酒中的基本组分一致，主要是乙醇和水，约占总量的98％，剩余2％的组分才是形成白酒独特风格的色谱骨架成分和微量香气物质。目前白酒中香气组分已检出470多种，主要包含酯类、有机酸、醇类、醛酮化合物、芳香族化合物等物质，大部分来源于酿酒微生物发酵。它们的含量虽然极少，但却决定着白酒的风格特征。

2、其中，2-壬酮是食品用香料，呈水果、花、油脂和药草似香气，是食品添加剂，是gb2760-1996规定为允许使用的食用香料。2-壬酮在食品香精中被广泛应用，其具有较强的香气和持久的持续时间，能够增强食品的香气和口感。

3、2，3-二氢苯并呋喃俗称香豆满，是一种精细化工原料，广泛应用于三环类化合物的合成，同时还是合成一些重要药物的中间原料，如抗肿瘤制剂苯并呋喃磺酰脲类化合物、基质金属蛋白酶抑制剂芳代亚磺酰胺基异肟羟酸等，因此2，3-二氢苯并呋喃作为医药中间本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.产2-壬酮和2，3-二氢苯并呋喃的马赛菌(Massilia sp.)，其特征在于：保藏编号为CGMCC NO.29034。

2.权利要求1所述的马赛菌在产2-壬酮或2，3-二氢苯并呋喃方面的应用。

3.权利要求1所述的马赛菌在蒸馏酒、发酵酒酿造中的应用。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于：所述蒸馏酒为白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒、龙舌兰或水果蒸馏酒中的至少一种；所述发酵酒为黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒、清酒或奶酒中的至少一种。

5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于：所述白酒包括浓香型、酱香型、清香型或兼香型中至...

【技术特征摘要】

1.产2-壬酮和2，3-二氢苯并呋喃的马赛菌(massilia sp.)，其特征在于：保藏编号为cgmcc no.29034。

2.权利要求1所述的马赛菌在产2-壬酮或2，3-二氢苯并呋喃方面的应用。

3.权利要求1所述的马赛菌在蒸馏酒、发酵酒酿造中的应用。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于：所述蒸馏酒为白酒、白兰地、威士忌、伏特加、...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏建，罗青春，卢彦坪，李僖，郑佳，赵东，
申请(专利权)人：宜宾五粮液股份有限公司，
类型：发明
国别省市：