一种小麦胚芽粉的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种小麦胚芽粉的加工工艺，属于冲调谷物制品技术领域。包括以下步骤：S1.小麦胚芽经过筛选清洗后进入挤出机挤压膨化造粒，制得小麦胚芽粒；S2.将小麦胚芽粒进行第一次干燥，然后送至压片机压制成小麦胚芽片，小麦胚芽片的厚度为0.5‑1mm；S3.将小麦胚芽片进行第二次干燥至含水量为3.5％～4.5％，然后送至射流干燥机进行第三次干燥并灭菌，温度为95～105℃；S4.将灭菌后的小麦胚芽片粉碎过筛得到小麦胚芽粉。本发明专利技术所公开的小麦胚芽粉的工艺具有灭酶彻底、充分保留小麦胚芽营养价值、保证食品安全的优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及冲调谷物制品，具体为一种小麦胚芽粉加工工艺技术。

技术介绍

1、随着人们对健康饮食越来越关注，营养丰富、低油低脂的食物越来越受到青睐。据现代科学研究测定，小麦胚芽中拥有丰富的蛋白质、膳食纤维、b族维生素、矿物质钾和矿物质锌，具有食品和保健的双重功效，经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常。但小麦胚芽中富含多种酶类，如脂肪酶、脂肪氧化镁、酯酶、α-淀粉酶和蛋白酶等，其中脂肪酶与脂肪氧化酶的存在会导致小麦胚芽在储存的过程中迅速的酸败与变质。目前市场上销售的小麦胚芽粉产品，基本是把小麦粉加工中分离的小麦胚芽烘干灭酶杀菌后直接粉碎后分装。小麦胚芽在120℃以下的热风干燥或微波干燥处理后，因铺料厚度、传热均匀性差等原因，未能充分有效的灭酶，致使小麦胚芽粉的保质期十分有限，特别是粉碎后的小麦胚芽粉，常温条件下快速氧化变质，极大影响产品品质。在升温至120-300℃后，虽能有效的灭酶，但是能耗较高，增加了生产成本，且会破坏小麦胚芽中丰富的营养物质。

技术实现思路

1、为了克服上述现有技术存本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种小麦胚芽粉的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的小麦胚芽粉的加工工艺，其特征在于，所述筛选清洗包括以下步骤：将小麦胚芽倒入目数为19-22目的第一筛选机中筛选20-40min除去大颗粒杂质；过筛后的小麦胚芽落入目数为16-18目的第二筛选机，在第二筛选机后继续筛选10-30min除去小颗粒杂质，小麦胚芽停留在第二筛选机上，然后移入清洗机以体积比为1:(5～20)的清水洗涤除去浮尘、麸皮和虫害胚芽。

3.根据权利要求1所述的小麦胚芽粉的加工工艺，其特征在于，所述挤压膨化为通过双螺杆挤压造粒机进行挤压膨化，挤压过程的温度为75-95℃...

【技术特征摘要】

1.一种小麦胚芽粉的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的小麦胚芽粉的加工工艺，其特征在于，所述筛选清洗包括以下步骤：将小麦胚芽倒入目数为19-22目的第一筛选机中筛选20-40min除去大颗粒杂质；过筛后的小麦胚芽落入目数为16-18目的第二筛选机，在第二筛选机后继续筛选10-30min除去小颗粒杂质，小麦胚芽停留在第二筛选机上，然后移入清洗机以体积比为1:(5～20)的清水洗涤除去浮尘、麸皮和虫害胚芽。

3.根据权利要求1所述的小麦胚芽粉的加工工艺，其特征在于，所述挤压膨化为通过双螺杆挤压造粒机进行挤压膨化，挤压过程的温度为75-95℃，压力为0.5-1.5mpa，主机转速为15-35hz，含水量为10-16％。

4.根据权利要求1所述的小麦胚芽粉的加工工艺，其特征在于，所述第一次干燥为在滚筒干燥除湿机中进行，转速为800～1000r/min，温度设定为60～75℃，所述第二次干燥在五层干燥箱中进行，温度设定为80～90℃。

5.根据权利要求1所述的小麦胚芽粉的加工工艺，其特征在于，所述步骤s2和步骤s3之间还包括智能筛选步骤，其过程为在同一批次的小麦胚芽制得的小麦胚芽片中挑选出3个标准样品，挑选标准为该批次小麦胚芽片合格产品中颜色分别为最淡、中间和最深的样品，将标准样品的颜色录入智能筛选机并对应记录为下限值、标准值和上限值，剔除标准设定为黑色点、异色点、颜色未达下限值产品和颜色超过上限值产品。

6.根据权利要求5所述的小麦胚芽粉的加工工艺，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈沛冬，
申请(专利权)人：广州萃取生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：