一种采用新鲜荷叶制作荷叶米糕的方法技术

本发明专利技术公开了一种采用新鲜荷叶制作荷叶米糕的方法，其包括：采摘新鲜荷叶，洗净，并切成荷叶丝；将荷叶丝放入58‑92℃的水中，并翻搅荷叶丝，使其均匀受热1‑3分钟，迅速捞起；将焯水后的荷叶丝捞起放于凉水中透水，再捞起将其滤水，并保持通风，直至无明显水滴滴出；先将荷叶丝放入打浆机中进行粗破打浆，再将粗破打浆的荷叶浆进行精细研磨，然后通过过滤得到新鲜荷叶浆料；再制备米浆，并在米浆中加入荷叶浆，然后通过发酵、成型和汽蒸得到荷叶米糕。通过本发明专利技术得到的产品既保持了荷叶的清香，又富含荷叶的有效成分，味道纯正、口感细腻、风味独特、老少皆宜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工，具体涉及一种采用新鲜荷叶制作荷叶米糕的方法。

技术介绍

1、荷叶为睡莲科植物莲的叶。荷叶多折成半圆形或扇形，展开后类圆盾形，直径20～50cm，全缘或稍成波状。上表面深绿色或黄绿色，较粗糙；下表面淡灰棕色，较光滑，有粗脉21～22条，自中心向四周射出，中心有突起的叶柄残基。质脆，易破碎。微有清香气，味微苦。荷叶有清暑利湿，生发清阳，凉血止血等功效，在莲藕种植中，一般只是对莲藕进行了利用，但未对荷叶进行充分利用，导致种植的经济效用没有充分被挖掘。目前，市面上还没有出现直接利用新鲜荷叶制作米糕的技术方案，人们利用荷叶的食用价值仅仅局限在将新鲜荷叶用于熬粥等简易生活中，没有出现可大量利用莲藕种植的副产物荷叶的方法。

技术实现思路

1、本专利技术提供一种采用新鲜荷叶制作荷叶米糕的方法，旨在解决的技术问题之一是：充分利用荷叶的中药价值，并与食品结合，提供一种荷叶风味的米糕。

2、考虑到现有技术的上述问题，根据本专利技术公开的一个方面，本专利技术采用以下技术方案：</p>

3、一种本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种采用新鲜荷叶制作荷叶米糕的方法，其特征在于包括：

2.根据权利要求1所述的采用新鲜荷叶制作荷叶米糕的方法，其特征在于所述荷叶原材料的准备步骤中，采摘未受农药污染，生长期为15-30天，无虫咬，无腐烂变黄的新鲜荷叶。

3.根据权利要求1所述的采用新鲜荷叶制作荷叶米糕的方法，其特征在于所述打浆步骤中，用100目的滤网过滤研磨后的荷叶浆料。

4.根据权利要求1所述的采用新鲜荷叶制作荷叶米糕的方法，其特征在于所述发酵步骤中，发酵时间为25-35分钟。

5.根据权利要求4所述的采用新鲜荷叶制作荷叶米糕的方法，其特征在于所述发酵时间为30分钟。...

【技术特征摘要】

1.一种采用新鲜荷叶制作荷叶米糕的方法，其特征在于包括：

2.根据权利要求1所述的采用新鲜荷叶制作荷叶米糕的方法，其特征在于所述荷叶原材料的准备步骤中，采摘未受农药污染，生长期为15-30天，无虫咬，无腐烂变黄的新鲜荷叶。

3.根据权利要求1所述的采用新鲜荷叶制作荷叶米糕的方法，其特征在于所述打浆步骤中，用100目的滤网过滤研磨后的荷叶浆料。

4.根据权利要求1所述的采用新鲜荷叶制作荷叶米糕的方法，其特征在于所述发酵步骤中，发酵时间...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄浩轩，刘洋，黄强，江福容，王铱鹭，
申请(专利权)人：江油市久瑞顺商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：