一种适合于老年人群的杂粮代餐粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种适合于老年人群的杂粮代餐粉，由以下原料组成：小米101.50g、黄豆104.46g、大麦100.61g、燕麦10.00g、紫薯9.00g、荞麦8.00g、麸皮7.00g，VB20.01mg，VC 33.30mg，碳酸钙54.93mg，氯化钠1148.86mg，富硒酵母9.56mg。本发明专利技术提供的杂粮代餐粉通过精准调控蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素的含量，使各种原料中的营养成分和活性成分搭配互补，同时各种谷物中营养物质的相互结合和协同效应会对机体产生有益作用，更利于老年人群身体健康，是一款营养结构合理、感官品质优良的、适合于老年人群的杂粮代餐粉。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术公开涉及农产品精深加工的，尤其涉及一种适合于老年人群的杂粮代餐粉及其制备方法。

技术介绍

1、老年人群因各器官功能减退，咀嚼和消化能力会有所下降，胃肠功能也会出现不同程度的减退，日常各种膳食营养的摄入量与青壮年相比要有所不同。另外，随年龄增长，老年慢性病患病率也随之增加。现代研究表明，经常食用杂粮类食品，能有效预防一些疾病的发生，甚至可缓解一些疾病的发展，可降低心血管疾病的发生率，有改善血脂、降低血糖、提高机体免疫力等功效，甚至在一定程度上可保障大脑的健康。因此，合理安排老年人的饮食营养对于维持老年人的身体机能有着重要意义。

2、代餐粉是一种由谷类、豆类、薯类食材等为主，其它属类植物的根、茎、果实等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品。具有方便即食、易于消化吸收、便于运输和贮藏的优点，可替代人们的日常饮食，已成为目前流行的营养替代食品，越来越受到消费者的青睐。杂粮是兼备食疗功能的优质食材，富含多种活性营养成分及一定的保健功效。利用不同种杂粮之间的互补作用，可进一步丰富食品的营养成分，提高食品的功能性。</p>

3、因此本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种适合于老年人群的杂粮代餐粉，其特征在于，由以下原料组成：小米101.50g、黄豆104.46g、大麦100.61g、燕麦10.00g、紫薯9.00g、荞麦8.00g、麸皮7.00g，VB20.01 mg，VC33.30mg，碳酸钙54.93mg，氯化钠1148.86mg，富硒酵母9.56mg。

2.一种权利要求1所述的适合于老年人群的杂粮代餐粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

3.根据权利要求2所述的适合于老年人群的杂粮代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤1中所述对紫薯进行护色处理包括：将紫薯丁置于复合护色溶液中进行浸泡，其中，所述复合护色溶液为由植酸...

【技术特征摘要】

1.一种适合于老年人群的杂粮代餐粉，其特征在于，由以下原料组成：小米101.50g、黄豆104.46g、大麦100.61g、燕麦10.00g、紫薯9.00g、荞麦8.00g、麸皮7.00g，vb20.01 mg，vc33.30mg，碳酸钙54.93mg，氯化钠1148.86mg，富硒酵母9.56mg。

2.一种权利要求1所述的适合于老年人群的杂粮代餐粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

3.根据权利要求2所述的适合于老年人群的杂粮代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤1中所述对紫薯进行护色处理包括：将紫薯丁置于复合护色溶液中进行浸泡，其中，所述复合护色溶液为由植酸、柠檬酸以及l-半胱氨酸混合而成的水溶液，且所述复合护色溶液中，植酸的体积百分比浓度为0.02％、柠檬酸的质量体积百分比浓度为0.45％，l-半胱氨酸的质量体积百分比浓度为0.04％。

4.根据权利要求3所述的适合于老年人群的杂粮代餐粉的制备方法，其特征在于，所述紫薯丁与所述复合护色溶液的料液...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈艺，高路，胡良焱，
申请(专利权)人：沈阳师范大学，
类型：发明
国别省市：