一种负载益生菌的水包油型油水双凝胶及其制备方法和应用技术

本发明专利技术提供一种负载益生菌的水包油型油水双凝胶及其制备方法和应用，涉及益生菌产品领域。该负载益生菌的水包油型油水双凝胶，其原料包括水相和油相，所述水相包括：亚麻籽胶和溶剂；所述油相包括：卵磷脂、蜂蜡、油和益生菌菌泥。通过水相胶凝剂亚麻籽胶以及油相胶凝剂卵磷脂和蜂蜡的配合作用，能够形成稳定的水包油型双凝胶体系，益生菌被包覆在内油相，实现了初步包封作用，外水相则进一步阻止了益生菌的迁移，包埋率高，提高了益生菌的热稳定性、储藏稳定性及在消化过程中的稳定性，从而提高益生菌的存活率。除此之外，水包油型的双凝胶体系外相为水相，相较于油包水型双凝胶油腻感大大降低，产品清爽度更高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及益生菌产品领域，具体涉及一种负载益生菌的水包油型油水双凝胶及其制备方法和应用。

技术介绍

1、益生菌是活的微生物，在摄入足够量时可以对人体产生积极促进作用。益生菌与人类体内的肠道菌群形成共生关系，它可以调节肠道菌群，便于人类的消化吸收，保证微生态系统的动态平衡。益生菌可以通过提高特异性免疫和非特异性免疫，从而增强机体免疫力，调节免疫系统，提高宿主抵御疾病的能力。

2、随着人们生活饮食方式的改变，越来越多的人开始注重健康饮食，益生菌产业也在蓬勃发展。通常认为，益生菌产品应至少含有106～107cfu/ml或cfu/g的活菌数才能产生有益的健康影响。然而益生菌对于外界环境十分敏感，在储藏加工以及胃肠道消化过程中，经常使得益生菌失活。因此益生菌必须封装在保护系统中，以提高益生菌活性并延长其储藏期。

3、凝胶是一种由固体和液体组成的半固体系统。体系中的胶凝剂通过形成网络状结构阻止液相流动从而达到提高体系稳定性的作用。传统的水凝胶连续相为极性溶剂，通常是水，通常被应用于递送亲水性物质；油凝胶含有非极性液体(有机溶剂或矿物油或植物本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种负载益生菌的水包油型油水双凝胶，其特征在于，其原料包括水相和油相，

2.根据权利要求1所述的负载益生菌的水包油型油水双凝胶，其特征在于，

3.根据权利要求2所述的负载益生菌的水包油型油水双凝胶，其特征在于，

4.根据权利要求1所述的负载益生菌的水包油型油水双凝胶，其特征在于，所述益生菌菌泥是将益生菌活化、培养后的培养基离心、弃掉上液后得到的。

5.根据权利要求4所述的负载益生菌的水包油型油水双凝胶，其特征在于，离心条件为：于3500rpm离心10min。

6.根据权利要求1所述的负载益生菌的水包油型油水双凝胶，其特征在于...

【技术特征摘要】

1.一种负载益生菌的水包油型油水双凝胶，其特征在于，其原料包括水相和油相，

2.根据权利要求1所述的负载益生菌的水包油型油水双凝胶，其特征在于，

3.根据权利要求2所述的负载益生菌的水包油型油水双凝胶，其特征在于，

4.根据权利要求1所述的负载益生菌的水包油型油水双凝胶，其特征在于，所述益生菌菌泥是将益生菌活化、培养后的培养基离心、弃掉上液后得到的。

5.根据权利要求4所述的负载益生菌的水包油型油水双凝胶，其特征在于，离心条件为：于3500rpm离心10min。

6.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱巧梅，陈孚，李沛阳，王苹，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：