一种强口感和香气的咖啡混合物及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种强口感和香气的咖啡混合物，属于食品技术领域；所述咖啡混合物被成型为片剂，在投入液体中能迅速产生具有强烈口感和香气的咖啡溶液，适用于快速制备冰美式咖啡等饮品；咖啡混合物的片剂包括中心层以及由三种不同粒径的咖啡原料混合制得；中心层中还包含反应粉料，由酸性组分和碳酸盐或碳酸氢盐类组分组成，这些成分在片剂溶解时相互作用产生气泡，增强溶解后咖啡的动态口感。同时提出制作所述咖啡混合物的方法，通过采用预湿润模腔、加热伴随压制等步骤形成成型的片剂，从而使片剂的结构和成分设计能够在放入带冰的咖啡时适度缓慢溶解，调节冰块溶解后的咖啡浓度，并带来更爽快的饮用品感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品，具体而言，涉及一种强口感和香气的咖啡混合物及其制备方法。

技术介绍

1、在当代的饮品消费市场中，冰美式咖啡和其他冷咖啡饮品因其清爽口感和便捷的制备方式受到了广泛的喜爱。然而，这些冰镇饮品面临一个共同的问题：随着冰块的逐渐融化，饮品的咖啡浓度逐渐降低，从而影响了咖啡的口感和风味体验。尤其在炎热的夏季或户外活动中，消费者很难享受到始终如一的冰咖啡味道。

2、传统的冰咖啡通常是通过在煮好的美式咖啡中加入冰块来实现并保持咖啡冷却，这种方法简单但随着冰块融化，咖啡的味道随之变淡，难以一直保持咖啡的最终浓度和口感。此外，即使是采用冷萃咖啡等较新技术，虽然可以提供更加稳定的风味，但仍然无法有效解决冰块融化导致的稀释问题。因此，市场上急需一种能够在整个饮用过程中保持咖啡浓度和风味的新型咖啡解决方案。

3、查阅相关的公开技术，公开号为cn109996477a的技术方案提出一种获得咖啡的个性化混合物的设备和方法，通过在设备上配有多个咖啡豆容器，并通过预设的程序精确调节各咖啡豆的配比后，研磨出具有独特风味的咖啡混合物；公开号为kr10本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种强口感和香气的咖啡混合物，其特征在于，所述咖啡混合物被处理为材料致密的片剂，并在使用时投放到液体内产生咖啡溶液；所述片剂由内至外包括：

2.如权利要求1所述咖啡混合物，其特征在于，所述咖啡混合物的片剂的单个重量为8～10克。

3.如权利要求2所述咖啡混合物，其特征在于，所述咖啡粉料还包括抗结剂；所述抗结剂的重量占比为0.05％～1％的片剂单个重量。

4.如权利要求3所述咖啡混合物，其特征在于，所述酸性组分包括L-苹果酸、磷酸或柠檬酸当中的一种或一种以上的调配混合物。

5.如权利要求4所述咖啡混合物，其特征在于，所述反应粉料还包括风味...

【技术特征摘要】

1.一种强口感和香气的咖啡混合物，其特征在于，所述咖啡混合物被处理为材料致密的片剂，并在使用时投放到液体内产生咖啡溶液；所述片剂由内至外包括：

2.如权利要求1所述咖啡混合物，其特征在于，所述咖啡混合物的片剂的单个重量为8～10克。

3.如权利要求2所述咖啡混合物，其特征在于，所述咖啡粉料还包括抗结剂；所述抗结剂的重量占比为0.05％～1％的片剂单个重量。

4.如权利要求3所述咖啡混合物，其特征在于，所述酸性组分包括l-苹果酸、磷酸或柠檬酸当中的一种或一种以上的调配混合物。

5.如权利要求4所述咖啡混合物，其特征在于，所述反应粉料还包括风味剂，用于调和所述酸性组分所产生酸味，并产生预定的风味；所述风味剂的重量占比为少于5％的片剂单个重量。

6.如权利要求5所述咖啡混合物，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：李学莉，
申请(专利权)人：广州市东鹏食品饮料有限公司，
类型：发明
国别省市：