一种亚麻蛋白-茶多酚壁材及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种亚麻蛋白‑茶多酚壁材及其制备方法和应用；所述亚麻蛋白‑茶多酚壁材的制备方法，包括如下步骤：(1)将亚麻饼分离蛋白溶液和茶多酚溶液混合；(2)调节pH至8～10；(3)采用分子量为10000Da的透析袋透析36～60h，透析温度为1℃～7℃；(4)冷冻干燥得到亚麻蛋白‑茶多酚壁材；所述亚麻饼分离蛋白溶液浓度为0.5wt％～3wt％；所述茶多酚的浓度为0.1mmol/L～2.0mmol/L。本发明专利技术制备得到的壁材延缓了亚麻籽油中过氧化值和硫代巴比妥酸值的增加、降低微胶囊内部脂肪氧化产物生成和亚麻籽油中不饱和脂肪酸的氧化分解、增加了亚麻籽油的缓释效果，有利于提高人体肠道对亚麻籽油的消化吸收。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于生物材料，具体涉及一种亚麻蛋白-茶多酚壁材及其制备方法和应用。

技术介绍

1、亚麻籽油，又称亚麻油或胡麻油，是从亚麻籽中制取的干性油。亚麻籽油主要由α-亚麻酸、亚油酸、油酸和9％～11％的饱和脂肪酸组成，其中α-亚麻酸(alpha-linolenicacid,ala,c18:3)含量占到50％-60％。α-亚麻酸在大脑发育、预防心血管健康、抗炎症、抗癌症等方面都具有重要作用。但亚麻籽油高含量的不饱和脂肪酸容易受环境因素影响，发生脂质氧化，降低其的营养价值。

2、亚麻籽饼蛋白是从亚麻籽饼中提取的一种可持续性植物蛋白，亚麻籽饼蛋白具有较好持油性、乳化性，良好的乳化性能被用作乳化剂和微胶囊包封壁材等。然而，亚麻籽饼蛋白和众多植物蛋白一样，自身的抗氧化能力低，限制了植物蛋白作为抗氧化性乳化剂和微胶囊包封壁材的使用。

技术实现思路

1、本专利技术的目的是为了提供一种具有高乳化性、高抗氧化活性的微胶囊壁材，封装后能够提高亚麻籽油的氧化稳定性，延缓微胶囊中亚麻籽油的释放。>

2、为了实现本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种亚麻蛋白-茶多酚壁材的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述亚麻籽饼分离蛋白和多酚的体积比为1:1～3。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述亚麻籽饼分离蛋白和多酚的体积比为1:1。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述亚麻饼分离蛋白溶液浓度为1wt％。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述多酚的浓度为1mmol/L。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)调节pH为9。

7.权利要求1～6任意一项所...

【技术特征摘要】

1.一种亚麻蛋白-茶多酚壁材的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述亚麻籽饼分离蛋白和多酚的体积比为1:1～3。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述亚麻籽饼分离蛋白和多酚的体积比为1:1。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述亚麻饼分离蛋白溶液浓度为1wt％。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述多酚的浓度为1mmol/l。

6.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：王进英，杨芙蓉，
申请(专利权)人：青海大学，
类型：发明
国别省市：