一种有色米米糠蛋白水解物的制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种有色米米糠蛋白水解物的制备方法，该方法是将脱脂的有色米米糠置于碱性溶液中，经过超高压处理后，常温搅拌提取，固液分离，调节提取液pH为4～5，静置，固液分离，固体洗涤干燥制得有色米米糠蛋白；有色米米糠蛋白采用胃蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶依次水解，水解液经过超滤膜分离，将分离液干燥，即得有色米米糠蛋白水解物；本发明专利技术制得的有色米米糠蛋白水解物具有抗氧化、降糖的功能特性，并且通过本发明专利技术方法紫米米糠蛋白和红米米糠蛋白提取率以及水解度较高，有色米米糠蛋白水解物可以用在中老年奶粉、蛋白粉及其它蛋白功能食品的开发上面，还可用于制备抗氧化添加剂以及制备α‑糖苷酶抑制剂。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种有色米米糠蛋白水解物的制备方法和应用，属于功能食品领域。

技术介绍

1、米糠是碾米过程的副产品，占糙米总重量的10%左右。每年有大量的米糠被廉价地用作动物饲料而没有被有效的充分的利用。米糠主要由五部分组成：外果皮、中果皮、交联层、种皮和糊粉层，营养成分主要是蛋白、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质，据研究报道米糠中的营养成分占稻谷中总营养成分的64%左右。米糠蛋白是一种优质的植物蛋白，主要是由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白组成，具有氨基酸组成结构合理、生物效价高和低过敏性的营养特性。此外，有色水稻品种由于其麸皮中含有大量的花青素而显示出不同的颜色，紫色和红色是相对最常见的。有色米糠比起普通米糠含有大量的花青素等物质，由于花青素在抗心血管疾病、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、预防肥胖、降低血糖等方面具有很好的生物活性，所以，有色米糠蛋白的功能活性也相对更好一些，对机体的健康更有益。

2、米糠蛋白疏水性较强，不易被生物体吸收和利用，但是在酶的作用下，米糠蛋白会被分解成不同长度的小分子多肽链，这些水解产物不仅能更好的被生物体吸收和利用，还可能会本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种有色米米糠蛋白水解物的制备方法，其特征在于：将脱脂的有色米米糠置于碱性溶液中，经过超高压处理后，常温搅拌提取，固液分离，调节提取液pH为4～5，静置，固液分离，固体洗涤干燥制得有色米米糠蛋白；有色米米糠蛋白采用胃蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶依次水解，水解液经过超滤膜分离，将分离液干燥，即得有色米米糠蛋白水解物。

2.根据权利要求1所述的有色米米糠蛋白水解物的制备方法，其特征在于：碱性溶液为pH 11～12的NaOH溶液。

3.根据权利要求1所述的有色米米糠蛋白水解物的制备方法，其特征在于：超高压处理是在压力450～550 MPa下处理10～20min。...

【技术特征摘要】

1.一种有色米米糠蛋白水解物的制备方法，其特征在于：将脱脂的有色米米糠置于碱性溶液中，经过超高压处理后，常温搅拌提取，固液分离，调节提取液ph为4～5，静置，固液分离，固体洗涤干燥制得有色米米糠蛋白；有色米米糠蛋白采用胃蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶依次水解，水解液经过超滤膜分离，将分离液干燥，即得有色米米糠蛋白水解物。

2.根据权利要求1所述的有色米米糠蛋白水解物的制备方法，其特征在于：碱性溶液为ph 11～12的naoh溶液。

3.根据权利要求1所述的有色米米糠蛋白水解物的制备方法，其特征在于：超高压处理是在压力450～550 mpa下处理10～20min。

4.根据权利要求1所述的有色米米糠蛋白水解物的制备方法，其特征在于：将有色米米糠蛋白配制成质量浓度 2%～6%的溶液，将蛋白溶液ph调节为2～3后，加入蛋白溶...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹建新，张健，程桂广，刘亚平，王正旋，肖珊珊，崔天琦，
申请(专利权)人：昆明理工大学，
类型：发明
国别省市：