【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食用油制造，具体是一种煎炸型食用油的压榨制备工艺。
技术介绍
1、煎炸作为食品加工的重要方法，广泛应用于食品加工企业、家庭和餐饮业。随着经济的发展，对煎炸型食用油的需求和品质要求不断提高。在反复煎炸过程中，油脂会经历水解、氧化、异构化、热聚合和裂解等物理化学反应，这些反应赋予食材独特的风味和口感。然而，同时也会产生有害物质，如氧化聚合物、过氧化物和游离脂肪酸，它们会降低油脂品质并影响食物的营养价值，必须加以控制。因此，如何控制煎炸油脂中危害物的生成、延长其使用寿命并确保其安全性已成为广泛关注的问题。
2、现有技术的食品工业用于煎炸的食用油脂大多都采用单一的棕榈油或棕榈油经分提而成的棕榈液油，棕榈油或棕榈液油相对于其它单一的大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽 油等食用植物油的稳定性要好。但由于煎炸是在高温下进行的，导致煎炸油品质劣变的主要原因是构成甘油三酯的脂肪酸由于高温而引发的氧化、聚合等反应。在高温煎炸过程中的稳定性仍然需要提升，同时食品加工行业用油量大，也迫切需要一种成本更低、稳定性能更好的煎炸植物油来替代目前
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1.一种煎炸型食用油的压榨制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种煎炸型食用油的压榨制备工艺，其特征在于，所述基础油料作物由下述质量分数的原料组成：
3.根据权利要求1所述的一种煎炸型食用油的压榨制备工艺，其特征在于，步骤三所述的恒温酶解50～65℃下恒温酶解1.5～2.5小时；步骤四所述的低温冷榨的压榨温度为45～60℃，压力为0.10～0.25MPa，重复压榨2～3次。
4.根据权利要求1所述的一种煎炸型食用油的压榨制备工艺，其特征在于，所述步骤五所述的抗氧化剂由丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯和茶多酚，按...
【技术特征摘要】
1.一种煎炸型食用油的压榨制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种煎炸型食用油的压榨制备工艺，其特征在于，所述基础油料作物由下述质量分数的原料组成：
3.根据权利要求1所述的一种煎炸型食用油的压榨制备工艺，其特征在于，步骤三所述的恒温酶解50～65℃下恒温酶解1.5～2.5小时；步骤四所述的低温冷榨的压榨温度为45～60℃，压力为0.10～0.25mpa，重复压榨2～3次。
4.根据权利要求1所述的一种煎炸型食用油的压榨制备工艺，其特征在于，所述步骤五所述的抗氧化剂由丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯和茶多酚，按照1:1:1的质量比复配而成。
5.根据权利要求1所述的一种煎炸型食用油的压榨制备工艺，其特征在于，所述步骤五中所采用的冷榨机，包括有机体（1），所述机体（1）的顶端设置有进料斗（2），所述机体（1）的中部安装有压榨部（3），所述机体（1）的外壁位于所述压榨部（3）的下方固定连接有出油板（4），所述出油板（4）的底端设置有出油口（5），所述出油口（5）的下方设置有用于对油进行收集的收集桶（6），所述收集桶（6）上铺盖有用于对油进行过滤的过滤布（7），所述过滤布（7）通过夹持机构（8）夹持固定在过滤布（7）顶端。
6.根据权利要求5所述的一种煎炸型食用油的压榨制备工艺，其特征在于，所述夹持机构（8）包括有安装座（801），所述安装座（801）设置于所述机体（1）的一侧并位于所述出油口（5）的下方，所述安装座（801）的顶端开设有活动槽（802），所述活动槽（802）的内壁滑动连接有活动座（803），所述活动座（803）的顶端对称开设有用于放置所述收集桶（6）的圆槽（804），所述活动槽（802）的内壁固定连接有贯穿于所述活动座（803）的螺纹杆（805），所述活动座（803）的内部转动连接有第一锥齿轮（806），所述螺纹杆（805）贯穿于所述第一锥齿轮（806），所述活动座（803）的内部位于所述第一锥齿轮（806）的外壁转动连接有第二锥齿轮（807），所述第二锥齿轮（807）的一端固定连接有连接杆（808），所述连接杆（808）的一端固定连接有第一直齿轮（809），所述活动座（803）的内部位于所述第一直齿轮（809）的外壁滑动连接有下压...
【专利技术属性】
技术研发人员：张群，史伟前，崔现国，
申请(专利权)人：天下粮仓山东油脂有限公司，
类型：发明
国别省市：
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