【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种亚麻籽饼加工方法，尤其涉及改善亚麻籽饼及用于食品中苦涩味的方法
技术介绍
1、目前亚麻籽油正变得越来越流行，它富含ω-3多不饱和脂肪酸，长期食用能软化血管，降低血脂。随着加工亚麻籽油脂的量增加，副产品亚麻籽饼的利用变得商业上可行。获取亚麻籽油采用物理压榨与化学溶剂提取工艺。化学提取生产的饼粕油脂含量低于0.5％，一般用于饲料，而物理压榨得到的饼粕含油量一般在6-9％，可以用于食品加工。物理压榨的时候会对亚麻籽进行加热处理，以提高出油率，一般加热温度会到80-90度，且压榨的时候也会进一步升温。经过加热的亚麻籽会产品苦涩味，用于食品生产加工，这种苦涩的口感很难去除。
技术实现思路
1、本专利技术提供了一种简便的去除亚麻籽饼中苦涩味的方法。
2、本专利技术的改善亚麻籽饼苦涩味的方法，包括：将100重量份亚麻籽饼粉碎；
3、将粉碎得到的亚麻籽饼粉与80-100重量份的水和10-20重量份植物油混合，所述植物油选自大豆油、棕榈油和菜籽油；所得混合物加热至1...
【技术保护点】
1.一种改善亚麻籽饼苦涩味的方法，包括：
2.如权利要求1所述的方法，其中乳化步骤包括在120-130℃维持20-40分钟。
3.如权利要求1或2所述的方法，其中所述亚麻籽饼为物理压榨亚麻籽饼，且粉碎至80目或更细。
4.一种改善了苦涩味的亚麻籽饼粉，其由权利要求1-3中任一项方法得到。
5.如权利要求4所述的亚麻籽饼粉，以重量计包含：油脂17-18％，蛋白质27-30％，水份6-8％，总膳食纤35-37％。
6.权利要求4或5所述的亚麻籽饼粉在食品中的应用，具体地，在蛋糕中的应用。
7.一种蛋糕...
【技术特征摘要】
1.一种改善亚麻籽饼苦涩味的方法，包括：
2.如权利要求1所述的方法，其中乳化步骤包括在120-130℃维持20-40分钟。
3.如权利要求1或2所述的方法，其中所述亚麻籽饼为物理压榨亚麻籽饼，且粉碎至80目或更细。
4.一种改善了苦涩味的亚麻籽饼粉，其由权利要求1-3中任一项方法得到。
5.如权利要求4所述的亚麻籽饼粉...
【专利技术属性】
技术研发人员：韩炜，
申请(专利权)人：上海妙识信息科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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