一种预烘烤冷冻面团及制作方法技术

本发明专利技术提供一种预烘烤冷冻面团及制作方法，涉及冷冻面团技术领域，所述冷冻面团由以下材料混合而成，面粉500‑600克、水240‑300毫升、糖20‑30克、盐5‑10克、天然酵素1‑5克、黄油40‑60克，本发明专利技术中，通过超微粉碎技术制备面粉，确保了面粉颗粒的细腻度和均匀性，从而提高了面团的吸水性和韧性，采用多种天然酵素处理面粉，能够有效地分解面粉中的蛋白质和淀粉，增强面团的发酵力和最终产品的口感。此外，通过精确控制混合、揉面和发酵的条件，如酵素处理的时间、揉面的方向和时间，以及冷酵母发酵的温度和时间，优化了面团的质构和风味。这些技术的应用，不仅提升了面团的整体质量，还增加了其储存稳定性和便于大规模生产的可能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及冷冻面团，尤其涉及一种预烘烤冷冻面团及制作方法。

技术介绍

1、传统面团制作方法在实际操作中存在几个不足，传统方法通常未能充分考虑到面粉处理的均匀性和酵素使用的优化，这可能导致面团的不均匀发酵和最终产品口感的波动。此外，传统的面团制备过程中，对发酵条件的控制往往不够精细，如发酵温度和时间的波动，这会影响面团的稳定性和产品的一致性。这些不足会导致面团品质不稳定，且难以适应快速和规模化的生产需求，最终影响产品的市场竞争力，需要加以优化和改进。

技术实现思路

1、本专利技术的目的是为了解决上述
技术介绍
中提出的技术问题。

2、本专利技术采用了如下技术方案：一种预烘烤冷冻面团，所述冷冻面团由以下材料混合而成，面粉500-600克、水240-300毫升、糖20-30克、盐5-10克、天然酵素1-5克、黄油40-60克。

3、较佳的，所述面粉包含但不限于高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉，所述黄油可替换成无盐黄油。此处，引入不同类型的面粉和无盐黄油的选择性，增加了面团的应用灵活性和适应不同烘本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种预烘烤冷冻面团，其特征在于：所述冷冻面团由以下材料混合而成，面粉500-600克、水240-300毫升、糖20-30克、盐5-10克、天然酵素1-5克、黄油40-60克。

2.根据权利要求1所述的预烘烤冷冻面团，其特征在于：所述面粉包含但不限于高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉，所述黄油可替换成无盐黄油。

3.根据权利要求1所述的预烘烤冷冻面团，其特征在于：所述糖包含但不限于白砂糖、麦芽糖、蔗糖，所述天然酵素包含但不限于麦芽酶、蛋白酶、脂肪酶、果胶酶、转化酶。

4.根据权利要求1-3任意一项所述的预烘烤冷冻面团，所述预烘烤冷冻面团的制作方法，其特征在...

【技术特征摘要】

1.一种预烘烤冷冻面团，其特征在于：所述冷冻面团由以下材料混合而成，面粉500-600克、水240-300毫升、糖20-30克、盐5-10克、天然酵素1-5克、黄油40-60克。

2.根据权利要求1所述的预烘烤冷冻面团，其特征在于：所述面粉包含但不限于高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉，所述黄油可替换成无盐黄油。

3.根据权利要求1所述的预烘烤冷冻面团，其特征在于：所述糖包含但不限于白砂糖、麦芽糖、蔗糖，所述天然酵素包含但不限于麦芽酶、蛋白酶、脂肪酶、果胶酶、转化酶。

4.根据权利要求1-3任意一项所述的预烘烤冷冻面团，所述预烘烤冷冻面团的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

5.根据权利要求4所述的预烘烤冷冻面团的制作方法，其特征在于：所述s1超微粉碎面粉制备，超微粉碎机的转速为5000至15000转/分钟，粉碎时长为25-35分钟，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：王传芝，
申请(专利权)人：北京全爱时代国际品牌管理有限公司，
类型：发明
国别省市：