一种智慧生化打印制备气调包装肉新鲜度双色比色卡的方法技术

本发明专利技术的目的在于提供一种智慧生化打印制备气调包装肉新鲜度双色比色卡的方法，属于食品包装技术领域，包括如下步骤：（1）姜黄素‑茜素双指示剂浓度筛选（2）乙酸乙醇混合溶液配置（3）指示剂的溶解（4）打印体积的确定（5）组合打印，获得肉类新鲜度双色比色卡。该双色比色卡采用2D打印方式，具有痕量，颜色鲜艳、不易褪色反应迅速灵敏等特点，能准确鉴定肉类的新鲜度，且使用方便。该比色卡采用姜黄素(A区)与茜素(B区)两种天然色素作为指示剂，两指示剂的组合使用大大提高比色卡的灵敏度，这也使得比色卡能够准确判定样品所处的新鲜阶段，提醒商家及消费者尽快食用或禁止食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品包装，具体涉及一种智慧生化打印制备气调包装肉新鲜度双色比色卡的方法。

技术介绍

1、随着生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对食品的品质，特别是肉类等易腐败变质的食品品质提出了更高的要求，肉类新鲜度已成为肉类质量的重要指标之一。肉类富含蛋白质，在贮藏、运输、销售等环节中极易受到内源酶和外界微生物的影响而发生腐败变质，因此，实时监测肉类的新鲜度对于提高肉的食用安全性以及减少食物浪费具有重要意义。

2、肉类是人体营养的主要来源之一，是人们日常生活中必不可少的食品。然而肉类在贮藏、运输和销售等环节中，因酶促反应和微生物的污染，容易腐败变质。大量有害代谢产物在肉类变质的过程中产生，严重损害了肉类的营养价值和商业价值。同时，变质食品容易引发食源性疾病的产生，对人体健康造成危害。因此，开发肉类食品新鲜度指示型智能包装以确定肉类的食用安全性，对于降低食品安全风险并减少食品浪费具有重要意义。肉类食品在腐败过程中，蛋白质会发生分解，并产生三甲胺、二甲胺和氨气等挥发性胺类物质，其总量与肉类的新鲜度有直接相关性。挥发性胺类物质的累积将影响环境的酸本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种智慧生化打印制备气调包装肉新鲜度双色比色卡的方法，其特征在于：包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种智慧生化打印制备气调包装肉新鲜度双色比色卡的方法，其特征在于：第一步中所述姜黄素和茜素指示剂溶液的浓度均为1-4mg/ml。

3.根据权利要求1所述的一种智慧生化打印制备气调包装肉新鲜度双色比色卡的方法，其特征在于：第三步中所述乙酸溶液的浓度为0.1-6 mol/l。

4.根据权利要求1所述的一种智慧生化打印制备气调包装肉新鲜度双色比色卡的方法，其特征在于：第三步中所述乙酸与无水乙醇的体积比为1:50-5:20。

【技术特征摘要】

1.一种智慧生化打印制备气调包装肉新鲜度双色比色卡的方法，其特征在于：包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种智慧生化打印制备气调包装肉新鲜度双色比色卡的方法，其特征在于：第一步中所述姜黄素和茜素指示剂溶液的浓度均为1-4mg/ml。

3.根据权利要求1所...

【专利技术属性】
技术研发人员：李星，陈益胜，卞瑞芳，刘珊珊，方万露，梅学华，张洁，翁盼，
申请(专利权)人：重庆市畜牧科学院，
类型：发明
国别省市：