【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品包装，具体涉及一种智慧生化打印制备气调包装肉新鲜度双色比色卡的方法。
技术介绍
1、随着生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对食品的品质，特别是肉类等易腐败变质的食品品质提出了更高的要求，肉类新鲜度已成为肉类质量的重要指标之一。肉类富含蛋白质，在贮藏、运输、销售等环节中极易受到内源酶和外界微生物的影响而发生腐败变质，因此，实时监测肉类的新鲜度对于提高肉的食用安全性以及减少食物浪费具有重要意义。
2、肉类是人体营养的主要来源之一，是人们日常生活中必不可少的食品。然而肉类在贮藏、运输和销售等环节中，因酶促反应和微生物的污染，容易腐败变质。大量有害代谢产物在肉类变质的过程中产生，严重损害了肉类的营养价值和商业价值。同时，变质食品容易引发食源性疾病的产生，对人体健康造成危害。因此，开发肉类食品新鲜度指示型智能包装以确定肉类的食用安全性，对于降低食品安全风险并减少食品浪费具有重要意义。肉类食品在腐败过程中，蛋白质会发生分解，并产生三甲胺、二甲胺和氨气等挥发性胺类物质，其总量与肉类的新鲜度有直接相关性。挥发性胺类物质的累积将影响环境的酸碱度，促使ph响应型智能指示卡的指示剂发生结构变化，在宏观上表现出指示卡颜色改变，从而实现肉类新鲜度的可视化转换。
3、考虑到食品的安全性，越来越多的研究者开始利用植物中提取的天然色素作为指示剂。近年来，天然食品染料作为天然添加剂或食品包装中的指示剂，以满足消费者对更健康和更安全食品的日益增长的需求，已引起了极大的兴趣。天然染料不仅安全，而且具有某些功能性，例如抗氧
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种智慧生化打印制备气调包装肉新鲜度双色比色卡的方法，所述双色比色卡，为一种无毒且能够通过对包装内环境tvb-n产生变色响应进行肉类新鲜度监测、能够有效的对肉类产品新鲜程度进行实时监测，双色卡的设计大大提高了指示卡灵敏度与显色度。
2、本专利技术采用2d打印技术，将两种指示剂组合制备成双色卡，目的是提高新鲜度指示卡的灵敏度与显色度，并将制得的指示卡应用到猪肉和鱼肉新鲜度检测中，得出结论：新鲜度双色比色卡的应用是确实可行的，颜色鲜艳且反应较单色指示卡更加灵敏，能够于变质点发生颜色转变，具有良好的发展前景，并且可以商业化。
3、本专利技术采用如下技术方案：
4、一种智慧生化打印制备气调包装肉新鲜度双色比色卡的方法，包括如下步骤：
5、第一步，分别制备姜黄素和茜素指示剂溶液；
6、第二步，利用紫外分光光度计分别测定两种指示剂溶液在ph 5-12条件下的紫外可见光谱，扫描波长为300-800nm，并绘制紫外光谱图，同时用相机记录颜色变化；
7、第三步，配制乙酸溶液，将乙酸溶液与无水乙醇按比例混合，得到酸性乙醇混合溶液；
8、第四步，将两种指示剂溶液分别溶于酸性乙醇溶液；
9、第五步，以滤纸为打印基底，分别打印10-100μl梯度浓度，通过滴加ph 5-12的缓冲液所呈现出的颜色清晰度分别筛选出姜黄素的最佳打印体积为20μl，茜素的最佳打印体积为30μl；
10、第六步，组合打印，以滤纸为基底，将两种指示剂组合打印到基底上，姜黄素的打印体积为20μl，茜素的打印体积为30μl，获得肉类新鲜度双色比色卡。
11、进一步地，第一步中所述姜黄素和茜素指示剂溶液的浓度均为1-4mg/ml。
12、进一步地，第三步中所述乙酸溶液的浓度为0.1-6 mol/l。
13、进一步地，第三步中所述乙酸与无水乙醇的体积比为1:50－5:20。
14、本专利技术的比色卡采用姜黄素(a区)与茜素(b区)两种天然色素作为指示剂，两指示剂的组合使用大大提高比色卡的灵敏度，这也使的比色卡能够准确判定样品所处的新鲜阶段，提醒商家及消费者尽快食用或禁止食用。当茜素变为紫色姜黄素未变色时，此时比色卡起到警示作用，表明即将腐败，当茜素变为紫色姜黄素变为橘色时，此时已完全腐败，不可食用。
15、本专利技术的有益效果如下：
16、本专利技术制备的双色比色卡具有成形性好，打印结构清晰，显色好反应灵敏的特点，在不同ph环境下表现出明显的、可观察的颜色变化。该材料具有灵敏可视化的ph响应性能。当茜素变为紫色姜黄素未变色时，此时比色卡起到警示作用，表明即将腐败，当茜素变为紫色姜黄素变为橘色时，此时已完全腐败,不可食用。该方法制备的肉类新鲜度双色比色卡能够通过颜色变化实时指示肉的腐败变质过程，并且具有食品保鲜度指示功能。
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1.一种智慧生化打印制备气调包装肉新鲜度双色比色卡的方法，其特征在于：包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种智慧生化打印制备气调包装肉新鲜度双色比色卡的方法，其特征在于：第一步中所述姜黄素和茜素指示剂溶液的浓度均为1-4mg/ml。
3.根据权利要求1所述的一种智慧生化打印制备气调包装肉新鲜度双色比色卡的方法，其特征在于：第三步中所述乙酸溶液的浓度为0.1-6 mol/l。
4.根据权利要求1所述的一种智慧生化打印制备气调包装肉新鲜度双色比色卡的方法，其特征在于：第三步中所述乙酸与无水乙醇的体积比为1:50-5:20。
【技术特征摘要】
1.一种智慧生化打印制备气调包装肉新鲜度双色比色卡的方法，其特征在于：包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种智慧生化打印制备气调包装肉新鲜度双色比色卡的方法，其特征在于：第一步中所述姜黄素和茜素指示剂溶液的浓度均为1-4mg/ml。
3.根据权利要求1所...
【专利技术属性】
技术研发人员：李星，陈益胜，卞瑞芳，刘珊珊，方万露，梅学华，张洁，翁盼，
申请(专利权)人：重庆市畜牧科学院，
类型：发明
国别省市：
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