一种木糖驹形氏杆菌在康普茶中的应用及发酵菌剂制造技术

本申请涉及茶叶发酵技术领域，尤其涉及一种木糖驹形氏杆菌在康普茶中的应用及发酵菌剂；所述木糖驹形氏杆菌(Komagataeibacter xylinus)2022‑2已保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏地址为广东省科学院微生物研究所，保藏编号为GDMCC NO:62237，保藏日期为2022年1月27日；该木糖驹形氏杆菌(Komagataeibacter xylinus)2022‑2可以与季也蒙毕赤酵母(Pichia guilliermondii)2022‑1之间形成协同的发酵菌剂，通过二者之间的协同作用大幅度提高康普茶中的葡萄糖醛酸含量至4.00mg/mg～4.15mg/mg菌体干重。

【技术实现步骤摘要】

本申请涉及茶叶发酵，尤其涉及一种木糖驹形氏杆菌在康普茶中的应用及发酵菌剂。

技术介绍

1、康普茶(kombucha)又名红茶菌、海宝，是以糖茶水为主要发酵原料，经多个菌种微生物自然发酵而成的具备酸甜可口、茶香、酸香宜人等优点的风味饮料。多年来康普茶以其独特的风味和良好的保健、益生功能深受世界消费者的喜爱，另外有研究发现康普茶还具有解毒抗癌、降血脂血糖以及保肝抑菌和促消化等保健功能，而这些保健功能主要是由于康普茶中含有的多种功能性物质，例如：乙酸、乳酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸(glucuronicacid，glcua)、茶多酚、咖啡因、黄酮类化合物、d-葡萄糖二酸-1,4内酯(d-saccharicacid1，4-lactone，dsl)等，而这些功能物质中glcua是康普茶中最关键、最有健康价值的成分；现有研究表明glcua能与有毒代谢产物或废物结合，以形成水溶性的葡糖醛酸苷排出体外，因此glcua被认为是康普茶的解毒抗癌功能因子，是生物体中最有效的天然排毒化合物，并且在肝脏解毒中起着重要作用。另外glcua是维生素c的前体，在糖胺聚糖(例如肝素和透明质酸)本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种木糖驹形氏杆菌(Komagataeibacterxylinus)2022-2，其特征在于，所述木糖驹形氏杆菌(Komagataeibacterxylinus)2022-2已保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏地址为广东省科学院微生物研究所，保藏编号为GDMCC NO:62237，保藏日期为2022年1月27日。

2.一种木糖驹形氏杆菌在康普茶中的应用，其特征在于，所述应用包括：

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述应用还包括：将所述木糖驹形氏杆菌(Komagataeibacterxylinus)2022-2和其他菌种共同用于康普茶的发酵生产中，所...

【技术特征摘要】

1.一种木糖驹形氏杆菌(komagataeibacterxylinus)2022-2，其特征在于，所述木糖驹形氏杆菌(komagataeibacterxylinus)2022-2已保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏地址为广东省科学院微生物研究所，保藏编号为gdmcc no:62237，保藏日期为2022年1月27日。

2.一种木糖驹形氏杆菌在康普茶中的应用，其特征在于，所述应用包括：

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述应用还包括：将所述木糖驹形氏杆菌(komagataeibacterxylinus)2022-2和其他菌种共同用于康普茶的发酵生产中，所述其他菌种包括酵母菌和/或乳酸菌。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述其他菌种包括酵母菌，所述酵母菌为季也蒙毕赤酵母(pichia guilliermondii)2022-1，所述季也蒙毕赤酵母(pichiaguilliermondii)2022-1已保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏地址为广东省科学院微生物研究所，保藏编号为gdmcc...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴鑫颖，雷青青，冯子娟，王爱灵，胡鹏刚，王彦博，何江凤，
申请(专利权)人：贵州大学，
类型：发明
国别省市：