【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工，具体涉及一种清肺利咽、止咳化痰的纯梨膏制备工艺及其应用。
技术介绍
1、公开该
技术介绍
部分的信息仅仅旨在增加对本专利技术的总体背景的理解，而不必然被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已经成为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
2、梨是一种营养丰富、低热量的水果，具有多种营养成分和健康益处，有助于维持身体健康和预防疾病。梨的好处包括但不限于：(1)提供维生素和矿物质：梨富含维生素c、维生素k、维生素b群、以及矿物质如钾、铜和锰等。这些营养物质对维持身体健康和各种生理功能至关重要。(2)丰富的纤维：梨含有丰富的膳食纤维，特别是可溶性纤维。膳食纤维有助于促进消化系统健康，预防便秘，并有助于控制血糖和胆固醇水平。(3)抗氧化作用：梨含有多种抗氧化物质，如维生素c和类黄酮化合物，有助于中和体内自由基，减少氧化应激和细胞损伤。(4)水分补充：梨含有高水分，有助于保持身体水分平衡，预防脱水，并有助于清洁口腔和喉咙。(5)心脏健康：梨中的钾有助于维持心脏健康，通过调节血压和心跳。(6)抗炎作用：梨中的抗氧化物质和其他生物活性成分可能具有抗炎作用，有助于减轻炎症和疼痛。(7)预防慢性病：由于梨富含的营养素和抗氧化物质，适量食用梨可能有助于预防慢性病。
3、纯梨膏具有梨的天然特性，包括清润、滋阴的功效。它常被用于舒缓咽喉不适、缓解咳嗽、润泽肺部等。具有以下作用：(1)止咳和润喉：梨膏含有梨的营养成分和天然甜味，有助于舒缓咽喉不适和减轻咳嗽症状。梨中的膳食纤维和水分也有助于润滑喉咙，减少咳嗽和喉咙干燥
4、公开号为cn105614311a的中国专利公开了一种梨膏的制造方法，梨经过削皮、切块，水浸泡、加热、粉碎、滤网过滤、刮板式旋转薄膜蒸发器浓缩等加工工艺制造而成，为浅黄色稠状液体、ph值中性，42℃环境温度下24小时不分层；—10℃环境温度结冻后，在室温环境下可恢复常态。
5、公开号为cn114391638a的中国专利公开了一种纯梨膏的制备方法及其制得的纯梨膏，包括：s1，挑选及清；s2，去核；s3，榨汁及过滤；s4，梨汁冷却降温；s5，梨汁低温贮存；s6，真空刮板薄膜浓缩；s7，梨膏冷却降温；s8，梨膏低温储存；s9，低温保鲜灌装及包装；真空刮板薄膜浓缩相比普通真空浓缩，梨膏在高温的浓缩时间更短，浓缩后的瞬时降温，使梨膏处在高温的时间大大缩短，活性成分损失也大大更少。
6、公开号为cn110250469a的中国专利公开了一种梨膏的制备方法，包括以下步骤：粉碎经清洗后的梨，并进行压榨，过滤得梨汁；熬制浓缩梨汁，所得浓缩液依次经离心分离、筛网过滤去除杂质，得半成品；采用四效顺流蒸发器蒸发浓缩半成品，得半成品梨膏；向半成品梨膏中加入还原性谷胱甘肽，混合搅拌均匀得所述梨膏。
技术实现思路
1、克服现有技术的不足，本专利技术提供了一种不添加任何甜味剂和防腐剂，营养丰富，酸甜爽口，清心润肺、止咳化痰的功效的纯梨膏。
2、本专利技术的第一个目的在于提供一种纯梨膏的制备方法，包括前处理、梨皮浸提、梨肉a加工、梨肉b加工、纯梨膏制备五个步骤。
3、具体上述五个步骤为：
4、(1)前处理：梨洗净晾干，梨皮与果肉分离，梨皮备用，梨肉取1/2～1/4重量份为梨肉a，剩余为梨肉b，备用；
5、(2)梨皮浸提：梨皮切丝，加入3～5倍量的ph为3.5～4.5的柠檬水浸泡1～3h，过滤，取梨皮丝，干燥，粉碎，过筛，得到梨皮粉末，加入2～4倍量的ph为3.5～4.5的柠檬水和质量分数为0.75％～1.5％的纤维素酶溶液，水浴30℃～40℃加热搅拌，减压蒸馏，得到梨皮浓缩浸膏，备用；
6、(3)梨肉a加工：梨肉a切小块，物理挤压，滤液备用，滤渣冷冻干燥，真空20℃～30℃干燥至含水量20～30％，于-30℃～-40℃急冻4～6小时，升温至10℃～20℃真空干燥7～9小时，粉碎，过筛，得到梨肉粉，备用；
7、(4)梨肉b加工：梨肉b榨汁，与步骤(3)滤液混合，离心，过滤，取滤液，65℃～75℃煎煮，得到梨肉浓缩浸膏，备用；
8、(5)纯梨膏制备：将梨皮浓缩浸膏与梨肉浓缩浸膏混合，于75℃～85℃煎煮，待冷却至30℃～40℃加入梨肉粉，混匀，过滤，即得纯梨膏。
9、本专利技术的第二个目的在于提供一种由上述制备工艺制备得到的纯梨膏。
10、本专利技术的第三个目的在于提供上述纯梨膏在制备清肺利咽、止咳化痰食品中的应用。
11、与现有技术相比，本专利技术的技术效果在于：
12、本专利技术优化梨膏的制备工艺，将梨的不同部分分别加工，并摸索与改进其中参数，得到了一种具备以下优势的纯梨膏：
13、(1)不添加任何防腐剂与甜味剂，所得纯梨膏保质期长，且健康、安全、天然、纯净。
14、(2)营养物质含量高，例如熊果苷、儿茶素、3,4-二羟基苯丙氨酸、儿茶素等多酚类物质、维生素c、黄酮类物质含量均高于传统工艺制备的纯梨膏。
15、(3)本专利技术纯梨膏酸甜可口，顺滑醇厚，具有回甘感，饮用体验感好。
16、(4)本专利技术纯梨膏具有清心润肺、止咳化痰的功效，可以辅助治疗肺热、咳嗽等病症。
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1.一种纯梨膏制备工艺，其特征在于，所述制备工艺为：
2.根据权利要求1所述的纯梨膏制备工艺，其特征在于，所述步骤(1)中梨肉A的重量份为1/3。
3.根据权利要求1所述的纯梨膏制备工艺，其特征在于，所述柠檬水的pH为3.5～4.5。
4.根据权利要求1所述的纯梨膏制备工艺，其特征在于，所述纤维素酶溶液的质量分数为1.15％。
5.根据权利要求1所述的纯梨膏制备工艺，其特征在于，所述冷冻干燥程序为：真空20℃～30℃干燥至含水量20～30％，于-30℃～-40℃急冻4～6小时，升温至10℃～20℃真空干燥7～9小时。
6.根据权利要求1或5所述的纯梨膏制备工艺，其特征在于，所述冷冻干燥程序为：
7.根据权利要求1所述的纯梨膏制备工艺，其特征在于，所述步骤(4)中煎煮温度为70℃。
8.根据权利要求1所述的纯梨膏制备工艺，其特征在于，所述步骤(5)为：将梨皮浓缩浸膏与梨肉浓缩浸膏混合，于80℃煎煮，待冷却至35℃加入梨肉粉，混匀，过滤，即得纯梨膏。
9.一种纯梨膏，其特征在于，所述纯梨膏
10.权利要求9所述纯梨膏在制备清肺利咽、止咳化痰食品中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种纯梨膏制备工艺，其特征在于，所述制备工艺为：
2.根据权利要求1所述的纯梨膏制备工艺，其特征在于，所述步骤(1)中梨肉a的重量份为1/3。
3.根据权利要求1所述的纯梨膏制备工艺，其特征在于，所述柠檬水的ph为3.5～4.5。
4.根据权利要求1所述的纯梨膏制备工艺，其特征在于，所述纤维素酶溶液的质量分数为1.15％。
5.根据权利要求1所述的纯梨膏制备工艺，其特征在于，所述冷冻干燥程序为：真空20℃～30℃干燥至含水量20～30％，于-30℃～-40℃急冻4～6小时，升温至10℃～20℃真空...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈丽，刘超奇，龚耀平，朱倩倩，
申请(专利权)人：武汉自然萃创新科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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