【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于肉食品加工，尤其涉及一种卤牛肉制作方法及所用注射腌制装置。
技术介绍
1、现有公开号为cn107410929a公开发布了一种卤牛肉制作方法及所用注射腌制装置，涉及肉食品加工
，其中包括注射腌制池、腌料罐。本专利技术的有益效果是，绿色、健康，营养丰富，卤牛肉发色均匀，内外风味一致、肉质软嫩、香气浓郁、口味绝佳，品质高，工序集合程度高，装置将传统的干腌法和湿腌法相结合，采用刺针减少了腌制时间，利于实现工业化生产。
2、上述的腌制装置仅仅设置了一个注射腌制池来腌制牛肉，其在用于成批量的生产加工时，难以提高卤牛肉产品的生产效率。
技术实现思路
1、本专利技术针对现有技术中上述存在的问题，提出如下技术方案：一种卤牛肉制作方法，其特征在于：一种卤牛肉制作方法包括以下步骤：
2、步骤一：将水、桂圆、肉蔻、白蔻、小茴香、千里香、迷迭香、香叶、生姜、大葱、花椒、六角、大蒜放置到额外的卤煮锅内先烹煮，再慢炖，最后再将炖出来的腌料倒入到卤牛肉制作用注射腌制装置中的腌料仓中；
3、步骤二：再将腌制好的牛肉放置到放置篮中，并连同放置篮一起放置到放置仓中，再启动伺服电机带动放置仓与牛肉移动到输料管，使转动板将阀门顶开，腌料流入到放置仓中；
4、步骤三：再启动伺服电机带动放置仓与牛肉移动到盖板底部，启动电动伸缩杆推动盖板封住放置仓与放置篮的顶部，再启动发热管来加热腌料与牛肉，在加热完后，启动伺服电机带动放置仓移动到收集箱的顶部；
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6、本专利技术还提供一种卤牛肉制作用注射腌制装置，采用上述的制备方法腌制牛肉，包括卤牛肉腌制装置主体，所述卤牛肉腌制装置主体底部外壁固定安装有伺服电机，所述伺服电机输出端固定安装有转轴；
7、所述转轴底部外壁固定安装有连接杆，所述连接杆外形为十字形，所述连接杆前后左右四侧末端均固定安装有放置仓，所述放置仓内壁滑动连接有放置篮，所述放置篮底部固定安装有活塞，所述放置仓内壁底部开设有通孔，所述活塞位于所述通孔内壁中，所述放置仓内壁固定安装有发热管；
8、所述卤牛肉腌制装置主体顶部外壁固定安装有腌料仓，所述腌料仓一侧底部固定安装有输料管，所述输料管底部外壁固定安装有阀门。
9、作为上述技术方案的优选，所述转轴顶部外壁固定安装有转动杆，所述转动杆外形为十字形，所述转动杆前后左右末端均转动连接有转动板，所述转动杆内壁连接有顶起装置，所述顶起装置用于顶起放置篮，所述卤牛肉腌制装置主体一侧顶部固定安装有两个对称的电动伸缩杆，所述电动伸缩杆输出端固定安装有盖板。
10、作为上述技术方案的优选，所述顶起装置包括：齿轮、啮合杆；
11、所述转动板靠近转动杆的一侧外壁固定安装有齿轮，所述齿轮位于所述转动杆内壁，所述啮合杆有四个，四个所述啮合杆外壁分别贯穿于所述转动杆前后左右侧外壁，所述啮合杆一侧外壁与所述齿轮啮合，所述啮合杆底部固定安装有顶杆，所述顶杆位于所述活塞下方。
12、作为上述技术方案的优选，所述啮合杆与顶杆的外形为l形，所述转动杆靠近转动板的两侧外壁固定安装有第一磁铁，所述转动板两侧外壁均固定安装有第二磁铁，所述第一磁铁与所述第二磁铁磁性连接。
13、作为上述技术方案的优选，所述转轴顶部外壁与所述腌料仓底部内壁转动连接，所述转轴顶端外壁固定安装有搅拌杆，所述搅拌杆位于所述腌料仓内壁。
14、作为上述技术方案的优选，所述活塞底部设置有凸块，所述凸块直径小于所述活塞的直径，所述顶杆位于所述凸块下方。
15、作为上述技术方案的优选，所述卤牛肉腌制装置主体一侧底部放置有收集箱，所述收集箱顶部设置有漏斗。
16、作为上述技术方案的优选，所述收集箱内壁顶部滑动连接有固体收集仓，所述收集箱内壁底部滑动连接有液体收集仓。
17、本专利技术的有益效果为：
18、通过设置放置仓、放置篮、转动杆、转动板等部件，使得卤牛肉腌制装置主体能连续的加工牛肉，从而加快牛肉的加工速度，提高卤牛肉的加工效率。
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1.一种卤牛肉制作方法，其特征在于：一种卤牛肉制作方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种卤牛肉制作用注射腌制装置，其特征在于，包括卤牛肉腌制装置主体(1)，所述卤牛肉腌制装置主体(1)底部外壁固定安装有伺服电机(2)，所述伺服电机(2)输出端固定安装有转轴(3)；
3.根据权利要求2所述的一种卤牛肉制作用注射腌制装置，其特征在于，所述转轴(3)顶部外壁固定安装有转动杆(10)，所述转动杆(10)外形为十字形，所述转动杆(10)前后左右末端均转动连接有转动板(11)，所述转动杆(10)内壁连接有顶起装置，所述顶起装置用于顶起放置篮(6)，所述卤牛肉腌制装置主体(1)一侧顶部固定安装有两个对称的电动伸缩杆(15)，所述电动伸缩杆(15)输出端固定安装有盖板(16)。
4.根据权利要求3所述的一种卤牛肉制作用注射腌制装置，其特征在于，所述顶起装置包括：齿轮(22)、啮合杆(23)；
5.根据权利要求4所述的一种卤牛肉制作用注射腌制装置，其特征在于，所述啮合杆(23)与顶杆(24)的外形为L形，所述转动杆(10)靠近转动板(11)
6.根据权利要求3所述的一种卤牛肉制作用注射腌制装置，其特征在于，所述转轴(3)顶部外壁与所述腌料仓(12)底部内壁转动连接，所述转轴(3)顶端外壁固定安装有搅拌杆(25)，所述搅拌杆(25)位于所述腌料仓(12)内壁。
7.根据权利要求6所述的一种卤牛肉制作用注射腌制装置，其特征在于，所述活塞(7)底部设置有凸块，所述凸块直径小于所述活塞(7)的直径，所述顶杆(24)位于所述凸块下方。
8.根据权利要求3所述的一种卤牛肉制作用注射腌制装置，其特征在于，所述卤牛肉腌制装置主体(1)一侧底部放置有收集箱(17)，所述收集箱(17)顶部设置有漏斗。
9.根据权利要求8所述的一种卤牛肉制作用注射腌制装置，其特征在于，所述收集箱(17)内壁顶部滑动连接有固体收集仓(18)，所述收集箱(17)内壁底部滑动连接有液体收集仓(19)。
...【技术特征摘要】
1.一种卤牛肉制作方法，其特征在于：一种卤牛肉制作方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种卤牛肉制作用注射腌制装置，其特征在于，包括卤牛肉腌制装置主体(1)，所述卤牛肉腌制装置主体(1)底部外壁固定安装有伺服电机(2)，所述伺服电机(2)输出端固定安装有转轴(3)；
3.根据权利要求2所述的一种卤牛肉制作用注射腌制装置，其特征在于，所述转轴(3)顶部外壁固定安装有转动杆(10)，所述转动杆(10)外形为十字形，所述转动杆(10)前后左右末端均转动连接有转动板(11)，所述转动杆(10)内壁连接有顶起装置，所述顶起装置用于顶起放置篮(6)，所述卤牛肉腌制装置主体(1)一侧顶部固定安装有两个对称的电动伸缩杆(15)，所述电动伸缩杆(15)输出端固定安装有盖板(16)。
4.根据权利要求3所述的一种卤牛肉制作用注射腌制装置，其特征在于，所述顶起装置包括：齿轮(22)、啮合杆(23)；
5.根据权利要求4所述的一种卤牛肉制作用注射腌制装置，其特征在于，所述啮合杆(23)与顶杆(24)的外形为l形，所...
【专利技术属性】
技术研发人员：许祥，
申请(专利权)人：广州浩林创亿食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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