一种酒体及其酿造方法技术

技术编号:41719701 阅读:18 留言:0更新日期:2024-06-19 12:45
本发明专利技术公开了一种酒体及其酿造方法,属于酿酒技术领域。该酒体酿造方法包括:将待处理的酒体于酒体容器中进行陈酿;酒体容器为存放过葡萄酒且内壁具有木材涂层的橡木容器。本发明专利技术所使用的特定橡木容器,其除了含有橡木自身的物质和香气以外,还吸收了葡萄酒中的部分水果香和花香等香气,有利于在陈酿过程中将上述香气和物质提取至待处理的酒体内。并且,在酒体的储存过程中,木材涂层可以缓慢稳定地释放橡木和涂层所用木材的香味,以及来自于葡萄酒本身的水果香、花香等香气,此外,木材涂层在储存过程中还可缓慢地与酒体融合,有利于实现酒体香气的丰富性和协调性。所得的酒体口感较佳,可呈现黄色或略金黄色等色彩。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酿酒,具体而言,涉及一种酒体及其酿造方法


技术介绍

1、橡木桶具有香草和橡木香,目前基本上高档的葡萄糖酒都是将粗制的葡萄酒灌入橡木桶中,经过长时间的恒温储藏陈酿,使葡萄酒的酒体风味进一步丰富。后来酿酒师利用橡木桶能够增强酒体风味这一特点,广泛应用于将白酒储存在橡木桶内,但所得白酒的香气丰富性和协调性还有待进一步提高。

2、鉴于此,特提出本专利技术。


技术实现思路

1、本专利技术的目的在于提供一种酒体及其酿造方法,以解决或改善上述技术问题。

2、本专利技术可这样实现:

3、第一方面,本专利技术提供一种酒体酿造方法,其包括以下步骤:将待处理的酒体于酒体容器中进行陈酿;

4、酒体容器为存放过葡萄酒的橡木容器,且橡木容器的内壁具有木材涂层。

5、在可选的实施方式中,木材涂层包括以下特征中的至少一种:

6、特征一:木材涂层的面积占酒体容器的内表面的总面积的45%~50%;

7、特征二:木材涂层包括多个涂层区域,多个涂层区本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种酒体酿造方法,其特征在于,包括以下步骤:将待处理的酒体于酒体容器中进行陈酿;

2.根据权利要求1所述的酒体酿造方法,其特征在于,所述木材涂层包括以下特征中的至少一种:

3.根据权利要求1或2所述的酒体酿造方法,其特征在于,所述木材涂层的制备包括:

4.根据权利要求3所述的酒体酿造方法,其特征在于,在对所述木材原料进行亚临界萃取之前,还包括对所述木材原料进行前处理;前处理包括:将所述木材原料进行干燥、粉碎;

5.根据权利要求3所述的酒体酿造方法,其特征在于,所述木材原料包括檀木、丁香木、白橡木、樱桃木和花梨木中的至少一种;

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【技术特征摘要】

1.一种酒体酿造方法,其特征在于,包括以下步骤:将待处理的酒体于酒体容器中进行陈酿;

2.根据权利要求1所述的酒体酿造方法,其特征在于,所述木材涂层包括以下特征中的至少一种:

3.根据权利要求1或2所述的酒体酿造方法,其特征在于,所述木材涂层的制备包括:

4.根据权利要求3所述的酒体酿造方法,其特征在于,在对所述木材原料进行亚临界萃取之前,还包括对所述木材原料进行前处理;前处理包括:将所述木材原料进行干燥、粉碎;

5.根据权利要求3所述的酒体酿造方法,其特征在于,所述木材原料包括檀木、丁香木、白橡木、樱桃木和花梨木中的至少一种;

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【专利技术属性】
技术研发人员:谭琼徐炜桢高星张欣莹李山鹤胡晋伟
申请(专利权)人:山西九宝福祥网络科技有限公司
类型:发明
国别省市:

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