【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品检测，具体涉及一种含香菇面制品中香菇含量的检测方法。
技术介绍
1、香菇营养价值丰富，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素b1、维生素b2、维生素c等，含有的活性多糖具有调节免疫、抗肿瘤等功效。
2、将香菇添加到挂面、拉面等面制品中，可提高面制品中膳食纤维和矿物质等的含量，香菇中丰富的赖氨酸和亮氨酸也可以弥补禾谷类缺少的赖氨酸和亮氨酸，提高面制品中蛋白质的利用价值，香菇挂面、拉面作为香菇初加工的主要产品之一，深受消费者喜爱。
3、香菇粉与面粉相比，其价格相对较高，因此市面上出现个别不良企业为降低生产成本，所生产面制品中标示的香菇含量与实际香菇含量不同，致使消费者利益受损，因此，如何有效鉴别不同面制品中香菇粉的添加量，成为本领域亟需解决的问题。
技术实现思路
1、为了解决上述的技术问题，本专利技术提供了一种含香菇面制品中香菇含量的检测方法，利用近红外定量检测香菇粉在...
【技术保护点】
1.一种含香菇的面制品中香菇含量的检测方法，其特征在于，所述检测方法基于近红外对含香菇的面制品中的香菇含量进行检测。
2.如权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述基于近红外是指：
3.如权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述检测方法包括以下步骤：
4.如权利要求3所述的检测方法，其特征在于，S1中，香菇整菇、香菇菇盖、菇柄粉均过100目筛。
5.如权利要求3所述的检测方法，其特征在于，S2中，用积分球漫反射采集近红外光谱的采集条件为：扫描范围为10000cm-1～4000cm-1，分辨率为8cm-1，扫描次数为1
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【技术特征摘要】
1.一种含香菇的面制品中香菇含量的检测方法，其特征在于，所述检测方法基于近红外对含香菇的面制品中的香菇含量进行检测。
2.如权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述基于近红外是指：
3.如权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述检测方法包括以下步骤：
4.如权利要求3所述的检测方法，其特征在于，s1中，香菇整菇、香菇菇盖、菇柄粉均过100目筛。
5.如权利要求3所述的检测方法，其特征在于，s2中，用积分球漫反射采集近红外光谱的采集条件为：扫描范围为10000cm-1～4000cm-1，分辨率为8cm-1，扫描次...
【专利技术属性】
技术研发人员：弓志青，王文亮，沈小刚，王延圣，陆香秀，孙凤梅，
申请(专利权)人：山东省农业科学院，
类型：发明
国别省市：
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