【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及白酒发酵，具体为一种用于白酒发酵用的酒曲培养器及其发酵工艺。
技术介绍
1、白酒发酵过程中使用的是酒曲，也称为酒母或酒种，酒曲是一种含有特定微生物的混合物，它含有发酵所需的酵母菌和其他微生物，酒曲中的酵母菌是发酵的主要微生物，它会利用酒糟中的淀粉和糖分，将其转化为酒精和二氧化碳，同时，酵母菌还会产生一些其他有机物质，如酯类和醛类，赋予白酒特殊的香气和风味，不同类型的白酒制作过程中所使用的酒曲也会有所不同，常见的酒曲有糯米曲、麦曲、高粱曲等，不同的酒曲会赋予白酒不同的风味和口感特点。
2、现有的酒曲培养器在使用中会出现以下问题：
3、在制备不同类型的白酒时，所使用的原材料不同，在将处理好的原料堆放在酒曲培养器内时，由于某些原材料可能具有较大的颗粒或较高的粘附性，在酒曲培养器内可能会出现堆放不均匀的情况，当酒曲培养器内原料堆放不均匀时，部分区域可能会发生过度发酵，而其他区域则可能发酵不足，导致部分白酒成品质量差，影响整体发酵效果和口感，酒曲培养器内物料堆放不均匀还可能导致酒曲内的酵母和其他微生物的分布不...
【技术保护点】
1.一种用于白酒发酵用的酒曲培养器，包括酒曲培养器（1），所述酒曲培养器（1）包括固定架（11），所述固定架（11）的内部固定连接有发酵容器（12），所述发酵容器（12）的上表面连通有进料管（13），所述发酵容器（12）的下表面连通有出料管（14），所述发酵容器（12）的内部转动连接有搅拌器（15），所述搅拌器（15）的底端延伸至发酵容器（12）的下方，其特征在于，所述酒曲培养器（1）的内部设置有用于堆放酒曲和主料的发酵机构（2），所述酒曲培养器（1）的上方设置有用于混合酒曲与水的混合机构（3），所述混合机构（3）的内部设置有用于控制酒曲添加剂量的控制机构一（4），所...
【技术特征摘要】
1.一种用于白酒发酵用的酒曲培养器，包括酒曲培养器（1），所述酒曲培养器（1）包括固定架（11），所述固定架（11）的内部固定连接有发酵容器（12），所述发酵容器（12）的上表面连通有进料管（13），所述发酵容器（12）的下表面连通有出料管（14），所述发酵容器（12）的内部转动连接有搅拌器（15），所述搅拌器（15）的底端延伸至发酵容器（12）的下方，其特征在于，所述酒曲培养器（1）的内部设置有用于堆放酒曲和主料的发酵机构（2），所述酒曲培养器（1）的上方设置有用于混合酒曲与水的混合机构（3），所述混合机构（3）的内部设置有用于控制酒曲添加剂量的控制机构一（4），所述混合机构（3）的内部设置有用于喷洒酒曲与水的混合液喷洒机构（5），所述混合机构（3）的内部安装有用于控制混合液喷洒的控制机构二（6）。
2.根据权利要求1所述的一种用于白酒发酵用的酒曲培养器，其特征在于：所述发酵机构（2）包括固定连接于搅拌器（15）顶端的转轴一（21），所述转轴一（21）远离搅拌器（15）的一端固定连接有万向节（22），所述万向节（22）远离转轴一（21）的一侧固定连接有偏心轴（23），所述偏心轴（23）的外表面套接有辅助管（24），所述辅助管（24）远离万向节（22）的一端固定连接有转盘（25），所述转盘（25）的表面均匀贯穿开设有圆形孔（26）。
3.根据权利要求1所述的一种用于白酒发酵用的酒曲培养器，其特征在于：所述混合机构（3）包括固定连接于固定架（11）上方的混合箱（31），所述混合箱（31）远离发酵容器（12）的一侧连通有进水管（32），所述混合箱（31）的内部转动连接有转轴二（33），所述转轴二（33）的内部设置为空腔，所述转轴二（33）的下方延伸至混合箱（31）外部，所述转轴二（33）的外表面均匀固定连接有搅拌叶（34），所述混合箱（31）的上方设置有储存区（35）。
4.根据权利要求3所述的一种用于白酒发酵用的酒曲培养器，其特征在于：所述控制机构一（4）包括固定连接于储存区（35）内部的固定筒（41），所述固定筒（41）的下方延伸至混合箱（31）内部，所述固定筒（41）延伸至混合箱（31）内部的部分与转轴二（33）空腔处转动连接，所述固定筒（41）的外表面均匀贯穿开设有槽口一（42），所述固定筒（41）的外表面滑动连接有套管（43...
【专利技术属性】
技术研发人员：饶剑锋，顾惠，汪秋香，孙建平，曾德奴，
申请(专利权)人：赣州大昌酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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