麦胚酵素的制备方法及麦胚酵素技术

本发明专利技术属于生物发酵领域，涉及一种麦胚酵素的制备方法及麦胚酵素，其中，该制备方法包括：1)制备麦胚水溶液以及获取组合菌株培养液；2)采用复合酶解的方式将步骤1)制备得到的麦胚水溶液制备麦胚发酵液；3)将步骤1)获取得到的组合菌株培养液接种至步骤2)制备得到的麦胚发酵液中进行混合发酵，得到麦胚酵素。本发明专利技术提供了一种能实现麦胚的高值化利用以及无需耐高温和高压设备的麦胚酵素的制备方法及麦胚酵素。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于生物发酵领域，涉及一种麦胚酵素的制备方法及麦胚酵素，尤其涉及一种基于复合酶解以及乳酸菌发酵麦胚酵素的制备方法及发酵得到的麦胚酵素。

技术介绍

1、我国小麦产量居全球之首，河南是小麦的主产区，麦胚产出量每年达1500万吨。麦胚中含有丰富而优质的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养素，而且还蕴含谷光甘肽、黄酮类物质、麦胚凝集素以及二十八烷醇等生理活性物质。因此，麦胚被誉为“人类天然的营养宝库”。然而，麦胚中的油脂易氧化酸败，其多酚氧化酶易与酚类物质反应，导致面粉色泽发黑甚至影响面粉保质期。因此，在小麦加工过程中，麦胚常作副产物被废弃或作饲料，造成优质资源浪费。

2、随着药食同源产品功能研究的不断深入和乳酸菌对人体健康作用机制的不断揭示，国内外益生菌乳酸菌的研究和保健食品的开发已成为食品科学领域的热点。另一方面，小麦胚芽作为一种历史悠久的两用植物，在人类营养和保健方面具有巨大的价值。具有预防心脑血管疾病、提高机体免疫系统调节肠道功能、健脾肺、降血糖血脂、抗衰老抗肿瘤等功能。此外，科学家通过研究发现，小麦胚芽中所含的一部分淀粉经过酶水解本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种麦胚酵素的制备方法，其特征在于：所述麦胚酵素的制备方法包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的麦胚酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤1)中麦胚水溶液的制备方式是：

3.根据权利要求2所述的麦胚酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤1)中组合菌株包括植物乳杆菌、副干酪乳杆菌以及保加利亚乳杆菌。

4.根据权利要求3所述的麦胚酵素的制备方法，其特征在于：所述组合菌株培养液的制备方式是：

5.根据权利要求1-4任一项所述的麦胚酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中复合酶解中采用的复合酶是α-淀粉酶以及高温糖化酶。p>

6.根据权...

【技术特征摘要】

1.一种麦胚酵素的制备方法，其特征在于：所述麦胚酵素的制备方法包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的麦胚酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤1)中麦胚水溶液的制备方式是：

3.根据权利要求2所述的麦胚酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤1)中组合菌株包括植物乳杆菌、副干酪乳杆菌以及保加利亚乳杆菌。

4.根据权利要求3所述的麦胚酵素的制备方法，其特征在于：所述组合菌株培养液的制备方式是：

5.根据权利要求1-4任一项所述的麦胚酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中复合酶解中采用的复合酶是α-淀粉酶以及高温糖化酶。

6.根据权利要求5所述的麦胚酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤2)的具体实现方式是：

7.根据权利要求6所述的麦胚酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤2.1)中α-淀粉酶的添加量是麦胚粉量×70％×20/20000ml，所述液化处理过程是在90-...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘龙，黄继红，廖爱美，侯银臣，马盼盼，
申请(专利权)人：许昌学院，
类型：发明
国别省市：