一种用于生食水产品食源性病原风险指数计算的方法技术

技术编号:41568424 阅读:27 留言:0更新日期:2024-06-06 23:49
本发明专利技术涉及食品安全食源性病原生物风险指数技术领域,且公开了一种用于生食水产品食源性病原风险指数计算的方法,包括以下步骤:确立综合风险评价指标;评价指标权重赋值;指标标准化处理;综合风险指数计算;综合风险指数分级;通过改良德尔菲专家咨询法确立综合风险评价指标,应用层次分析法,确定各级指标的相对权重系数,计算综合风险指数前对各项指标值进行标准化处理,使用综合指数法和乘法合成法作为算法依据,计算生食水产品食源性病原生物综合风险指数,依据生食水产品食源性病原生物综合风险评价指标框架,计算得到的最大风险值并且进行等级划分,达到对生食水产品食源性病原生物综合风险指数分级的效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品安全食源性病原生物风险指数,更具体地涉及一种用于生食水产品食源性病原风险指数计算的方法


技术介绍

1、生食水产品在中国的食用历史悠久,生食水产品是以鲜、活、冷藏、冷冻的鱼类、甲壳类(如虾、蟹)、贝类(如生蚝又名牡蛎)、头足类(如鱿鱼)等为主要原料,经洁净加工而未经腌制或熟制的可直接食用的水产品,然而,生食水产品的食品安全问题一直受到国际社会高度关注。在养殖、捕捞、贮藏、长途运输、销售、加工等环节,水产品容易受各种病原生物污染,加之因生食水产品未经加热、直接入口食用,原料中的生物危害无法在加工过程被清除或消灭,因此,原料中的寄生虫、细菌、病毒等生物危害成为影响生食水产品食用安全性的重要因素,生食水产品属于高风险食品,食用不当会引起食源性疾病,据报告,食源性疾病一直是位居世界前列的食品安全问题,其中食源性病原生物又是引发食源性疾病最为重要的危害之一。

2、生食水产品引起的食源性病原生物疾病时有发生,并出现日趋严重的后果,引起社会广泛的关注,因此,对生食水产品的食品安全评价是十分必要的,其不仅可以反映某类食品、某类食品危害因子的状本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种用于生食水产品食源性病原风险指数计算的方法,其特征在于,包括以下步骤:

2.根据权利要求1所述的一种用于生食水产品食源性病原风险指数计算的方法,其特征在于:所述风险评价指标通过文献检索、非正式专家咨询、课题小组研讨进行初步拟定,再经改良德尔菲法专家咨询对评价指标进一步筛选,得到5个一级指标和13个二级指标,纳入8种食源性病原生物。

3.根据权利要求2所述的一种用于生食水产品食源性病原风险指数计算的方法,其特征在于:所述5个一级指标包括常见食源性病原生物的危害性、常见食源性病原生物的暴露风险、常见食源性病原生物的防控脆弱性、社会影响和监督情况,所述13个二级...

【技术特征摘要】

1.一种用于生食水产品食源性病原风险指数计算的方法,其特征在于,包括以下步骤:

2.根据权利要求1所述的一种用于生食水产品食源性病原风险指数计算的方法,其特征在于:所述风险评价指标通过文献检索、非正式专家咨询、课题小组研讨进行初步拟定,再经改良德尔菲法专家咨询对评价指标进一步筛选,得到5个一级指标和13个二级指标,纳入8种食源性病原生物。

3.根据权利要求2所述的一种用于生食水产品食源性病原风险指数计算的方法,其特征在于:所述5个一级指标包括常见食源性病原生物的危害性、常见食源性病原生物的暴露风险、常见食源性病原生物的防控脆弱性、社会影响和监督情况,所述13个二级指标包括id50/感染剂量、致病严重程度、检出率、食品人均每日消费量、食品消费频次、食用人群规模、人群易感性、医疗可控性、舆情关注度、舆情活跃度、舆情传播、突发事件波及范围和市场监督抽检频次。

4.根据权利要求2所述的一种用于生食水产品食源性病原风险指数计算的方法,其特征在于:所述8种食源性病原...

【专利技术属性】
技术研发人员:张维蔚钟雪欣李海麟王燕燕
申请(专利权)人:广州市疾病预防控制中心广州市卫生检验中心广州市食品安全风险监测与评估中心广州医科大学公共卫生研究院
类型:发明
国别省市:

网友询问留言 已有0条评论
  • 还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。

1