一种杏鲍菇的自发气调复合包装保鲜方法技术

本发明专利技术提供了一种杏鲍菇的自发气调复合包装保鲜方法，包括以下步骤：(1)杏鲍菇预处理：挑选新鲜、无明显机械损伤的杏鲍菇为保鲜材料；(2)自发气调保鲜包装：将杏鲍菇装入厚度约为19μm、CO2渗透系数为95192.28mL/(m2·d)、O2渗透系数为10506.98mL/(m2·d)的聚乙烯保鲜袋内；(3)向保鲜袋内放置干燥的1‑MCP保鲜卡；(4)将装有杏鲍菇和1‑MCP保鲜卡的杏鲍菇复合包装立即封口，即可贮藏、运输和销售。本发明专利技术能同时有效控制杏鲍菇采后呼吸速率和乙烯释放速率，缓解其褐变和腐烂现象，保持杏鲍菇特有的品质和风味，延长杏鲍菇低温(12～15℃)货架期约1～2倍。本保鲜方法，操作简单，易实现规模化应用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及果蔬保鲜领域，特别涉及一种杏鲍菇的自发气调复合包装保鲜方法。

技术介绍

1、杏鲍菇(pleurotus eryngii)是我国农业生产中众多的大型菌类之一，其通体洁白，呈棒状，能够为人体提供充足的营养，隶属于真菌门中的侧耳属，内含有多种营养物质，包括多糖、蛋白质、氨基酸、抗坏血酸、和甾醇类等，具有抑菌、抗病毒、降血压、降血脂，对某些肿瘤也有预防和抑制作用，改善肠胃功能，增强肌体免疫功能，防止动脉硬化，抗氧化及降胆固醇等功效，杏鲍菇是我国农业上栽培比较成功的一种大型食用菌，具有药食同源的功效。目前，消费者更喜欢购买新鲜的食用菌，鲜食菌类消费的比例也逐年增加。但新鲜食用菌有着较强的生理代谢活动，呼吸旺盛，已出现失水、褐变和腐烂现象，使得其自身的糖类、维生素c、蛋白和氨基酸等营养成分迅速流失，常温下1～2天，和低温下5～7天内即失去商品价值。因此，研究有效杏鲍菇贮藏保鲜方法，是减少其采后损耗、提高种植、加工和销售企业效益的关键所在。

2、自发气调包装(modified atmosphere packages，map)，是利用薄膜对o2和本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种杏鲍菇的自发气调复合包装保鲜方法，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的杏鲍菇的自发气调复合包装保鲜方法，其特征在于步骤2中所述的聚乙烯类保鲜袋的O2和CO2渗透系数分别为：CO2：95192.28mL/(m2·d)；O2：10506.98mL/(m2·d)。

3.根据权利要求2所述的杏鲍菇的自发气调复合包装保鲜方法，步骤2中所述的聚乙烯类保鲜袋，可有效降低杏鲍菇的呼吸速率，有效抑制杏鲍菇的褐变和腐烂。

4.根据权利要求1所述的杏鲍菇的自发气调复合包装保鲜方法，步骤3中所述的1-MCP保鲜卡大小约为25～30cm2，或者放入的1-MCP保鲜卡...

【技术特征摘要】

1.一种杏鲍菇的自发气调复合包装保鲜方法，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的杏鲍菇的自发气调复合包装保鲜方法，其特征在于步骤2中所述的聚乙烯类保鲜袋的o2和co2渗透系数分别为：co2：95192.28ml/(m2·d)；o2：10506.98ml/(m2·d)。

3.根据权利要求2所述的杏鲍菇的自发气调复合包装保鲜方法，步骤2中所述的聚乙烯类保鲜袋，可有效降低杏鲍菇的呼吸速率，有效抑制杏鲍菇的褐变和腐烂。

4.根据权利要求1所述的杏鲍菇的自发气调复合包装保鲜方法，步骤3中所述的1-mcp保鲜卡大小...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗淑芬，亢瑞琪，李鹏霞，邵彬，胡花丽，周宏胜，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：